日本厚生勞動省的調(diào)查顯示,多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可降低40%,而過多食用水果反而會增加罹患肝癌的風險。
據(jù)日本《讀賣新聞》11日報道,厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調(diào)查。在跟蹤調(diào)查期間,共有約100人患上了肝癌。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%,而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。
研究人員解釋說,黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預(yù)防肝癌的作用,而水果中富含的維生素C能促進肌體對鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝臟負擔。
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