障礙第2跳：餛飩面老饕為顧客揭竿革命

　　過(guò)去，擁有2萬(wàn)4000名專兼職員工的馬會(huì)，是香港唯一的博彩公司，加上從來(lái)不裁員，職員難免都有老大心態(tài)；對(duì)待賭客，往往是以不太客氣的PUNT(馬迷)、 BETTER(賭客)來(lái)稱呼他們。

　　因此，上任第二周，黃至剛就召集300多位經(jīng)理，開(kāi)頭第一句就是：“我無(wú)法保證你的工作，政府無(wú)法保證你的工作，只有顧客能保證你的工作�！�

　　改革馬場(chǎng)餐飲服務(wù)，就是黃至剛落實(shí)“以客為尊”的第一擊。

　　喜歡吃各地小吃、快餐的黃至剛，特別偏愛(ài)餛飩面，自然地，他也經(jīng)常以餛飩面來(lái)評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)氐娘嬍乘疁?zhǔn)。試吃過(guò)馬場(chǎng)附設(shè)餐廳的面后，他發(fā)現(xiàn)那簡(jiǎn)直是香港最難吃的餛飩面。

　　黃至剛找飲食部經(jīng)理詢問(wèn)，沒(méi)想到經(jīng)理的心態(tài)是：“別擔(dān)心，一天賽事長(zhǎng)達(dá)四、五個(gè)小時(shí)，馬迷不吃馬場(chǎng)的菜，要到哪里找吃的？”

　　黃至剛不動(dòng)聲色找來(lái)顧問(wèn)公司，請(qǐng)他們拍攝訪談馬迷的情形。受訪的馬迷普遍反應(yīng)，馬場(chǎng)的快餐難吃，連汽水也沒(méi)有味道。當(dāng)顧問(wèn)公司追問(wèn)，“馬場(chǎng)東西不好吃，你們會(huì)吃嗎？”馬迷笑說(shuō)，“我們那有那么笨，不會(huì)吃飽，再到馬場(chǎng)？”

　　黃至剛把這段錄像直接放給飲食部經(jīng)理看。

　　當(dāng)黃至剛決定找麥當(dāng)勞到馬場(chǎng)設(shè)點(diǎn)時(shí)，接到電話的麥當(dāng)勞主管還以為黃至剛在開(kāi)玩笑，因?yàn)楫?dāng)時(shí)全球馬場(chǎng)都是自設(shè)餐飲部，以免肥水外流。

　　馬會(huì)內(nèi)部也傳出反彈聲浪，但最終，麥當(dāng)勞還是進(jìn)駐。

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