近日，20億只東方田鼠大鬧洞庭湖區(qū)，引發(fā)沿岸22個(gè)縣市爆發(fā)人鼠大戰(zhàn)勝負(fù)未分，如今連遠(yuǎn)在千里之外的廣東都受到波及——眾網(wǎng)友“將田鼠運(yùn)至廣州做野味，以吃滅除鼠患”的戲言，看來(lái)竟未必是空穴來(lái)風(fēng)！
前日，有市民報(bào)料稱(chēng)，廣州白云區(qū)增槎路咖啡城隔壁一個(gè)已被取締的廢棄市場(chǎng)，一到凌晨三四點(diǎn)便有人偷偷開(kāi)檔販賣(mài)果子貍、穿山甲等野生動(dòng)物，其中有6個(gè)湖南人經(jīng)營(yíng)的檔口還出售山鼠和田鼠。記者經(jīng)調(diào)查了解到，湖南鼠患爆發(fā)之后，當(dāng)?shù)貋y躥的山鼠、田鼠被人捕捉后連夜運(yùn)抵廣東流入野味市場(chǎng)，番禺、肇慶、東莞、南海等地鼠宴亦隨之卷土重來(lái)。
記者暗訪(fǎng) 交易鏈三方全部單線(xiàn)聯(lián)系
時(shí)間：7月12日16:00～17:00
地點(diǎn)：廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)
連日來(lái)，記者白天、夜間多次前往報(bào)料人所指的可疑地點(diǎn)——廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行暗訪(fǎng)，至前天下午，終于摸清了場(chǎng)內(nèi)6個(gè)田鼠檔口的具體位置。隨后，記者扮成收購(gòu)田鼠的餐館老板再去打探內(nèi)情，巡場(chǎng)數(shù)圈，終于從一名湖南常德籍鼠販處收集到一些重要線(xiàn)索。
這名常德鼠販告訴記者，他去年五一后來(lái)到這個(gè)市場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)從事山鼠、田鼠買(mǎi)賣(mài)，一年來(lái)已經(jīng)有了不少熟客。一般情況下，他只跟湖南的田鼠收購(gòu)商和廣東這邊的熟客保持單線(xiàn)聯(lián)系，偶爾也會(huì)跟像跟記者這樣經(jīng)人介紹來(lái)的餐館老板交易，“拓展新業(yè)務(wù)”。
他說(shuō)，只有新貨(活鼠)從湖南那邊發(fā)車(chē)出境了，湖南收購(gòu)商才會(huì)向廣州鼠販致電，告知抵達(dá)時(shí)間，囑咐其接貨。沒(méi)有新貨的日子里，雙方都不會(huì)主動(dòng)互相聯(lián)系。接到貨后，廣州鼠販會(huì)逐個(gè)致電幾個(gè)相熟的野味餐館于次日凌晨前來(lái)提貨。為了降低注意力，一個(gè)地區(qū)只派一輛皮卡車(chē)來(lái)提貨，如番禺市橋一帶做野味的餐館，不會(huì)各個(gè)前來(lái)，而是一起統(tǒng)計(jì)當(dāng)天各種野生動(dòng)物的要貨量后，派一輛車(chē)全部拉回番禺后，再各自“分贓”。
兩周來(lái)大批洞庭田鼠運(yùn)穗
在湖南爆發(fā)鼠患之后，是否有人收集當(dāng)?shù)靥锸笄那倪\(yùn)抵廣東制成野味？常德鼠販表示，雖然不知道是否因鼠患所致，但7月份以來(lái)，已經(jīng)連續(xù)兩周天天都有貨(活鼠)收，湖南收購(gòu)商還稱(chēng)，加貨也沒(méi)問(wèn)題。而在去年夏天，隔三差五才有一批貨發(fā)到廣州，湖南收購(gòu)商也從不主動(dòng)提示鼠販貨源充足，可以加大要貨量。
“不管在冬天的旺季，還是在夏天的淡季，(田鼠)批發(fā)價(jià)都是20多元/斤；餐館一般論只賣(mài)，40～50元/只�！笔筘湴凳居浾咦鎏锸蟛撕苜嶅X(qián)：“而且最近田鼠多，我還可以跟那邊(湖南)壓價(jià)，批發(fā)價(jià)可以稍微降一點(diǎn)，廣州人錢(qián)多，又好吃野味，你照原價(jià)賣(mài)，照樣大把人吃，你賺得更多！”
田鼠好賣(mài)天不亮即售罄
據(jù)透露，田鼠交易有很明顯的季節(jié)差異。冬季為旺季，這處地下交易市場(chǎng)內(nèi)的6個(gè)檔口，平均每檔日均能賣(mài)出數(shù)百斤田鼠、山鼠，春節(jié)期間更能賣(mài)出上千斤；夏季為淡季，一般每檔每日只能進(jìn)不到100斤的貨。不過(guò)，無(wú)論旺季還是淡季，都能保證賣(mài)得一只不剩。
