隨著農(nóng)歷五月初五端午節(jié)的臨近，各種各樣的粽子吸引著人們，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳瑯滿目，讓人不知吃哪種才好，也不知道吃多少才夠。其實吃粽子也有很多講究，和日常健康息息相關。

　　味道雖美多食不益

　　粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。五芳齋粽子專家倪嘉能認為，粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養(yǎng)價值。并且從中醫(yī)飲食的養(yǎng)生觀點來看，端午節(jié)時間我國已大部分進入暑熱夏季，而粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。在此季節(jié)食用粽子與其他食物搭配食用，營養(yǎng)更全面。

　　不過，倪嘉能建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

　　新吃法美容助消化

　　美食達人發(fā)明了粽子新的吃法，就是和豆?jié){一起吃，每天早上一個粽子一杯豆?jié){，對于上班族來說是既營養(yǎng)又便捷。在倪嘉能看來，由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中務必控制數(shù)量，每次食用不宜超過60克為宜。吃粽子時最好能同時配喝茶水或豆?jié){等，以幫助吞咽和消化。對于愛美的女性來說，每天食用一個大肉粽或蛋黃粽等，攝入一定量的脂肪，可以有效的保持皮膚的彈性，增加肌膚的光澤度。

　　有關研究表明，對于糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。有胃病的人吃粽子可選大米粽或五谷粽；有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子，可能引起消化不良、脹氣。

　　挑選時注意粽葉顏色

　　包裹粽子的葉子，民間常用蘆葦葉、荷葉、箬葉等。但其中以箬葉為最優(yōu)。因含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營養(yǎng)，且作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此,被當今營養(yǎng)學家稱之為“天然綠色食品”。

　　但現(xiàn)在市場上有一些商家，為了讓粽子看起來顏色漂亮鮮艷，將粽葉用一些化學藥品浸泡，使其看起來特別光鮮、色澤青綠，市民對此種情況購買時要特別注意。因為天然粽葉經(jīng)過蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃，如果過于鮮綠，或煮后將鍋里的水染成綠色，則千萬不要食用。(張星園)