默克爾學川菜:探廚房秘密 問"麻"從何來

　　【解說】7月6日，在四川訪問的德國總理默克爾，走進了成都市內(nèi)一家名叫成都映象的川菜館，學做川菜宮保雞丁，探尋川菜廚房里的秘密。

　　【解說】張為是成都映象川菜館的廚師長，他悉心向默克爾示范了炒制宮保雞丁的過程。張為告訴記者，默克爾向他詢問了辣椒放多少，火候如何掌控等問題，特別詢問了川菜麻味是如何來的。

　　【同期】(成都映象川菜館廚師長張為)她主要對花椒(感興趣)，川菜里面麻是用什么體現(xiàn)的，我給她說了用花椒，她才感覺到恍然大悟,特別是她今天的表情，讓我們就感覺到(她)很好奇。

　　【解說】在學川菜宮保雞丁之前，默克爾還親自在成都市內(nèi)一家農(nóng)貿(mào)市場選購了食材。張為的宮保雞丁制作完畢后，默克爾興致勃勃地觀摩后品嘗了這道菜。

　　【同期】(成都映象川菜館廚師長張為)(默克爾)吃得特別開心，這個味型我估計應(yīng)該是把她打動了，今天這個宮保荔枝味，這個味型應(yīng)該是川菜這種代表川菜的一個靈魂東西，把她的味蕾應(yīng)該打開了的。

　　【解說】在默克爾品嘗的過程，她熟練用筷子給張為留下了深刻印象。

　　【同期】(成都映象川菜館廚師長張為)今天讓我大吃一驚的更多是她用筷子，很流利那種感覺，很流暢，用起來感覺不是現(xiàn)學的。 　　記者胡敏成都報道