“貨一般都是凌晨4點(diǎn)左右到我這里，6點(diǎn)來(lái)鐘，天亮之前就差不多賣(mài)完了。”常德鼠販告訴記者。當(dāng)記者進(jìn)一步打聽(tīng)前來(lái)拿貨的餐館來(lái)歷時(shí)，鼠販毫不避諱地說(shuō)：“肇慶最多了，番禺也不少，還有南海、東莞的也會(huì)來(lái)拿貨�！边@時(shí)，隔壁檔口的一名赤膊男子上下打量了記者一番后，便用湖南話(huà)提醒鼠販別多話(huà)，怕是記者暗訪(fǎng)，曝光了就沒(méi)得錢(qián)賺了。
交易直擊 凌晨卸貨有人把守望風(fēng)
時(shí)間：7月13日4:00～6:00
地點(diǎn)：廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)
昨日凌晨4時(shí)許，記者一行再次驅(qū)車(chē)來(lái)到廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)。由于前一天記者身份已經(jīng)受到懷疑，只得選擇暗訪(fǎng)形式繼續(xù)調(diào)查。為了不引起注意，記者先后在與市場(chǎng)平行的高架橋上、對(duì)面馬路的慢行車(chē)道上持望遠(yuǎn)鏡觀(guān)察。
凌晨4時(shí)31分，湖南益陽(yáng)、零陵、邵陽(yáng)來(lái)的3輛重型集裝箱貨車(chē)先后“殺到”。司機(jī)下車(chē)打開(kāi)后廂門(mén)后，便有4名打手模樣的人快步跑上前，分別守在車(chē)廂兩側(cè)。4人手里拿著報(bào)紙，但記者細(xì)看發(fā)現(xiàn)，他們并未看報(bào)而是側(cè)目觀(guān)察四周動(dòng)靜。
不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)裝著果子貍、穿山甲、貓、飛禽等動(dòng)物的鐵制、竹制筐便搬進(jìn)了地下交易市場(chǎng)，還有約10個(gè)泡沫盒被前一天跟記者談話(huà)的常德鼠販用小面包車(chē)接走。貨剛卸完，重型貨車(chē)便立刻開(kāi)走了，很快消失在夜幕中。另外兩輛湖南籍大貨車(chē)也匆匆卸貨離開(kāi)。
田鼠裝入鐵籠或泡沫箱
在隨后的兩個(gè)多小時(shí)里，掛著粵A、粵H、粵X及粵D車(chē)牌的小皮卡陸續(xù)前往該地下交易市場(chǎng)提貨。用白布袋打包的田鼠，先由摩托車(chē)仔運(yùn)到路邊小巷內(nèi)，再倒進(jìn)鐵籠或打了小孔的泡沫箱內(nèi)，跟其它野生動(dòng)物一道運(yùn)往野味餐廳。
記者觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，這些野味餐館餐廳不僅收購(gòu)了大量的田鼠，貓、果子貍、穿山甲、野豬、野鴨等也被提走。
昨日凌晨4～6時(shí)間，記者先后重點(diǎn)觀(guān)察了3輛提貨車(chē)。4時(shí)51分，一輛白色小皮卡停在地下交易場(chǎng)大門(mén)的右側(cè)。一男一女下車(chē)打了個(gè)電話(huà)后，前天下午察覺(jué)記者身份的赤膊鼠販將幾個(gè)泡沫盒抬上了車(chē)。接著，又有幾名膀大腰圓的男子搬著數(shù)個(gè)裝滿(mǎn)飛禽、貓和果子貍的籠子出來(lái)……整個(gè)交易過(guò)程耗時(shí)近一個(gè)小時(shí)。
肇慶買(mǎi)主巷內(nèi)隱身提貨
期間，記者又跟隨一輛送貨的摩托車(chē)來(lái)到主干道旁的一個(gè)支干道巷內(nèi)，在一輛粵H肇慶過(guò)來(lái)的中型皮卡前停下。記者也在距離該車(chē)100米的位置停車(chē)，借助望遠(yuǎn)鏡看到，這名肇慶買(mǎi)主正將布袋里的“東西”往鐵籠里倒。他一只手提著袋尾，另一只手往下順“東西”，記者明顯看到袋子里“東西”個(gè)頭很小、袋子被不斷拱起。買(mǎi)主小心翼翼，盡量不讓袋子和鐵籠之間有縫隙，倒完后非常麻利地鎖起籠子搬上車(chē)。接著，買(mǎi)主坐在地上喝水、抽煙，等待下一個(gè)送貨的人到來(lái)。記者計(jì)算，平均每10分鐘，就有不同的人前來(lái)送貨，有貓、飛禽、野豬、穿山甲等。
記者下車(chē)向肇慶車(chē)靠近，車(chē)廂內(nèi)臭氣熏天，聲音嘈雜，鳥(niǎo)叫聲、貓叫聲此起彼伏，還夾雜著一些難以辨別的動(dòng)物叫聲。昨晨6時(shí)，最后3箱野鴨搬上車(chē)后，肇慶車(chē)飛快開(kāi)走了。
食客體驗(yàn) 番禺市橋鼠宴仍在偷著擺
電話(huà)預(yù)約 只饗熟客 三菜一湯800元
廣州哪里有田鼠吃？記者在網(wǎng)上發(fā)帖詢(xún)問(wèn)，不少網(wǎng)友回帖稱(chēng)，SARS爆發(fā)前，廣州市區(qū)及周邊地區(qū)的很多餐館都有田鼠菜肴銷(xiāo)售，價(jià)格不菲，近期就很少聽(tīng)聞?dòng)谐鍪厶锸蟮囊拔恫宛^了。
