中新網(wǎng)3月29日電 據(jù)“中央社”報道，經(jīng)常被選定為兩岸交流活動場地的臺北圓山大飯店，最近積極和山東、江蘇、福建餐飲界交流，4月將派廚師到江蘇學(xué)做淮安菜和揚(yáng)州點心，把淮揚(yáng)菜系引進(jìn)近期將新開設(shè)的餐廳。

　　圓山大飯店營業(yè)事業(yè)處副總經(jīng)理王萬表示，最近和江蘇省旅游局保持密切聯(lián)系，經(jīng)引介，準(zhǔn)備帶圓山大飯店的廚師，到江蘇一家專門做揚(yáng)州點心的餐廳學(xué)做菜。

　　他說，4月份將派2到4人去江蘇學(xué)做揚(yáng)州點心，預(yù)計停留兩個月學(xué)習(xí)；同時還會派兩個外場經(jīng)理、副理到江蘇，到各大餐廳學(xué)習(xí)和觀摩。

　　王萬說，另外，他們了解到江蘇淮安菜色相當(dāng)特別，據(jù)說在臺灣只有高雄一家餐廳做淮安菜，他們也想要請江蘇省旅游部門做為橋梁，讓飯店廚師去學(xué)做淮安菜，未來嘗試引進(jìn)到圓山大飯店。

　　他說，飯店大廳內(nèi)原有一家餐廳，目前暫停營業(yè)，4月份進(jìn)行裝修，將來整修后將重新開設(shè)一家以淮揚(yáng)菜為主的餐廳。因此這期間打算派廚師去江蘇學(xué)淮安菜和揚(yáng)州點心。

　　王萬說，飯店現(xiàn)有一家圓苑餐廳，以制作小籠包、蒸餃、燒賣等北方面食點心為主，類似鼎泰豐餐廳的小點心，他們想要與淮安菜合并，形成一家淮揚(yáng)菜系的餐廳。

　　同時，這家新餐廳將來開幕期間，圓山大飯店也想邀請江蘇主要餐廳的廚師，共同來參與造勢，讓臺灣的消費者更加認(rèn)識淮揚(yáng)菜。

　　另外，他說，5月份在圓山大飯店將舉辦福建沙縣小吃的展覽，當(dāng)?shù)貜N師也將派人來交流，日前福建方面已經(jīng)派人到飯店來勘查場地，籌辦這項活動。

　　王萬說，若飯店評估有引進(jìn)沙縣小吃的計劃，將來也有可能派人到福建去學(xué)習(xí)。

　　他說，臺灣餐飲消費市場很大，大陸具有特色的菜系，能吸引到消費者。目前圓山大飯店只有一家廣東菜餐廳，未來希望能引進(jìn)更多菜色，提供消費者更多選擇，也考慮引進(jìn)日式料理、異國料理等。

　　據(jù)悉，始建于1952年的圓山大飯店屹立于臺北圓山之上，因獨特的中國宮殿式建筑而成為臺北市的地標(biāo)。