中新網(wǎng)7月11日電 據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》報(bào)道，日前，有關(guān)媒體稱國(guó)產(chǎn)啤酒95%含有甲醛，而消費(fèi)者的知情權(quán)被侵犯，結(jié)果在業(yè)界引發(fā)軒然大波。7月8日，青島、華潤(rùn)、燕京啤酒三巨頭對(duì)啤酒95%含有甲醛的說(shuō)法紛紛持異議，并表示生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的甲醛和在生產(chǎn)過(guò)程中添加甲醛是兩回事。
有啤酒企業(yè)表示，如果按生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的甲醛來(lái)看，95%的啤酒含有甲醛的說(shuō)法不算失實(shí)。不過(guò)，對(duì)于啤酒中含有甲醛的問(wèn)題一直存在爭(zhēng)議，關(guān)鍵的原因是目前國(guó)家沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，究竟飲用多少對(duì)人體無(wú)害，也沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的定論。
啤酒巨頭稱早停用甲醛
據(jù)了解，從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，甲醛就用于啤酒制作。啤酒企業(yè)在糖化過(guò)程中添加一定量的甲醛，不但可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質(zhì)的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強(qiáng)使用物品的外在質(zhì)量，還能大大縮短出酒時(shí)間。
事實(shí)上，啤酒中添加甲醛的問(wèn)題早在兩年前就引起行業(yè)關(guān)注。當(dāng)時(shí)深圳金威啤酒宣布在產(chǎn)品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國(guó)第一家不添加甲醛的啤酒企業(yè)。對(duì)此，國(guó)內(nèi)幾大啤酒巨頭紛紛表示，可以請(qǐng)權(quán)威部門檢測(cè)金威啤酒，有沒(méi)有甲醛就一目了然。
對(duì)于目前“95%國(guó)產(chǎn)啤酒中含有甲醛”的說(shuō)法，青島啤酒新聞發(fā)言人孟先生表示，青島啤酒早就不用了，添加甲醛是為了降低成本，一般小企業(yè)可能會(huì)考慮成本的問(wèn)題而會(huì)選擇用甲醛，而對(duì)于成熟大企業(yè)來(lái)說(shuō)絕對(duì)不會(huì)添加，青島啤酒是國(guó)內(nèi)最大的啤酒企業(yè)，不會(huì)只看重眼前利益的。
華潤(rùn)雪花啤酒市場(chǎng)總監(jiān)候孝海表示，華潤(rùn)雪花早在2002年就不在生產(chǎn)過(guò)程中添加甲醛。他還表示，啤酒生產(chǎn)中添加甲醛和啤酒里面甲醛含量沒(méi)有直接關(guān)系，即使生產(chǎn)中不添加甲醛，其本身在生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)生成甲醛。任何生物，其生理代謝都會(huì)生成甲醛，希望消費(fèi)者關(guān)注啤酒中甲醛的含量，而不是生產(chǎn)過(guò)程中是不是添加甲醛。
與華潤(rùn)雪花持相同意見(jiàn)的，還有燕京啤酒和金威啤酒。燕京啤酒集團(tuán)副總經(jīng)理畢貴所認(rèn)為，三大啤酒每年產(chǎn)量達(dá)1000多萬(wàn)噸，占據(jù)35%的市場(chǎng)份額，三大企業(yè)早在兩年前就不用甲醛了，95%的說(shuō)法沒(méi)有根據(jù)。金威則認(rèn)為，網(wǎng)上的報(bào)道有失真實(shí)，完全沒(méi)有將生產(chǎn)過(guò)程中添加的甲醛和生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的甲醛區(qū)別對(duì)待。
添加甲醛降成本不是秘密
據(jù)知情人士透露，啤酒廠家在生產(chǎn)過(guò)程中往啤酒里加甲醛，可以通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，去除多酚，避免絮狀沉淀，目的是提高啤酒的賣相。因?yàn)榧兹┪：Υ螅缭谏鲜兰o(jì)80年代初，當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生部、勞動(dòng)部、輕工部和衛(wèi)生防疫總署就聯(lián)合發(fā)文，明令啤酒行業(yè)禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企業(yè)并沒(méi)有得到扼制。
其實(shí)，早就有替代甲醛解決沉淀問(wèn)題的辦法。有業(yè)內(nèi)人士表示，可采用PVPP材料技術(shù)，但成本較高，據(jù)了解，1公斤甲醛的價(jià)格為12元，而1公斤PVPP的價(jià)格為200元。以1萬(wàn)噸啤酒計(jì)，用PVPP再加上其他輔助添加劑，將增加20萬(wàn)元左右的成本。
據(jù)了解，甲醛在中國(guó)的《食品安全法》中明確規(guī)定不能將它作為食品添加劑使用，國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前國(guó)內(nèi)啤酒的甲醛含量普遍達(dá)到1.2毫克。
國(guó)家尚無(wú)規(guī)范要求
對(duì)于啤酒中含有甲醛的事實(shí)，幾大巨頭紛紛表示，啤酒在生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中也產(chǎn)生甲醛，甲醛是細(xì)胞代謝的正常產(chǎn)物，廣泛存在于天然食品中。肉類、家禽、魚(yú)和水果中均含微量甲醛，與其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量屬于低范疇，比同時(shí)參與測(cè)定的白酒和果汁樣品低半個(gè)到一個(gè)數(shù)量級(jí)，因而不應(yīng)對(duì)啤酒甲醛問(wèn)題做過(guò)多的渲染。
眾企業(yè)表示，很難做到生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生甲醛，原因是啤酒要經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，只要是新陳代謝就有甲醛產(chǎn)生。自然生產(chǎn)的甲醛對(duì)人體有沒(méi)有危害？廣州中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士余謹(jǐn)表示，如果濃度很高可以導(dǎo)致眼睛失明、內(nèi)臟受損，但是如果是微量就不用擔(dān)心。
據(jù)了解，目前歐洲和日本已經(jīng)禁止在生產(chǎn)過(guò)程中添加甲醛，但是中國(guó)目前沒(méi)有對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中添加甲醛作出規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是這種原因，使啤酒中的甲醛受到業(yè)界的爭(zhēng)議，也使消費(fèi)者的知情權(quán)受到侵犯。