不過(guò)，自稱(chēng)前不久剛吃過(guò)田鼠宴的黃先生卻向記者透露，之所以多數(shù)人不知哪里有鼠吃，是因?yàn)檫@些烹制鼠宴的餐館從不把這些違禁菜寫(xiě)在菜牌上，一般只有住在附近的街坊熟客才了解情況，“去吃鼠之前要電話(huà)提前預(yù)約，到了餐館只有看到了熟面孔，餐館才會(huì)端上田鼠大餐。陌生人若獨(dú)自點(diǎn)食田鼠，餐館服務(wù)員則會(huì)告知，這(田鼠)是野生動(dòng)物，政府有禁令，不能吃”。
黃先生對(duì)于田鼠宴好似意猶未盡，他告訴記者：“那餐是番禺的朋友請(qǐng)客，具體價(jià)格不詳，三菜一湯花了800多元，估計(jì)每只田鼠要四五十元。干煸、紅燒、焗飯、煲湯等，有多種做法，其中當(dāng)數(shù)紅燒田鼠鼠肉最鮮嫩，像是滑進(jìn)胃里去的�！�
黃先生坦言，因?yàn)槁?tīng)朋友說(shuō)田鼠能滋陰壯陽(yáng)，所以帶著獵奇的心態(tài)去嘗試了一番，“純粹是好奇嘗新鮮，不會(huì)經(jīng)常去吃”。
記者了解到，除了番禺市橋一帶之外，在廣從路周邊、東莞麻街、南海等地也有人在偷擺田鼠宴。紅燜田鼠煲、籠仔蒸鼠肉、油焗香鼠片……菜式豐富，不少開(kāi)著高檔車(chē)的人在熟人帶領(lǐng)下慕名而來(lái)。
觀(guān)點(diǎn)
中大營(yíng)養(yǎng)學(xué)家：田鼠吃谷物 營(yíng)養(yǎng)高過(guò)豬肉
據(jù)了解，民間一直流傳著“吃一鼠，當(dāng)三雞”的說(shuō)法，老鼠真的有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤教授介紹說(shuō)，田鼠生活在農(nóng)田鄉(xiāng)村，它們靠吃稻谷、玉米等糧食作物來(lái)生長(zhǎng)，鼠肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，甚至比豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高很多，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有好處。田鼠能煎、炒、蒸、炸、煮，還可以制成鼠干食用或者腌制，口味鮮美。
不過(guò)他補(bǔ)充強(qiáng)調(diào)，食用田鼠也有危險(xiǎn)性，田鼠也生活在下水道、污水溝等場(chǎng)所，可能會(huì)受到污染，食用田鼠可能造成鼠疫等疾病。
廣州市食安辦：禁食田鼠避免未知疫病
廣州市食安辦表示，野生動(dòng)物是自然疫源地中各種病原體的儲(chǔ)藏庫(kù)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的許多重大的人類(lèi)疾病和畜禽疾病都源于野生動(dòng)物。盡管我國(guó)已制定了《動(dòng)物檢疫法》，但由于當(dāng)前人們常吃的野生動(dòng)物中，多數(shù)生存環(huán)境不明、來(lái)源不明，衛(wèi)生檢疫部門(mén)難以進(jìn)行有效監(jiān)控，許多疾病的病原體就在對(duì)野生動(dòng)物的獵捕、運(yùn)輸、飼養(yǎng)、宰殺、儲(chǔ)存、加工和食用過(guò)程中擴(kuò)散、傳播。
市食安辦負(fù)責(zé)人王凡表示，廣州市政府已在SARS疫情期間，明文規(guī)定禁止銷(xiāo)售、食用老鼠及鼠肉制品的行為，至今未明文解禁。為保證市民的食品安全，市食安辦將在證實(shí)情況屬實(shí)的情況下，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、公安等部門(mén)對(duì)不法商販進(jìn)行取締和打擊。
王凡還表示，食安辦將視情況發(fā)布食用老鼠及鼠肉制品的消費(fèi)預(yù)警，市民一旦發(fā)現(xiàn)田鼠出售應(yīng)立即舉報(bào)。
交易過(guò)程
●交易三方單線(xiàn)聯(lián)系
●貨從湖南發(fā)出后才會(huì)通知領(lǐng)貨
●餐館分片區(qū)派一輛車(chē)領(lǐng)貨“分贓”
交易數(shù)量
冬季旺季 一個(gè)檔口一天賣(mài)數(shù)百斤，春節(jié)能賣(mài)上千斤。
夏季淡季 一個(gè)檔口一天賣(mài)不到100斤。
交易價(jià)格
批發(fā)價(jià) 20元/斤
零售價(jià) 40～50元/只
(廖卓斌 田淑 胡冰清 專(zhuān)題攝影 時(shí)報(bào)記者 野文)
