折騰到最后還是錢(qián)？

　　對(duì)于檢查標(biāo)準(zhǔn)，黃克鏘不同意莫哥斯的說(shuō)法。他表示，一直以來(lái)，稽查人員對(duì)餐飲業(yè)的衛(wèi)生檢查存在多種不同的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)華人餐館總帶著歧視，常沒(méi)事找事，故意刁難。這位全美餐館反暴力聯(lián)盟負(fù)責(zé)人指出，加上衛(wèi)生局里面許多印度裔稽查人員只認(rèn)同印度菜式自助餐，而對(duì)同類(lèi)型的中國(guó)菜式自助餐不甚了解，甚至有所排斥，在執(zhí)行公務(wù)時(shí)就以不同的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)處理。

　　黃克鏘認(rèn)為，紐約市衛(wèi)生局稽查人員到每一家華人餐館檢查衛(wèi)生時(shí)，都有一種絕不空手而歸的不良習(xí)慣，總會(huì)在某些項(xiàng)目上毫無(wú)根據(jù)地胡亂扣分開(kāi)罰單，甚至毫無(wú)理由地責(zé)令業(yè)者暫時(shí)停業(yè)。亂開(kāi)罰單是為了錢(qián)；暫時(shí)停業(yè)需衛(wèi)生復(fù)檢，復(fù)檢需交納更多的費(fèi)用，折騰到最后，最終目的還是要業(yè)者繳納更多的罰款。他說(shuō)，固然，衛(wèi)生局多次強(qiáng)調(diào)業(yè)者對(duì)評(píng)分有任何異議都有絕對(duì)權(quán)出席聽(tīng)證，或上訴至仲裁法庭。可問(wèn)題是，去聽(tīng)證會(huì)或上法庭都需要時(shí)間，最后不是被維持原判，就是象征性地降低些許罰款。對(duì)小本經(jīng)營(yíng)的業(yè)者來(lái)說(shuō)，時(shí)間就是金錢(qián)，最后還是別無(wú)選擇也不敢有任何異議地選擇罰款了事。

　　小餐館何以堪？

　　黃克鏘指出，絕大多數(shù)業(yè)者認(rèn)為，分級(jí)制和所設(shè)定的種種條條框框，只會(huì)扼殺小型餐館的空間，唯有大財(cái)團(tuán)掌控的大型餐館和連鎖店才有機(jī)會(huì)獨(dú)善其身。試問(wèn)，政府是否真正為廣大居民和餐廳顧客想過(guò)？要提高餐館的衛(wèi)生程度，讓顧客能吃一頓健康的美食，除了嚴(yán)格遵循公平、公正的法律原則以外，首先須杜絕衛(wèi)生稽查人員亂開(kāi)罰單、歧視小型餐館、故意刁難、不一視同仁的陋習(xí)。

　　華埠金橋酒樓董事鄭思琦表示，她還未認(rèn)真研究過(guò)分級(jí)制，但覺(jué)得分級(jí)制會(huì)有監(jiān)督作用，讓餐館業(yè)者加強(qiáng)衛(wèi)生，對(duì)顧客和餐館都有好處。但問(wèn)題正如大家的顧慮，就怕檢查員只依自己的喜惡、心情好壞打分�！跋Ｍ�衛(wèi)生局拿出一套準(zhǔn)則，起碼讓我們有個(gè)扣分概念，對(duì)不對(duì)？”(葉永康)