嘆一曲荷韻悠悠

　　荷花在歷代中國(guó)文人的筆下都是格外清新脫俗的。三國(guó)時(shí)代文學(xué)家曹植曾說(shuō)：“覽百卉之英茂，無(wú)斯花之獨(dú)靈。”周敦頤在《愛(ài)蓮說(shuō)》中稱(chēng)它“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。

　　大廚介紹說(shuō)，荷花菜式極盡養(yǎng)生保健之功效。蓮子養(yǎng)心，益腎補(bǔ)肝；蓮藕益血，清熱健脾；蓮梗清淤，清熱解暑；蓮葉和血，清暑去濕……

　　荷花美味逐個(gè)數(shù)

　　芙蓉香蕊西子笑

　　這道菜就是鮮蝦蓮子沙律。中醫(yī)認(rèn)為蓮子有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)肝的功效。記得《紅樓夢(mèng)》里有一回寫(xiě)到賈寶玉臥病在床，王夫人問(wèn)他想吃什么，寶玉說(shuō)要“小蓮蓬兒羹”，它所說(shuō)的小蓮蓬兒，就是指蓮子。古代的有錢(qián)人家經(jīng)常會(huì)把燉蓮子作為補(bǔ)元?dú)獾氖テ贰＿@道菜則是融入了西餐的元素，把蓮子做成沙律，突出了它的清香味道。

　　海屋藏珍伴雪蓮

　　這道菜就是睡蓮花釀響螺。它用螺肉、鮮芡實(shí)、鮮淮山、沙葛及南瓜做餡，釀在響螺殼中焗香。這道菜的材料非常豐富，口感也很有層次。

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