一套套經(jīng)過消毒餐具公司消毒后被塑封在一起的杯碗勺碟，被送往大小餐館。那么，本市有多少家消毒餐具公司？沒人說得清。業(yè)內(nèi)的說法是“正規(guī)的三十多家，算上小作坊恐怕得上千家”；而來自衛(wèi)生部門的信息是，因為目前開辦消毒餐具公司不需辦理衛(wèi)生許可證，因此對這一數(shù)字也無法掌握。針對消毒餐具市場需求漸多卻沒有詳細(xì)的行業(yè)規(guī)范，市食品安全辦負(fù)責(zé)人今天向本報記者獨家透露，食品辦正計劃擬定北京消毒餐具市場的管理辦法，以規(guī)范這一市場。

　　消毒餐具竟不需衛(wèi)生許可

　　記者從工商、衛(wèi)生等部門了解到，目前北京市消毒餐具公司注冊時只需到工商部門辦理工商執(zhí)照就可成立，沒有衛(wèi)生許可要求。也就是說，消毒餐具公司在不用事先取得衛(wèi)生許可的情況下就能拿到營業(yè)執(zhí)照。

　　在2004年出臺的《國務(wù)院關(guān)于第三批取消和調(diào)整行政審批項目的決定》中，取消了衛(wèi)生部門對消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生許可。衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人士表示，正是由于上述規(guī)定，衛(wèi)生部門已不再對餐具集中消毒單位等消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)頒發(fā)衛(wèi)生許可證。據(jù)透露，為了解決當(dāng)前監(jiān)管上存在的難題，衛(wèi)生部門正考慮對餐具消毒企業(yè)的設(shè)立設(shè)置行政許可，從而加大監(jiān)管的力度。

　　另據(jù)了解，目前國家還未對餐具消毒行業(yè)制定詳細(xì)的行業(yè)規(guī)范，北京市也沒有明確的消毒餐具行業(yè)協(xié)會，衛(wèi)生部門主要依據(jù)《消毒管理辦法》等有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)對消毒餐具進(jìn)行衛(wèi)生檢驗，以確保消費者的飲食健康。

　　餐具消毒存在“黑”作坊

　　昨天，記者在懷柔區(qū)于家園工業(yè)區(qū)內(nèi)的一家餐具消毒服務(wù)公司車間看到，工人們穿著藍(lán)褂子，戴著帽子、口罩和手套，碗筷、碟、茶水杯、湯勺、酒杯等用具要經(jīng)過初洗、精洗、烘干、滅菌、高溫消毒、無菌包裝密封等多道程序才能過關(guān)出廠。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前像這樣正規(guī)的餐具消毒公司，北京也就幾十家，還有一些不具備生產(chǎn)經(jīng)營條件的小作坊，以價格低廉為誘餌“搶生意”。

　　朝陽工商分局崔各莊工商所前不久查處過一個加工批發(fā)筷子的黑窩點。工人將未經(jīng)嚴(yán)格消毒的裸裝毛坯筷子，直接套入筷子袋銷售。因為批發(fā)價每雙只需4分錢，生意好的時候每天可售出10萬余雙，每天盈利1000元左右。另據(jù)業(yè)內(nèi)人士披露，還有一些小餐館將消毒碗重復(fù)使用，消費者掏了消毒費，使用的卻是“臟碗”。

　　餐館收費餐具月盈數(shù)千元

　　為什么一些餐館熱衷購買消毒餐具？因為可以節(jié)省開支。目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每日將使用過的餐具回收消毒并包裝好，然后配送給飯店，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、湯勺、筷子組成。記者從多家消毒公司調(diào)查得知，每套餐具的銷售(實際上是出租)費用是0.9元左右。

　　一家酒樓老板給記者算了一筆賬，在使用消毒餐具之前，飯店一般需要雇用數(shù)名洗碗工，每天要消耗數(shù)量可觀的清潔液以及水、電。而使用消毒餐具后，采購價以0.9元計，向消費者收費是1.5元或2元，每天使用400套的話，飯店一天至少可盈利240元，一月盈利可達(dá)7000多元，并可以節(jié)省購買餐具、洗碗工的工資及水電成本。如此一算，飯店當(dāng)然愿意使用收費餐具。(記者 楊濱)