莫哥斯：三成餐館屬關(guān)門(mén)級(jí)

　　莫哥斯從頭細(xì)說(shuō)，稱餐館分級(jí)源于洛杉磯。10年前，洛杉磯定出了四級(jí)制，大受食客歡迎，他們選擇了星級(jí)獲好評(píng)的餐館光顧，列入C、D級(jí)的食物店當(dāng)然乏人問(wèn)津，因此，餐館不得不提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以迎合食客。在“弱肉強(qiáng)食、適者生存、物競(jìng)天擇”的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，洛杉磯第一年有40%餐館拿到A級(jí)，第二年增至80%，第三年超過(guò)90%，這讓洛城食物中毒事件大大減少。莫哥斯說(shuō)，紐約市衛(wèi)生局知道后大為興奮，乃派出訪問(wèn)團(tuán)前往洛城考察拿到第一手資料。其后，也就是3年前，有市議員提出效法洛城的餐館分級(jí)制度，衛(wèi)生局順勢(shì)而上，一年半前認(rèn)真研究了問(wèn)題。

　　莫哥斯指出原因：這是由于紐約市的餐館被扣28分(關(guān)門(mén)標(biāo)準(zhǔn))以上的越來(lái)越多；因食品問(wèn)題引起疾病而住院的患者增加；311電話與餐館有關(guān)的投訴增多；而每年估計(jì)逾7000人食物中毒送醫(yī)、1.1萬(wàn)人急診是由于外出就餐，因此覺(jué)得是時(shí)候?qū)嵤┓旨?jí)制了。這位副局長(zhǎng)說(shuō)，衛(wèi)生局已考慮從2010年7月1日開(kāi)始實(shí)行分級(jí)制，該局衛(wèi)生委員會(huì)稍后將開(kāi)會(huì)研究各方意見(jiàn)，他相信一定會(huì)通過(guò)。他又說(shuō)，據(jù)現(xiàn)有資料，紐約市只有30%為A級(jí)，40%為B級(jí)，26%為C級(jí)，4%是鐵定關(guān)門(mén)的D級(jí)。他安慰C、D兩兄弟不要泄氣，關(guān)門(mén)后可以把衛(wèi)生搞好，只要通過(guò)檢查照樣可以高高興興地開(kāi)業(yè)。不過(guò)，就算搞好的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到超A級(jí)，被重檢時(shí)仍需在C級(jí)起步。檢查員4個(gè)月后會(huì)再度臨檢，如果達(dá)A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，少不了你的，照樣給閣下A分。

　　莫哥斯認(rèn)為，分級(jí)的目的是：提供給顧客更多餐館衛(wèi)生方面的信息；改善餐館衛(wèi)生條件；減少因食品而生的疾病。或許也覺(jué)得以往的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于嚴(yán)格、不仁道，莫哥斯在會(huì)上說(shuō)，今后在扣分方面會(huì)略有變動(dòng)，主要為業(yè)者設(shè)想。

　　打分的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　會(huì)中，有業(yè)者問(wèn):如果我的餐館已搞好衛(wèi)生，想快點(diǎn)重開(kāi)，有沒(méi)有不違法的捷徑？“有，搞好衛(wèi)生后想盡快復(fù)業(yè)的可付錢(qián)提早復(fù)查。”聞言，與會(huì)的餐館老板、僑界人士哄堂而笑，“原來(lái)政府講來(lái)講去，都是想著錢(qián)”。中華總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)雷光達(dá)指出，據(jù)該會(huì)得到的反映，大部分華人業(yè)者都不想分級(jí)，擔(dān)心檢查官員只根據(jù)個(gè)人喜惡和意見(jiàn)評(píng)分，有欠公允。開(kāi)餐館的李先生也說(shuō)，檢查官員每次都不一樣，標(biāo)準(zhǔn)也不相同，令業(yè)者無(wú)所適從。

　　莫哥斯答，檢查員都需大學(xué)畢業(yè)，經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，該局要求檢查員要向業(yè)者講解什么事扣幾分，如業(yè)者不會(huì)英語(yǔ)，可要求致電衛(wèi)生局需中文翻譯，該局會(huì)即時(shí)提供。

　　檢查標(biāo)準(zhǔn)一直是華人餐館業(yè)者的最痛。三周前遭衛(wèi)生局臨檢而關(guān)門(mén)重整的華埠金升酒樓董事長(zhǎng)張金官說(shuō)，他自問(wèn)餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合乎衛(wèi)生局的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)天當(dāng)被告知扣了嚴(yán)重違反衛(wèi)生條例超過(guò)28分時(shí)，當(dāng)場(chǎng)懵了，不知怎樣扣的。張金官說(shuō)，那天兩名衛(wèi)生局官員上午10時(shí)就駕臨“金升”，不敢怠慢，要看廚房不敢讓他們看餐堂，想瞧廁所不敢讓瞧偏廳。但這兩名大官檢查看完后，坐下來(lái)又看文件，如此這般折騰一直到下午6時(shí)，就說(shuō)要即時(shí)關(guān)門(mén)，拿出黃色“圣旨”，讓他們貼在大門(mén)上。在華埠經(jīng)營(yíng)了10多年餐館的張金官說(shuō)，假如“金升”真是不衛(wèi)生，要關(guān)門(mén)，他沒(méi)話說(shuō)，但他質(zhì)詢檢查員的扣分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)方也說(shuō)不出所以然。是否假傳圣旨，不得而知。總之“金升”閉門(mén)9天，損失慘重。