中新社福州十月二十日電 題：把“勺”會(huì)親朋，煮“菜”論英雄
——第十四屆中國(guó)廚師節(jié)暨中國(guó)海峽兩岸美食文化節(jié)開(kāi)幕側(cè)記
作者林維莉
今天上午，海峽兩岸逾千名美食名家，攜近千款特色菜肴亮相福州，為第十四屆中國(guó)廚師節(jié)暨中國(guó)海峽兩岸美食文化節(jié)拉開(kāi)帷幕。在接下來(lái)的四天里，各路名廚將在福州一爭(zhēng)高下，并展開(kāi)一系列以美食為主題的交流活動(dòng)。
千款佳肴匯聚榕城
上午九點(diǎn)，來(lái)自中國(guó)各地的美食愛(ài)好者，將福州國(guó)際會(huì)展中心圍得水泄不通，希望能搶得有利位置，一睹各位名廚的精湛技藝。而展廳內(nèi)，各地烹飪名家早將各色美食準(zhǔn)備就緒，等待賓客們的鑒賞。
走進(jìn)展廳，誘人的食物香味迎面而來(lái)，名廚們通過(guò)生動(dòng)的造型，獨(dú)具匠心的擺盤設(shè)計(jì)，將美食與藝術(shù)完美結(jié)合，再配以動(dòng)人的傳說(shuō)和形象的菜名，使各地的飲食文化展現(xiàn)得淋漓盡致。
許多名廚代表紛紛表示，此次廚藝節(jié)是歷屆以來(lái)規(guī)模最大，參加人數(shù)最多，菜肴品種最齊的一次，而且各種創(chuàng)新菜花樣繁多，名廚們老菜新做，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不斷地推陳出新。在展廳中，記者看到不少觀眾都對(duì)新式菜肴充滿興趣，一位正在學(xué)習(xí)廚藝的陳先生說(shuō)，希望能在這里學(xué)到更符合現(xiàn)代人口味的新菜。
臺(tái)灣美食成焦點(diǎn)
一桌豐盛的海鮮餐，再配以制作精美的冰雕，讓五位臺(tái)灣大廚足足忙碌了六、七個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，他們的精心制作的菜肴也得到了廣大參觀者的肯定。在若大的展廳中，臺(tái)灣展區(qū)無(wú)疑是參觀人數(shù)最多的。
據(jù)介紹，隨著近年來(lái)臺(tái)灣民眾飲食習(xí)慣的改變，如今的臺(tái)灣菜以清淡、養(yǎng)生為主，講求簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)和快速。在菜肴色彩方面，擯棄傳統(tǒng)的染料著色，改用純天然果蔬原汁調(diào)合配色，保障了食用者的身體健康。一道太極八卦造型的菜肴，就分別以胡蘿卜汁和菠菜汁進(jìn)行調(diào)色。
臺(tái)灣中華美食交流協(xié)會(huì)訪問(wèn)團(tuán)秘書長(zhǎng)謝和江女士，在接受采訪時(shí)稱，每年臺(tái)灣都會(huì)組織兩、三個(gè)美食團(tuán)體到大陸各地進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，她說(shuō)：“美食是融入感情的，我們通過(guò)它與各同行進(jìn)行交流，互相學(xué)習(xí)�！�
眾名廚看好閩菜
閩菜是中國(guó)八大菜系之一，此次廚師節(jié)暨中國(guó)海峽兩岸美食文化節(jié)在福州舉辦，對(duì)于閩菜的發(fā)展起到有力的推進(jìn)作用。許多名廚代表都對(duì)閩菜表示贊賞。
上海烹飪協(xié)會(huì)的一位老工作者在接受采訪時(shí)對(duì)閩菜贊不絕口，他特別提到了閩菜一絕“佛跳墻”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且新鮮可口，是美食中的精品。此次上海烹飪界共有一百多位名廚，先到廈門，再到莆田的湄州島、閩都福州，專程學(xué)習(xí)閩菜的制作工藝。
臺(tái)灣的謝女士在談到閩菜時(shí)說(shuō)，閩菜對(duì)于臺(tái)灣人再熟悉不過(guò)了，因?yàn)楹芏嗳硕际浅灾}菜長(zhǎng)大的，此次來(lái)到福州，吃著正宗的閩菜，就像回到家一樣。
