中新社石家莊9月13日電 題：探訪舌尖上的“月餅村”：老牌傳新味

　　作者 趙丹媚 陳林

　　早上6時，來自山西的大學(xué)生張曉亮就已在河北省石家莊市藁城區(qū)九門回族鄉(xiāng)黃莊村玉江月餅店外排起隊。張曉亮手中的號碼牌顯示他已排到第103位，但想到家里老人惦記著這一口，再長的等待也值得?！澳棠陶f，這種月餅有兒時的味道，更是情感的寄托?！?/p>

　　中秋節(jié)臨近，走進(jìn)黃莊村，一公里長的“月餅一條街”上掛起紅色條幅，沿街而設(shè)的帳篷攤位上，整齊擺放著包裝樸素的月餅。

　　黃莊村村民自二十世紀(jì)六七十年代就有自制手工月餅的傳統(tǒng)。用料實(shí)在、性價比高的黃莊月餅形成口碑，逐漸走出村莊。近年來，黃莊月餅更是火爆各大社交平臺，黃莊村也成為遠(yuǎn)近聞名的“月餅村”。

　　“以前物資匱乏，月餅無疑是孩子們解饞的‘奢侈品’。隨著生活水平提高，月餅口味也在不斷升級，但人們最懷念的還是記憶中的老味道。”黃莊村黨支部副書記田亞鋒說，今年，黃莊村推出以酥皮為主的6大系列共40余種口味的月餅，日銷量達(dá)60噸至80噸。“去年全村月餅產(chǎn)值6000多萬元人民幣，今年銷售量還在遞增。”

　　談到黃莊月餅“出圈”的原因，田亞鋒說，黃莊月餅秉承傳統(tǒng)的手工工藝并使用優(yōu)質(zhì)原材料，保證了月餅酥軟松脆、入口即化的品質(zhì)?！包S莊月餅是在不斷‘攀比’中進(jìn)步的，50多家月餅生產(chǎn)企業(yè)會比著為啥這家的酥，那家的香，所以在不斷進(jìn)步?！?/p>

　　備料、揉面、開酥、包餡……走進(jìn)一家傳承50多年的月餅生產(chǎn)車間，300多位工人正在趕制月餅，這樣的忙碌自3個多月前就開始了。“我們采用流水線的方式生產(chǎn)，明年還得再擴(kuò)大廠房面積?！痹撛嘛炆a(chǎn)車間負(fù)責(zé)人朱雪沙說。

　　黃莊月餅以酥皮著名，饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細(xì)微差別。“最難的制作步驟是開酥。如果酥開不好，烤出來硬得像石頭。我們負(fù)責(zé)開酥的都是干了七八年的老師傅?！敝煅┥痴f，今年總體趨勢是保證口味的同時，盡可能少油少糖。

　　“除了銷往國內(nèi)各地，今年我們也發(fā)出了很多到馬來西亞、新加坡、日本等地的快遞，都是現(xiàn)烤月餅，寄出時還是溫乎的?！闭χ虬爝f的順豐速運(yùn)工作人員姚佳旭說，一般3天到5天，這些海外顧客就能品嘗到黃莊月餅。

　　說起“家鄉(xiāng)味”，曾在英國留學(xué)的鄒靜怡說，以往在海外大多只能買到蓮蓉蛋黃月餅，回到石家莊后，她發(fā)現(xiàn)除了傳統(tǒng)月餅，當(dāng)?shù)剡€推出“石家莊特產(chǎn)安徽牛肉板面味月餅”“長信宮燈月餅”“方言月餅”等頗具當(dāng)?shù)爻鞘杏洃浀脑嘛灐?/p>

　　“這些有文化內(nèi)涵的月餅，將成為我們這一代人的新鄉(xiāng)愁。”鄒靜怡說。(完)