什么時(shí)候，吃，變成莎士比亞式的困境：吃或不吃，是個(gè)難題。禽流感、狂牛癥、養(yǎng)殖鮭魚致癌，還有更早一點(diǎn)的豬肉、養(yǎng)殖魚含過(guò)量藥物，一口一口帶我們走向疾病。如果死心斷念吃素，也發(fā)現(xiàn)蔬菜有農(nóng)藥殘留、素食加工品有過(guò)量添加物。而且，我們的食物供給制度還得面對(duì)嚴(yán)峻的新挑戰(zhàn)：人畜共通疾病。原本只存在于動(dòng)物的傳染病，跨越物種藩籬，威脅人類健康。

　　民以食為天，食品安全很重要，但這5個(gè)月來(lái)，臺(tái)灣人每天一早醒來(lái)翻開報(bào)紙，都要面對(duì)新的驚嚇，已經(jīng)多到麻木了。

　　目前最大條、還在延燒的是禽流感疫情，數(shù)十萬(wàn)計(jì)的雞只已被撲殺。

　　雖然官員、民代排排站面對(duì)鏡頭啃炸雞，“行政院”更祭出政策安撫說(shuō)，若吃熟雞肉感染致死，將國(guó)家賠償500萬(wàn)，仍不能消除民眾疑慮，連在臺(tái)灣19年來(lái)從未推出雞肉以外產(chǎn)品的快餐店肯德基，也首度推出“和風(fēng)咖哩豬排堡”，以彌補(bǔ)不斷流失的業(yè)績(jī)。

　　成立100年已成為日本“國(guó)民食”的吉野家牛肉飯，可能因狂牛癥走入歷史，造成日本民眾大排長(zhǎng)龍緬懷牛肉飯最后的美味。

　　雞肉、牛肉可能成為嫌疑犯，一向是健康飲食“模范生”的鮭魚，居然也傳出會(huì)致癌。

　　發(fā)表在重量級(jí)期刊《科學(xué)》上的研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖鮭魚體內(nèi)有多氯聯(lián)苯、戴奧辛等致癌物質(zhì)，不宜經(jīng)常食用。正好臺(tái)灣食用的鮭魚全靠進(jìn)口，六成是大西洋鮭魚，幾乎全是養(yǎng)殖的。

　　那么，豬肉還好吧？

　　也不行。去年10月底，新聞曾報(bào)導(dǎo)豬肉被檢出含過(guò)量磺胺劑，而且已流出市面。

　　好吧，那么也許是素食時(shí)代來(lái)臨了。但是，吃素真的沒(méi)問(wèn)題嗎？

　　蔬果的農(nóng)藥殘留一直為人關(guān)切，依據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)研究刊物《Agrow雜志》的統(tǒng)計(jì)和國(guó)內(nèi)資料，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣每單位耕地面積的農(nóng)藥使用量是美國(guó)的5.5倍。最后一絲希望“有機(jī)蔬菜”，也曾被驗(yàn)出農(nóng)藥殘留。

　　以前我們問(wèn)“什么不能吃”，但現(xiàn)在我們要問(wèn)：“什么還能吃？”

　　也許我們并不會(huì)真的一吃斃命，但我們卻喪失了長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)食物的安全感、信賴感，充分享受咀嚼與品味的快樂(lè)，現(xiàn)在不要求更安全的食物，更待何時(shí)？

　　來(lái)源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》作者：黃惠如