中新網(wǎng)7月14日電 《新聞晨報》今日載文指出，在沒有弄清國產(chǎn)啤酒中的甲醛含量，以及這一含量是否對人體健康造成危害的時候，國內(nèi)啤酒近乎處在四面楚歌的境地。誰給國產(chǎn)啤酒蒙上如此大的陰影？
據(jù)新華社報道，中國內(nèi)地啤酒含甲醛的報道在國外引發(fā)強烈反響。據(jù)悉，7月11日，韓國食品醫(yī)藥安全廳已要求有關(guān)方面緊急回收、檢測今年進(jìn)口的中國啤酒，并決定今后進(jìn)口中國啤酒時，必須進(jìn)行甲醛含量檢測。日本厚生勞動省也針對中國啤酒含有大量甲醛的報道開始展開調(diào)查，已經(jīng)指示日全國的檢疫所要求啤酒進(jìn)口商同中國的制造商進(jìn)行確認(rèn)。
真相調(diào)查
國產(chǎn)95%的啤酒使用了致癌物甲醛？近日，隨著一封讀者來信的公開，國內(nèi)啤酒業(yè)界受到的巨大震動，無異于瞬間投下的一枚重磅炸彈，引爆了國內(nèi)啤酒行業(yè)的信任危機，甚至波及到中國啤酒的出口國韓國、日本等地。
讀者來信“怒揭啤酒黑幕”
幾乎是在一夜之間，一個看似巨大的“商業(yè)黑幕”被瞬間揭開。這一次，黑幕的主角是國內(nèi)啤酒，被指在生產(chǎn)中使用了甲醛———一種世人公認(rèn)的致癌物。
近日，某報刊登一封讀者來信，一名自稱啤酒研究工作者的人揭開了啤酒生產(chǎn)中的“黑幕”：“我是一個啤酒研究工作者，想和貴報談?wù)勀壳昂芏嗥【茝S用甲醛當(dāng)穩(wěn)定劑的事情。其實，這事不算新鮮。前兩年就有媒體報道過，也有行業(yè)內(nèi)的有識之士站出來呼吁過，希望廠家能夠停止這種有害百姓健康的行為。但是幾年過去了，消費者仍對此一無所知，大部分企業(yè)還是照常使用……”
尤其引人注目的是，在這篇報道中，出現(xiàn)了中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜律君的名字,并引用了她的話:“就產(chǎn)量比例來看,95%的國產(chǎn)啤酒都使用甲醛。”
這條新聞借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，迅速在國內(nèi)各大媒體和網(wǎng)站傳播，引起業(yè)界和公眾的一片嘩然。面對公眾和輿論的強大壓力，國內(nèi)很多啤酒生產(chǎn)廠家紛紛在第一時間出面辟謠，均聲稱自己的產(chǎn)品中沒有使用甲醛，更有甚者對此提出了反駁和質(zhì)疑。不少地方媒體隨后紛紛跟蹤報道，聲勢甚至引起了韓國、日本的關(guān)注。韓國食品藥品安全廳(KFDA)表示計劃對已上市的中國啤酒進(jìn)行收集、檢測。而日本衛(wèi)生部也提出對從中國進(jìn)口的啤酒進(jìn)行調(diào)查。
但國內(nèi)啤酒到底含有多少甲醛？會不會對人體健康造成危害？在這些事關(guān)重大的問題沒有結(jié)論之前，國內(nèi)啤酒幾乎已經(jīng)變成了“妖魔”。
“95%啤酒加甲醛”說法2003年已有
其實“甲醛啤酒”之說并非始于今日。晨報記者在調(diào)查“95%的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛”一說的初始出處時，能查到的公開報道資料顯示，2003年此說就已存在。
2003年3月，深圳金威啤酒宣布在產(chǎn)品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業(yè)，由此引得業(yè)內(nèi)罵聲一片。幾乎也就是從那時開始，啤酒中加甲醛的做法，成為了業(yè)界一直爭執(zhí)不斷的話題。
當(dāng)年，杜律君在接受北京某報記者采訪時就表示，95%的啤酒生產(chǎn)都會用上甲醛。在這篇報道中，杜律君是這樣解釋的：從20世紀(jì)60年代開始，甲醛用于啤酒制作過程，它不但可以抑制啤酒大麥麥芽殼中的多酚物質(zhì)的氧化和溶出，能有效降低啤酒的色度，增強使用物品的外在質(zhì)量，還能大大縮短出酒時間，從而降低啤酒的生產(chǎn)成本。
今年7月8日，杜律君曾在接受晨報記者采訪時聲稱，從2003年開始,年年都要炒作“甲醛啤酒”的話題,今年都已經(jīng)是第三輪了,她建議媒體不要再對此進(jìn)行報道,理由是以往部分媒體對她的采訪有斷章取義之嫌,給啤酒行業(yè)帶來了不利的影響。
在和杜律君的談話中記者得知，啤酒生產(chǎn)中使用的甲醛不應(yīng)被視為添加劑,而應(yīng)當(dāng)屬于生產(chǎn)助劑；沒有證據(jù)證明,我國啤酒行業(yè)存在“95%加了甲醛”的問題。
啤酒中甲醛限量標(biāo)準(zhǔn)尚有兩版本流傳
國產(chǎn)啤酒中到底有沒有甲醛？國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定甲醛限量是多少？據(jù)記者了解，關(guān)于甲醛限量的標(biāo)準(zhǔn)，媒體和網(wǎng)絡(luò)上流行著兩種不同版本的說法。
