【我是Z世代】四川藏族姑娘鉆研藏餐成美食博主：藏餐不是“粗茶淡飯”

　　【現(xiàn)場(chǎng)聲】大家好，今天我教大家我們藏歷新年必吃的一道美食，叫蕨麻。這個(gè)的話(huà)一般都是我們過(guò)年過(guò)節(jié)比較隆重的節(jié)日的時(shí)候會(huì)吃的，下面我就來(lái)教大家怎么做。

　　【解說(shuō)】畫(huà)面中打著招呼的藏族姑娘叫做勝寧卓瑪，她正在四川成都的家中錄制蕨麻點(diǎn)心的制作過(guò)程。勝寧卓瑪是四川省阿壩州壤塘縣人。2019年，學(xué)習(xí)過(guò)烹飪和西點(diǎn)制作的勝寧卓瑪開(kāi)始在網(wǎng)上分享藏式美食制作，如今她已在短視頻平臺(tái)上分享超過(guò)100道各類(lèi)美食，“吸粉”近40萬(wàn)。

　　【同期】美食博主勝寧卓瑪

　　我叫勝寧卓瑪，我是一名美食博主，我現(xiàn)在主要的工作是拍(美食)教程還有短視頻。最近我的工作就是拍短視頻，跟藏歷新年有關(guān)的一些美食，比如古突、卡塞、蕨麻，我通過(guò)拍這些短視頻想給大家展示(藏餐)。很多人認(rèn)為我們藏族人平時(shí)吃的，過(guò)年過(guò)節(jié)就是粗茶淡飯，好像沒(méi)有什么美食，但是我們(涉)藏(地)區(qū)也有很多好吃的，特別有很多純天然的一些東西。

　　【解說(shuō)】空閑的時(shí)候，勝寧卓瑪會(huì)學(xué)習(xí)不同食物的烹飪方法。在研究高原食材不同做法的同時(shí)，她鉆研制作出了青稞酸奶杯、糌粑月餅、人參果酥餅等新式高原美食。

　　【同期】美食博主勝寧卓瑪

　　因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的一些(食物)，比如糌粑那種傳統(tǒng)的吃法，現(xiàn)在很多年輕人包括小孩子都不太愿意去吃。所以我覺(jué)得這些應(yīng)該去改變一下，包括它的形狀也好，還有就是味道(也好)，這樣的話(huà)更多的人就會(huì)接受。

　　【解說(shuō)】2021年11月起，勝寧卓瑪開(kāi)始在網(wǎng)上招生，僅僅一個(gè)月便招到學(xué)員1000多名。通過(guò)線(xiàn)上培訓(xùn)及售賣(mài)烹飪教程，勝寧卓瑪成功走出了屬于自己的創(chuàng)業(yè)之路。

　　【同期】美食博主勝寧卓瑪

　　我現(xiàn)在有2000多個(gè)學(xué)生，大部分是藏族的，所以我平時(shí)講課的話(huà)是用藏語(yǔ)講的。找我學(xué)習(xí)的人部分是學(xué)生，他們就想要多學(xué)一些技能，以后的話(huà)好找工作。大部分都是家庭婦女，她們就想改善一下以前單一的飲食習(xí)慣，大家就想吃得更健康，更豐富，現(xiàn)在生活條件也好了。

　　【解說(shuō)】除了用視頻記錄藏餐的制作，勝寧卓瑪還在嘗試寫(xiě)作藏語(yǔ)版美食書(shū)籍。勝寧卓瑪透露，按照目前的進(jìn)度，自己寫(xiě)作的藏語(yǔ)版美食書(shū)籍預(yù)計(jì)在今年內(nèi)完成。

　　【同期】美食博主勝寧卓瑪

　　我現(xiàn)在寫(xiě)的這個(gè)藏語(yǔ)版的美食教程，是因?yàn)橹拔易约簩W(xué)習(xí)的過(guò)程就發(fā)現(xiàn)，藏語(yǔ)版的美食教程就比較少，但是需求量比較大。我準(zhǔn)備把我錄制好的教程弄成二維碼，然后放在書(shū)上，文字和視頻結(jié)合起來(lái)，這樣大家學(xué)起來(lái)更方便，更容易理解。我未來(lái)打算在藏餐的基礎(chǔ)上做出更多的創(chuàng)新，我希望大家了解藏餐，喜歡藏餐。

　　陳選斌成都報(bào)道

責(zé)任編輯：【吉翔】