西麗的羅先生這幾天正忙著在飯店訂年夜飯，感覺卻不是特別好：有的酒店只提供天價(jià)套餐菜單，有的酒店規(guī)定到點(diǎn)必須離開，有的酒店規(guī)定不能自帶酒水。
據(jù)市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳少華估算，深圳在外吃年夜飯的人數(shù)正以每年20%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年深圳將有六成常住人口在飯店或酒家享用年夜飯，估計(jì)人均消費(fèi)160元。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，除夕夜全市將有200萬人吃掉整整三個(gè)億！
菜名改頭換面身價(jià)倍增
據(jù)羅先生介紹，目前深圳各大酒樓基本已無房可訂，僅有大廳尚有部分空位。他聯(lián)系的飯店，年夜飯單桌價(jià)格最低880元，最高18888元。羅先生說，他拿著菜單給做廚師的親戚估價(jià)，1588元的一桌菜最多值個(gè)800元，利潤(rùn)近乎100%。
深圳一些酒店飯店為迎合消費(fèi)者討“口彩”，在菜名上大做文章。什么“恭喜福如海”、“紅運(yùn)聚寶盆”、“一帆風(fēng)順”、“一團(tuán)和氣”等菜名，無不透露出喜慶和濃濃的“年味兒”。據(jù)調(diào)查，“一團(tuán)和氣”其實(shí)是“炸麻團(tuán)”，“年年高升”是“香煎年糕”，“一帆風(fēng)順”是“鹵水拼盤”，“五谷豐登”是“八寶飯”，“年年有余”是“清蒸桂花魚”……這些普通菜與“喜慶”的菜名相配，價(jià)格也隨機(jī)倍增。
有的飯店在菜單上只標(biāo)虛名，不標(biāo)原料、斤兩。據(jù)知情人士透露，盤子的學(xué)問就在于例盤、中盤和大盤。年夜飯，總是一大家子人聚在一起吃，菜的分量肯定要多一點(diǎn)，飯店老板關(guān)照食客一定是大盤“伺候”，而真正的分量最多是中盤(例盤的兩倍)。
目前，深圳各大酒樓一致宣稱，除海鮮外，菜的價(jià)錢與平時(shí)一致。不過，知情人士透露，其實(shí)酒店與供貨方的協(xié)議一年一簽，在協(xié)議中，供貨價(jià)格基本保持不變。
年夜飯只訂不退
在酒樓訂年夜飯必須先交押金。比如海珠城規(guī)定最少要500元。
南山區(qū)消委會(huì)提供的資料顯示，劉小姐今年1月2日預(yù)訂了一席價(jià)值1988元的年夜飯，并預(yù)繳款600元。1月4日，她的老公提出到普陀山過春節(jié)，令享用預(yù)定年夜飯的計(jì)劃變更。1月5日，劉小姐向酒樓提出退還訂金時(shí)遭到拒絕。劉小姐提出推遲到節(jié)后享用或在當(dāng)日消費(fèi)完600元，但均被拒絕。她說：“事實(shí)上，預(yù)訂年夜飯的絡(luò)繹不絕，不存在空位訂不出去的情況。”
一些商家為招徠顧客，除夕的年夜飯甚至從中午就開始了。據(jù)華僑城三湘人家的服務(wù)員李小姐介紹，現(xiàn)在預(yù)訂的年夜飯有三場(chǎng)，中午12時(shí)一場(chǎng)，下午5時(shí)半到7時(shí)一場(chǎng)，晚上8時(shí)半以后還有一場(chǎng)。
唐宮酒樓實(shí)行“兩班倒”，第一場(chǎng)是下午4時(shí)半到7時(shí)，第二班是7時(shí)半開始。7時(shí)劃分依據(jù)是春晚的開幕時(shí)間。
在分時(shí)段吃飯上，羅先生犯了難。選擇7時(shí)前，總感覺有時(shí)間限制壓力，吃得狼狽慌張也不盡興。尤其是屋外站著下一撥客人，更覺得像是在下逐客令。選擇7時(shí)后那場(chǎng)，時(shí)間上輕松點(diǎn)，但感覺有點(diǎn)晚了。
平時(shí)免費(fèi)項(xiàng)目也會(huì)“打悶包”
南山區(qū)消委會(huì)的趙先生說，部分酒店超額接受年夜飯預(yù)訂，但不增加廚師、服務(wù)員數(shù)量，甚至連原料也不增加。
這其中的“詐”就是，一些飯店在消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯時(shí)不說明具體收費(fèi)情況，在消費(fèi)者實(shí)際就餐消費(fèi)時(shí)巧立名目收費(fèi)，有的甚至連花生、泡菜之類的開胃菜都要消費(fèi)者自掏腰包。
到酒樓吃年夜飯的人多，時(shí)間緊，服務(wù)質(zhì)量也大打折扣。據(jù)南山區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)介紹，市民李先生等5人去年在蛇口某酒店吃年夜飯時(shí)，足足等了50分鐘都沒上一道菜。
置身于熱鬧的酒樓中備感冷遇的李先生說，更令人生氣的是，結(jié)賬時(shí)卻比預(yù)計(jì)的高出近210元。交涉中，服務(wù)員居然拿出另外一份紅色菜譜，比先前金色的菜譜均有不同程度的虛高。其中原為18元一只的乳鴿被標(biāo)示為28元。一陣?yán)碚撝笕匀槐话凑崭邇r(jià)收取。
給市民提個(gè)醒
1.訂金與定金莫混淆。訂金是預(yù)訂性質(zhì)的預(yù)收款，商家在最后結(jié)算總賬時(shí)，消費(fèi)者的訂金可作抵充。如果一方違約，另一方可按雙方事先約定的實(shí)際損失索賠。而定金具有法律性質(zhì)的預(yù)收款，消費(fèi)者違約，定金將被商家沒收；如商家違約，定金將雙倍償付給消費(fèi)者。因此消費(fèi)者在支付預(yù)收款時(shí)，一定要在預(yù)訂單上寫明究竟是訂金還是定金。
2.年夜飯點(diǎn)菜時(shí)對(duì)菜的價(jià)格、質(zhì)量和重量要搞清楚，上菜時(shí)要注意觀察，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)“縮水”，提前交涉。市民買單時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供的餐飲清單要仔細(xì)核對(duì)，對(duì)消費(fèi)的菜肴、酒水及飲料的品種、價(jià)格和數(shù)量都要詳細(xì)對(duì)照，防止經(jīng)營(yíng)者多算，以便及時(shí)糾正年夜飯價(jià)格“膨脹”。
3.餐飲企業(yè)缺斤短兩、以次充好、虛假計(jì)費(fèi)等屬于故意欺詐行為。消費(fèi)者如與經(jīng)營(yíng)者當(dāng)場(chǎng)交涉不成的，在保留證據(jù)后可向有關(guān)部門和各級(jí)消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴。(萬紅金、鄭愷)
