對(duì)承擔(dān)一次性消費(fèi)5桌以上和供應(yīng)年夜飯外賣(mài)套餐的餐飲單位，應(yīng)實(shí)行申報(bào)登記制度……今天上午，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，從即日起至2月，全市將開(kāi)展加強(qiáng)對(duì)2008年春節(jié)期間食品安全的監(jiān)管。承辦年夜飯和婚宴的大中型餐飲單位、供應(yīng)年夜飯外賣(mài)套餐食品的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點(diǎn)餐飲單位等，以及熟食鹵味、違禁生食水產(chǎn)品、農(nóng)村自辦酒席戶(hù)和“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)戶(hù)等，都是重點(diǎn)檢查對(duì)象。

　　記者了解到，對(duì)于承擔(dān)一次性消費(fèi)5桌以上和供應(yīng)年夜飯外賣(mài)套餐的餐飲單位，應(yīng)實(shí)行申報(bào)登記制度。此外，還嚴(yán)禁超負(fù)荷加工；防止生熟交叉污染；嚴(yán)格控制食品儲(chǔ)存溫度、時(shí)間、保質(zhì)期；嚴(yán)格要求外賣(mài)套餐的儲(chǔ)藏條件、加工方法、食用期限等。

　　加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)單位的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食品原料索證驗(yàn)證和臺(tái)賬、食品的貯存、加工、熟食鹵味、違禁生食水產(chǎn)品、餐飲具消毒、人員健康狀況等情況。做好農(nóng)村自辦酒席戶(hù)和“農(nóng)家樂(lè)”經(jīng)營(yíng)戶(hù)食品安全衛(wèi)生宣傳和指導(dǎo)，督促其落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生要求，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。對(duì)于采購(gòu)原料、半成品、外賣(mài)套菜、熟食和餐飲具等，還將開(kāi)展定期抽檢。

　　加強(qiáng)生豬產(chǎn)品食品安全監(jiān)管，對(duì)屠宰、批發(fā)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)增加監(jiān)督檢查與抽檢頻次。檢查重點(diǎn)為查證驗(yàn)物是否切實(shí)履行；企業(yè)“瘦肉精”自檢是否按規(guī)范開(kāi)展；溯源登記信息是否完備等。同時(shí)對(duì)集市、菜場(chǎng)、超市等零售單位，充分發(fā)揮“瘦肉精”快速檢測(cè)。積極使用“肉品安全溯源監(jiān)管系統(tǒng)”，做好不合格肉品的追蹤溯源和查處。(記者 許沁）