據(jù)了解,我國現(xiàn)行和正在制訂中與啤酒生產(chǎn)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)約有四部，即:《啤酒GB4927-2001》、《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2758-1981》、《綠色食品啤酒標(biāo)準(zhǔn)NY/T273-2002》和《食品安全法》等。其中只有《綠色食品啤酒標(biāo)準(zhǔn)》,對啤酒中的甲醛含量作出了≤0.2毫克/升的規(guī)定�？墒�,《綠色食品啤酒標(biāo)準(zhǔn)》并不是國家強制性標(biāo)準(zhǔn),而是農(nóng)業(yè)部的推薦標(biāo)準(zhǔn)。在真正屬于國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的《啤酒GB4927-2001》和《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2758-1981》中,卻并未出現(xiàn)對甲醛的限制。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所標(biāo)準(zhǔn)中心的一名工作人員表示,由衛(wèi)生部制定的《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2758-1981》目前正在修訂過程中。據(jù)他了解,修訂后的標(biāo)準(zhǔn)可能會增加對甲醛的限量規(guī)定。眼下,媒體和網(wǎng)絡(luò)上對這一限量存在兩種不同版本的說法,一種是≤2毫克/升,另一種是≤0.2毫克/升。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心一名鐘姓工作人員透露，他們每次只是檢測啤酒菌落總數(shù)等兩個指標(biāo)，其中沒有包括甲醛的檢測，不過，他們已經(jīng)開始在全國范圍內(nèi)抽檢，其中包括國內(nèi)品牌的、進(jìn)口的、出口的啤酒，結(jié)果還要等一段時間出來。
國產(chǎn)啤酒，別被偽科學(xué)嚇倒
事情已經(jīng)非常清楚，所謂“中國產(chǎn)啤酒甲醛超標(biāo)危害人體健康”的說法毫無根據(jù)，85%甚至95%國產(chǎn)啤酒添加甲醛的說法更是憑空捏造，這些數(shù)字僅僅為了增加危言聳聽的程度。現(xiàn)在的問題在于，到底是什么一步一步將國產(chǎn)啤酒推向妖魔化？
科學(xué)精神稀缺，當(dāng)是罪魁禍?zhǔn)�。在啤酒制造工藝中，采用甲醛還是硅膠，或者其他物質(zhì)作為穩(wěn)定劑，這就相當(dāng)于武功流派，各有專長，各有千秋，并無本質(zhì)區(qū)別。而采用甲醛的歷史最為悠久，也沿用至今，數(shù)百年來并沒有任何案例表明采用這個穩(wěn)定劑就會傷害人體。這在所有有關(guān)“糖化過程”的教科書里，都能夠得到證明。注意，這是“糖化過程”，而非“釀造過程”。也就是說，甲醛僅僅是麥芽、大米糖化過程的穩(wěn)定劑，而且在糖化過程結(jié)束后甲醛就已基本消失，并不輕易進(jìn)入啤酒制造的第二個過程———釀造。這是一個科學(xué)常識。
如果那些不負(fù)責(zé)任的謠言制造者能夠先翻閱一下教科書，“國產(chǎn)啤酒普遍添加甲醛”的說法就會無疾而終�？上В{言制造者不愿提及教科書。他們另有目的———不無端、極度地夸大甲醛作為穩(wěn)定劑的危害嚴(yán)重性，何以凸現(xiàn)自己品牌啤酒的“綠色”？可以肯定，如果他們自己采用甲醛，而其他大多數(shù)廠商采用硅膠，那么他們將會攻擊硅膠如何危害人體。
這種伎倆在商戰(zhàn)中已屢見不鮮�？上В恍┟襟w沒有翻閱教科書，更不思量謠言散布者到底是什么用心，就大張旗鼓宣布“95%國產(chǎn)啤酒使用甲醛”，另一些媒體緊跟著以訛傳訛大談其危害性。這是一個悲劇，這個悲劇早在幾個月前的“高露潔牙膏致癌風(fēng)波”中就已上演，當(dāng)時，研究者的只言片語被斷章取義后儼然成了攻擊“高露潔牙膏”的科學(xué)依據(jù)，事后被證實“純屬無稽之談”。這些悲劇的結(jié)果是公信的淪喪，莫名的恐慌。
最后一個問題，一個最關(guān)鍵的問題，就是誰在放縱謠言的炮制者、傳播者？在3年前“85%國產(chǎn)啤酒含甲醛”炮制出來并被以訛傳訛之際，我們沒有看見專業(yè)檢測部門的行動，沒有聽見權(quán)威部門的聲音；3年之后，當(dāng)初的謠言沉渣泛起并演變出“95%”的恐怖數(shù)據(jù)，我們依然沒有看見行動，沒有聽見聲音。專業(yè)人員、權(quán)威部門或許是覺得謠言止于智者、不值一駁，但你們不發(fā)聲音，事實上就等于任憑偽科學(xué)任意發(fā)布、胡亂傳播。從事這項工作的人，心里總歸要先裝著消費者，想方設(shè)法給他們一個權(quán)威的說法、科學(xué)的說法。
許多人知道，啤酒比自來水干凈，這也是事實。但愿，啤酒生存的環(huán)境，比啤酒還要干凈。(李銳 李恭震)
