如何快速判斷食品添加劑是否超標(biāo)？中國(guó)科學(xué)家發(fā)明的新技術(shù)，只需要戴上一雙涂抹特殊材料的手套輕輕一摸，肉眼就能判斷食物中的亞硝酸鹽是否超標(biāo)。中國(guó)科學(xué)院合肥物質(zhì)院固體所能源材料與器件制造研究部的蔣長(zhǎng)龍、楊亮研究團(tuán)隊(duì)最近成功設(shè)計(jì)出了一種針對(duì)亞硝酸鹽熒光可視化快檢技術(shù)。

　　這項(xiàng)技術(shù)的原理是利用紫外光激發(fā)熒光團(tuán)。研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種新型的雙發(fā)射比率熒光材料，這種材料在接觸亞硝酸鹽后，會(huì)產(chǎn)生肉眼可見的光學(xué)顏色變化，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)待測(cè)物的快速、可視化檢測(cè)。

　　該技術(shù)操作簡(jiǎn)單且成本低，一次的費(fèi)用約為2到3角錢，量產(chǎn)后費(fèi)用更低，非常適合在市場(chǎng)或家庭中快速檢測(cè)蔬菜的安全性。

　　熒光可視化快檢技術(shù)的應(yīng)用前景非常廣泛。它除了食品安全檢測(cè)，還可以用于環(huán)境安全、防偽加密等多個(gè)領(lǐng)域。

　　記者 張俊 安徽合肥報(bào)道

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