“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來(lái)下風(fēng)聞，香甜酥脆愛(ài)煞人。”在江蘇南通通州區(qū)千年古鎮(zhèn)西亭流傳的民謠，唱的就是這里出產(chǎn)的西亭脆餅。日前，記者走進(jìn)江蘇省南通市通州區(qū)西亭鎮(zhèn)，探訪西亭脆餅制作全過(guò)程。西亭脆餅始產(chǎn)于清朝光緒初年，選料考究，純手工制作，從原料到成品要嚴(yán)格經(jīng)過(guò)二十八道工藝流程。其中坯料發(fā)酵恰到好處，酥料配比精當(dāng)，因此每只出爐的脆餅以其松脆異常、獨(dú)具一格而久負(fù)盛名。2009年6月，西亭脆餅制作技藝被認(rèn)定為江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。圖為脆餅師傅在烤爐旁忙碌，準(zhǔn)備上爐烘烤脆餅。
【編輯：曹淼欣】
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