不當“霸總”，就愛做菜，每天至少削40公斤土豆和胡蘿卜

　　寧波“00后”，做西餐做成世界冠軍

　　“中國選手，西餐烹飪冠軍！”北京時間9月16日凌晨，法國里昂第47屆世界職業(yè)技能大賽(下稱世賽)頒獎現(xiàn)場，響起熱烈掌聲，送給來自浙江寧波的00后小伙康邦成。

　　最近一周，法國里昂匯聚全球目光，全世界1400多名頂尖選手在此比拼職業(yè)技能。四天賽程，總計21小時比賽時長，22歲的康邦成用西餐征服48名評委，實現(xiàn)了中國選手世賽“烹飪(西餐)項目”金牌零的突破。

　　來自中國的“燒菜機器人”

　　10分鐘做6道菜

　　世賽烹飪(西餐)項目，需要選手依據(jù)比賽現(xiàn)場提供的設(shè)備材料、食物清單及比賽要求，完成菜單設(shè)計、菜品制作，考量選手場地適應(yīng)能力、烹飪技巧、食品安全等綜合職業(yè)技能。每位參賽選手需要在4天時間內(nèi)完成四個規(guī)定模塊的比賽內(nèi)容。

　　“第一天比拼菜品精致；第二天測試廚藝知識；第三天評比做菜速度和口味；第四天考驗西餐烹飪基本功……”康邦成說，這是自己6年比賽經(jīng)歷中，難度最高、最磨人的一次烹飪挑戰(zhàn)—— 80%菜品需要選手純手工制作，比賽時間和需完成的菜品數(shù)量有嚴苛規(guī)定，難度頗高。

　　開賽首日，他接到一個題目，讓人覺得幾乎不可能完成：10分鐘內(nèi)完成6道菜，包含兩份牛排、一份煎海魚、一份芝士火雞腿脆吐司三明治、一份素食三明治、一份雞胸肉法棍三明治。

　　“時間有限，我只能預(yù)估訂單內(nèi)容，比如一般賽題里牛排需求大，我就提前把牛排煎至三分熟備著。”康邦成說，整場比賽非?？简炦x手臨場應(yīng)變能力。很多缺少經(jīng)驗的選手手忙腳亂，導(dǎo)致多個比賽廚房變成“事故現(xiàn)場”，有的不慎引發(fā)廚房起火，多名選手切破了手指……這些都是比賽的嚴重扣分點。

　　康邦成在比賽中同樣坎坷。因為比賽的廚房距離“開賽”命令發(fā)出點較遠，他起初沒留意到開賽時間，動手足足比其他選手晚了25分鐘。他一再安慰自己不要著急，沉住氣，最終比規(guī)定時間提前了30分鐘完成菜品。

　　賽后，裁判們對康邦成的出菜速度、菜品質(zhì)量十分驚訝，齊聲鼓掌，還稱他“Chinese Cookingrobot(中國燒菜機器人)”。

　　家有上市公司的“霸總”

　　當上了西餐“小廚神”

　　本來，在家人眼中，康邦成理應(yīng)上大學、在國外讀研，再繼承家業(yè)，成為爸爸創(chuàng)辦的上市公司的“霸總”。

　　然而，康邦成堅定地選擇了自己的路。中考后，他放棄重高，選擇了寧波古林職業(yè)高級中學西餐烹飪專業(yè)。當時除了他媽媽以外的家人都極力反對，父子兩人甚至一度陷入冷戰(zhàn)。朋友們也不理解，“每天至少削40公斤土豆和胡蘿卜，何必自討苦吃？”

　　面對質(zhì)疑，康邦成沒有多解釋，而是用一次次的比賽成績回應(yīng)。開學第二個月，康邦成參加寧波市青年廚師挑戰(zhàn)賽獲得銅牌，和爸爸的關(guān)系也開始緩和。

　　通過6年學習、訓(xùn)練，康邦成在大賽中一路“過五關(guān)、斬六將”。他曾獲得第一屆全國職業(yè)技能大賽、中東歐國際美食邀請賽等多個賽事冠軍。今年3月，他在國家隊6進1選拔賽上獲得第一名，拿到了全國唯一一張直通第47屆世賽的“入場券”。

　　最近兩年，康邦成為了提升技能，學習足跡遍布七八個國家，還到北京、上海、山東、重慶、吉林多省市拉練。在朋友們的眼中，他是個沒有自己生活的人，每天24小時，除了6小時在宿舍外，其余時間都在訓(xùn)練或去訓(xùn)練的路上。

　　如今，畢業(yè)后的康邦成已經(jīng)成為寧波古林職業(yè)高級中學的西餐烹飪老師。他說，國內(nèi)西餐烹飪職業(yè)技能人才普遍短缺，希望大家通過世賽看到職業(yè)教育同樣精彩，扭轉(zhuǎn)對職業(yè)教育的刻板印象。

　　世賽結(jié)束后，康邦成除了繼續(xù)鉆研西餐烹飪外，還有兩個心愿——培養(yǎng)西餐烹飪專業(yè)學生亮相世界舞臺，推動浙江西餐烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)；此外，他還計劃著實現(xiàn)小時候的夢想：“開一家西餐廳，把專業(yè)技能、比賽成果帶到百姓餐桌上?！?/p>

　　(錢江晚報 記者 吳越)