金黃酥脆的油糕正冒著熱泡，白細(xì)光滑的剔尖面在滾湯中翻騰，紅潤油亮的烤鴨在爐中緩緩旋轉(zhuǎn)……日前，2024“中國菜”藝術(shù)節(jié)暨第三屆汾陽美食美酒文化節(jié)正在“中國廚師之鄉(xiāng)”山西汾陽舉行。來自全國39個(gè)地市的行業(yè)協(xié)會(huì)代表、專家學(xué)者、烹飪大師齊聚于此，交流烹飪技巧與餐飲文化。

　　汾陽的美食文化興起于明朝。永樂年間，明朝慶成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾陽)，江淮地區(qū)的王府廚師隨行于此。此后幾百年間，王府菜肴的江南風(fēng)情與民間飲食的簡(jiǎn)單粗放相融合，汾陽菜逐漸形成“用料講究、工藝細(xì)膩”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　飲食文化見證著社會(huì)發(fā)展。人們對(duì)吃的追求，一直在求新、求變，不僅在食材選擇、烹飪技法上，還要在菜品呈現(xiàn)、餐飲服務(wù)上創(chuàng)新，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者需求。(記者 張立程 范麗芳)

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