“西風(fēng)響，蟹腳癢”，這是蘇州地方的一句俗話(huà)。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹，聞名世界，素有天下第一美味之稱(chēng)。關(guān)于這著名的特產(chǎn)，有一段有趣的故事。
蟹，原名“夾禾蟲(chóng)”，在很久很久以前，太湖地區(qū)并沒(méi)有蟹，可是沿長(zhǎng)江兩岸卻已有了蟹，而且年年繁殖，數(shù)量多得嚇人，岸邊的青草被吃個(gè)精光，甚至連稻秧也被夾斷無(wú)數(shù)。有被人把它甩到老遠(yuǎn)的地方，過(guò)幾天又爬來(lái)勿少，農(nóng)民弄得嘸啥辦法，都叫它“夾禾蟲(chóng)”，把它與蝗蟲(chóng)等同看待。迷信的人，燒香點(diǎn)燭，甚至把菩薩抬到田岸上，總是無(wú)濟(jì)于事，一時(shí)竟成了蟹災(zāi)。
這時(shí)候，有個(gè)出生于陽(yáng)澄湖湖畔叫徐高峰的人，在外地做官，他上任的當(dāng)年，那里沿江一帶也發(fā)生嚴(yán)重的夾禾蟲(chóng)災(zāi)害，田里的莊稼幾乎都被吃光了。
徐高峰不迷信，他親自發(fā)動(dòng)農(nóng)民帶頭撲打夾禾蟲(chóng)。為了防止瘟疫發(fā)生，人們打死夾禾蟲(chóng)后又用土埋、火燒�？墒窃谟没馃臅r(shí)候，有人竟把活的夾禾蟲(chóng)也丟進(jìn)了火堆里。哪曉得這一燒，竟燒出了一股香味來(lái)。
徐高峰覺(jué)得，這夾禾蟲(chóng)好象可以吃，剝殼一嘗，果然味道鮮香。于是，你也捉來(lái)吃，他也捉來(lái)吃，這夾禾蟲(chóng)災(zāi)難很快解決了。
大家想，既然可以吃，就不能稱(chēng)它為蟲(chóng)，應(yīng)當(dāng)起個(gè)恰當(dāng)?shù)拿�。徐高峰�?tīng)了大家的意見(jiàn)說(shuō)，今天我們解決了夾禾蟲(chóng)，就把“解”、“蟲(chóng)”兩字合而為一，稱(chēng)為“蟹”吧。就這樣，這蟹的稱(chēng)謂一直延續(xù)至今。
事后，徐高峰的上司曉得了這件事，這個(gè)上司是個(gè)迷信鬼，他認(rèn)為夾禾蟲(chóng)是天意，相等于蝗蟲(chóng)(天蟲(chóng))，不應(yīng)捕捉食用，便將徐高峰撤職查辦。
徐高峰臨回蘇州時(shí)，揀了一批健壯的大蟹帶回放到陽(yáng)澄湖里，自此以后，蘇州便有了蟹。由于陽(yáng)澄湖水肥，土硬，蟹的食糧多，因此長(zhǎng)得特別健壯，金爪大鉗，殼青肚白，肉質(zhì)鮮嫩，深受人們的青睞。
今年蟹的產(chǎn)量很高，蘇州價(jià)每市斤一百二十多元，與去年相比平中有升。
文章來(lái)源：香港《大公報(bào)》文/趙長(zhǎng)潤(rùn)
