以山寨魚頭王、米面土菜等口味神秘的山寨特色菜品而聞名全國的阿瓦山寨一直讓人們稱道。今天，西安阿瓦山寨迎來了一批特殊的客人，他們手里的“戰(zhàn)斗武器”不僅是筷子還有相機(jī)。

　　今天來到阿瓦山寨的這批特殊的客人就是參加“全國網(wǎng)絡(luò)媒體陜西行”的記者們，服務(wù)員每端上一道菜“咔嚓、咔嚓”的相機(jī)快門聲此起彼伏，伴隨著店里優(yōu)美的音樂，相機(jī)的快門聲成了阿瓦山寨一道特殊的風(fēng)景線。

　　雖然陜西美食名揚(yáng)天下，但是阿瓦山寨卻是全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。獨(dú)特的企業(yè)文化及門店藝術(shù)風(fēng)格、口味獨(dú)特的山寨魚頭王、古樸甘洌的山寨女兒紅，無不讓人驚奇。

　　阿瓦山寨是西南風(fēng)味的餐飲企業(yè)，但是他的創(chuàng)始人卻是一個土生土長的陜西人——屈國強(qiáng)，他用短短4年時間把阿瓦山寨做成了全國品牌，讓“老陜保守不出潼關(guān)”的老話徹底失效了。

　　一個原生態(tài)的主題餐飲企業(yè)的誕生

　　誰曾想到，阿瓦山寨這個全國著名的餐飲品牌起源自創(chuàng)始人屈國強(qiáng)在西南山鄉(xiāng)的一次旅行。這里僻居大山深處，一切的一切顯得那么原生而自然，老鄉(xiāng)們看見從門前路過的遠(yuǎn)方客人，會笑盈盈地和你打招呼，邀請到自家做客喝茶。天黑了，這里沒有旅店，可是有熱情純樸的老鄉(xiāng)溫暖的家，飯菜都是自家留著最好吃的，而且分文不取。這種人與人之間質(zhì)樸真誠的感情讓他的心靈為之震撼！生活在功利和物欲橫流城市里的人們，雖然擁有了自認(rèn)為重要的地位以及車子房子，過上了看似幸福的現(xiàn)代生活，而內(nèi)心的疲憊、精神的空虛更與何人說？

　　剎那間，屈國強(qiáng)的腦子里閃出一個想法：做一個原生態(tài)的主題餐飲企業(yè)，主打西南少數(shù)民族的土菜米面特色，在城市里營造一個能促進(jìn)人與人真誠交流的和諧空間。

　　開業(yè)前的籌備足足花了三年多時間。為了吸收特色菜品及山寨文化，阿瓦研發(fā)團(tuán)隊(duì)在這三年間足跡遍布云南、貴州、湖南等西南少數(shù)民族區(qū)，親身感受這里的異族風(fēng)情和純樸民風(fēng)，考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色飲食，廣泛搜集當(dāng)?shù)氐牧闵⒉似罚�回來后組建了一支專門的廚師隊(duì)伍，對自己帶來的一應(yīng)材料進(jìn)行加工整理、優(yōu)化組合，經(jīng)過反復(fù)研究和對比實(shí)驗(yàn)，至2004年開業(yè)前夕，山寨魚頭王、米面土菜等400余道口味神秘的山寨特色菜品終于脫穎而出。

　　“阿瓦”名頭的來歷，有著一段美麗浪漫的真實(shí)故事——

　　眼看著菜品已然到位，訓(xùn)練有素的員工們整裝待命，門面裝修也即將完工，可是店名卻遲遲確定不下，從最初的100多個待選名稱，直到開店前的最后沖刺階段，仍然不能敲定，屈國強(qiáng)曾征求過母親的意見，老人提議認(rèn)為“阿瓦”好聽，可他當(dāng)時覺著念起來有點(diǎn)繞口，所以一時還是拿不定主意，最后決定再去湘西山寨一趟找找靈感。

　　當(dāng)車子緩緩地駛?cè)氪笊�，快到�(jīng)]路走的時候，在那白云綠樹的深處，一個苗族山寨閃現(xiàn)在眼前，恍如仙境！聽到汽車的喇叭聲，村民們紛紛出來看熱鬧，依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，來這里的客人都要和他們對歌。一群十六七歲的苗族美麗少女，端著家里自釀的米酒，臉上蕩漾著山里人特有的天真質(zhì)樸和對遠(yuǎn)方客人的熱情留戀，她們自然灑脫地唱起一首《阿瓦人民唱新歌》。

　　歌聲清冽悠長，久久回蕩在如詩似畫的苗寨里，聽得人心都醉了，就在這一瞬間，屈國強(qiáng)的思想決定“阿瓦”這個名字用定了。在他看來，“阿瓦”一詞代表了西南少數(shù)民族文化的原生態(tài)，“阿瓦”倡導(dǎo)了一種質(zhì)樸和諧的人際關(guān)系。

　　阿瓦山寨第一家直營店位于咸陽市人民路，試營業(yè)期間15日全場免費(fèi)，場面火爆自不用說，正式開業(yè)當(dāng)晚營業(yè)額即達(dá)到5000元，半月以后至今每日營業(yè)額再沒有低于1.1萬元。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的二三類城市中，一間面積僅在500平米左右的店面，年?duì)I業(yè)額高達(dá)360萬元以上，不啻于一個神話！

　　溯源•踐道——“阿瓦山寨”的發(fā)展歷程

　　阿瓦山寨風(fēng)情食街是咸陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司研發(fā)人員秉承“溯源•踐道”的企業(yè)精神踏遍祖國湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古樸民風(fēng)，歷時六年獨(dú)辟蹊徑，首開山寨餐飲文化之先河，成功開發(fā)出的全國首家原生態(tài)山寨主題餐廳。

　　2004年總部成功加入中國連鎖經(jīng)營協(xié)會及中國餐飲連鎖委員會�！鞍⑼呱秸�”、“米面土菜”、“山寨魚頭王”等系列商標(biāo)已在中國、香港、澳門、臺灣、新加坡、日本等國家及地區(qū)注冊，為阿瓦加盟事業(yè)的持續(xù)性發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 2005年在中國連鎖協(xié)會及社會各界的大力支持下，阿瓦山寨加盟事業(yè)蒸蒸日上，現(xiàn)已在北京、天津、陜西、山西、山東、河南、河北、甘肅、安徽、浙江、江蘇、貴州、江西、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、廣東、福建、內(nèi)蒙古、湖北等省市開設(shè)直營店及加盟店290余家，解決就業(yè)崗位壹萬余個，累計(jì)上繳利稅上億元，被國家商務(wù)部評為2005年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，排名第42位，創(chuàng)造了良好的社會及經(jīng)濟(jì)效益，2007年4月榮獲中國特許連鎖業(yè)最高獎項(xiàng)——中國十大優(yōu)秀特許加盟品牌，成為享譽(yù)海內(nèi)外的中國著名餐飲品牌。阿瓦山寨獨(dú)特的企業(yè)文化及門店藝術(shù)風(fēng)格、口味神秘的山寨魚頭王、古樸甘洌的山寨女兒紅，透過“勤奮、敬業(yè)、忠誠、自信”的阿瓦員工快捷高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)與消費(fèi)者之間形成真誠、尊重、關(guān)懷的友情互動。阿瓦山寨猶如現(xiàn)代都市鋼筋水泥叢林里的一縷清泉，在神州大地處處開花結(jié)果。