中新網(wǎng)廊坊9月24日電 (諶詩雨)“我剛剛向周振祥師傅學習了如何制作香河肉餅，對我來說做肉餅特別難，深刻理解了‘活到老，學到老’這句話的含義?！痹诤颖笔±确皇邢愫涌h渠口周家肉餅店，來自俄羅斯的留學生曉燕(Karpovich Polina)表示，做肉餅很有趣，這是她第一次近距離觀看香河肉餅制作。

　　曉燕目前就讀于河北師范大學，近日，她來到有著“面食一絕”之稱的香河肉餅發(fā)源地河北香河，跟隨當?shù)厍谥芗胰怙瀭鞒腥酥苷裣轶w驗香河肉餅制作。“我很喜歡中國美食，這次能有機會嘗試自己做，感覺很棒?！鼻逑赐觌p手后，曉燕在周振祥的指導下，開始了香河肉餅的制作。

　　“制作肉餅要選用上等鮮肉，做肉餅第一步得先和好面，面和‘三光’，即面光、手光、盆光。”周振祥說，香河肉餅和的面要軟，即順手流面，拿起時有流動的感覺，做出的餅皮才會酥軟可口。說話間，周振祥已備好了肉餡、蔥花、姜末等配料。

　　周振祥向曉燕介紹，這些配料需用手充分攪拌，做到與肉餡統(tǒng)一，再將醒好的面團分劑并搟成圓形，把肉餡放中間，用面把肉餡包裹起來，再將其搟成薄圓餅，挑至鍋中煎5分鐘至7分鐘，直到肉餅兩面焦黃即可出鍋。

　　剛出鍋的肉餅冒著熱氣，周振祥將它們切分成12塊小扇形，整齊裝入碟中。熱氣騰騰的肉餅香味四溢，色澤黃褐透亮，外皮油酥焦脆，看上去便引人食指大動。咬一口下去，滿口肉香，鮮嫩多汁，嚼勁十足，令人回味無窮。

　　“香河肉餅非常美味，我會把這個肉餅推薦給在俄羅斯的朋友?！眹L過肉餅之后，曉燕表示，希望下次還有機會來香河品嘗美味的香河肉餅。

　　據(jù)史料記載，一千多年前，北方游牧民族食牛羊肉較多，面食因稀缺而珍貴，只有家里來貴客時，主人才會專門烤制皮特別薄的肉餡兒餅，以示熱情好客。千年美食歷久彌新，如今，香河肉餅不僅是中國北方人飯桌上的“?？汀?，且早已是聞名四海的中國傳統(tǒng)美食代表之一。

　　周振祥介紹，隨著時代發(fā)展的需要，他們的肉餅店也增加了真空包裝的肉餅禮盒，拆開包裝之后經過電餅鐺加熱就可以吃了，非常方便。他表示，現(xiàn)在兒子和女婿已經能熟練掌握肉餅制作技巧，隨著年輕一輩的加入，也讓周振祥看到了香河肉餅傳承發(fā)展的希望。(完)