本屆殘奧帆賽共有160位運(yùn)動(dòng)員及隨隊(duì)官員，47位技術(shù)官員入住殘奧分村，其中輪椅人士35人。為更好地為參賽運(yùn)動(dòng)員和技術(shù)官員提供適合殘奧帆賽特點(diǎn)、便捷和溫馨的餐飲服務(wù)，奧帆委餐飲職能部門(mén)采取了多項(xiàng)舉措，贏得了各國(guó)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的贊譽(yù)和好評(píng)。

　　優(yōu)化餐廳布局 餐飲24小時(shí)供應(yīng)

　　殘奧分村主餐廳為入住的殘奧帆賽客人提供了24小時(shí)不間斷的餐飲服務(wù)。針對(duì)殘奧帆賽客戶群的特殊需要，在餐廳布局上作了三個(gè)方面調(diào)整，為各國(guó)運(yùn)動(dòng)隊(duì)提供了一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

　　奧帆委餐飲職能經(jīng)理吳世森介紹說(shuō)，這些調(diào)整包括：一是減少座位數(shù)，增加通道寬度，以便于輪椅通行。在600余平方米的主餐廳內(nèi)共設(shè)有144個(gè)座位，比奧帆賽時(shí)減少了176個(gè)，這樣使得每個(gè)餐桌間的距離擴(kuò)大到1.5米以上，輪椅人士可自由穿行；二是減少了每張餐桌的座位數(shù)，就餐桌采用圓桌，每張餐桌的座位數(shù)由10人減少到8人，使就餐人士之間的空間更加寬敞，滿足輪椅人士就餐需求；三是降低取餐臺(tái)高度，滿足輪椅人士取餐需求。與奧帆賽相比，殘奧帆賽期間餐臺(tái)高度降低了15厘米，各種飲料和水上餐的擺放高度也作了適當(dāng)調(diào)整，方便輪椅人士取用。

　　營(yíng)養(yǎng)合理搭配 菜單8天一循環(huán)

　　除了做好運(yùn)動(dòng)員食品原料供應(yīng)確保不發(fā)生食源性興奮劑問(wèn)題外，殘奧帆賽菜單還充分考慮到了各類(lèi)客戶群的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求。記者在殘奧分村三樓主餐廳內(nèi)看到，組委會(huì)提供的菜品非常豐富，菜品和主食有蜜汁叉燒、雞肉奶油湯、菠蘿咕嚕雞、燴牛肉、咖喱土豆、米飯、青豆飯等，前來(lái)就餐的各國(guó)運(yùn)動(dòng)員正在自由選擇著自己喜愛(ài)的食品。

　　吳世森介紹說(shuō)：“針對(duì)殘奧帆賽的特殊需求，我們的菜單8天一循環(huán)，每餐的食品達(dá)220多種。在菜品配置上更加注重了營(yíng)養(yǎng)搭配合理，菜品均低鹽、低糖、低脂肪，少流質(zhì)，以高蛋白、多纖維素為主，深受客戶歡迎。此外，在主餐廳內(nèi)提供了清真食品等特殊服務(wù)，運(yùn)動(dòng)員可結(jié)合各自口味自助取餐。”

　　細(xì)節(jié)服務(wù) 體現(xiàn)人性化關(guān)懷

　　餐廳在服務(wù)細(xì)節(jié)方面更是處處體現(xiàn)了人性化關(guān)懷。與奧帆賽相比，殘奧分村的服務(wù)人員增加了一倍，最大限度地滿足各類(lèi)服務(wù)需求。

　　記者看到，工作人員在為殘疾人運(yùn)動(dòng)員服務(wù)時(shí)，首先會(huì)微笑著詢問(wèn)是否需要幫助，征得對(duì)方同意后會(huì)將咖啡和茶飲送到客人面前。而當(dāng)輪椅人士前來(lái)就餐時(shí)，服務(wù)人員則會(huì)先將餐椅挪開(kāi)，待其用餐完畢后，再過(guò)來(lái)將餐桌收拾干凈。

　　吳世森透露說(shuō)，現(xiàn)在餐飲職能的所有服務(wù)人員都練就了一身過(guò)硬本領(lǐng)：會(huì)根據(jù)客戶的一個(gè)眼神或是小動(dòng)作來(lái)分辨出其需求，并在第一時(shí)間服務(wù)到位。

　　水上餐包 冰排“保鮮”

　　針對(duì)殘疾人運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技時(shí)的餐飲需求，組委會(huì)提供了中西口味相結(jié)合的水上餐包。主要有兩種三明治，四種面包，三種能量棒以及蘋(píng)果、香蕉、胡蘿卜、黃瓜等多種新鮮果蔬。

　　結(jié)合殘疾人運(yùn)動(dòng)員海上比賽的特點(diǎn)，組委會(huì)還自主研發(fā)了六種小包裝肉食，包括雞腿和牛肉火腿等，這些小包裝肉食攜帶方便，便于食用，有利于增加運(yùn)動(dòng)員的能量。這些食品完全采用自助形式，由運(yùn)動(dòng)員自己挑選，完全滿足了水上餐熱量及種類(lèi)要求。

　　另外，為解決運(yùn)動(dòng)員水上餐保鮮的問(wèn)題，組委會(huì)還為每個(gè)水上餐包都配備了冰排(一種簡(jiǎn)易制冷設(shè)備)。有了冰排，即便是運(yùn)動(dòng)員上午9點(diǎn)出海下午4點(diǎn)返航，其攜帶的水上餐包也不會(huì)變質(zhì)，保證了運(yùn)動(dòng)員水上餐的安全。

　　殘奧帆賽便捷、溫馨、富有中國(guó)特色的餐飲服務(wù)受到了殘奧帆賽各客戶的交口稱(chēng)贊。奧帆委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部部長(zhǎng)魏剛向記者介紹說(shuō)，在殘奧帆賽以來(lái)的每次工作例會(huì)上，當(dāng)被問(wèn)及餐飲服務(wù)有哪些需要改進(jìn)之處時(shí)，與會(huì)代表給出的回答都是“No problem！”(沒(méi)問(wèn)題)。(周建亮)