炎癥性腸病患者出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良很常見(jiàn)。原因有三：首先，進(jìn)食后往往出現(xiàn)腹痛、腹瀉、黏液血便等癥狀。不少人抱著“與其吃了有害，不如少吃或不吃”的想法，越來(lái)越害怕吃。還有的患者則因?yàn)榍谐�了部分腸段或造瘺等，消化吸收的面積有所減少。此外，病變部位的滲出、出血，也不斷丟失血液和營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，56%-75%患者(尤其是克羅恩病)存在體重不足，60%-80%的患者貧血。因此，科學(xué)“食補(bǔ)”很關(guān)鍵。

　　緩解期或輕癥患者飲食管理的總體原則就是要實(shí)現(xiàn)飲食平衡，必須能夠涵蓋患者每日所需的營(yíng)養(yǎng)配額，滿(mǎn)足人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)組分，保證腸道病變修復(fù)，又要避免飲食不當(dāng)，胃腸道消化吸收的負(fù)荷過(guò)重，促發(fā)病情活動(dòng)。因?yàn)槊總�(gè)患者腸道病變不一樣，個(gè)體體質(zhì)又有差異，我們不可能制定某一固定飲食模式適用于所有的患者，因此，飲食模式也要個(gè)體化，而且要不斷調(diào)適。

　　一般來(lái)說(shuō)，凡是煮熟煮透的肉、魚(yú)、米糊或面糊，煮過(guò)的水果和蔬菜，都是能夠耐受的食物。飲食的種類(lèi)要多樣化，涵蓋面包、蛋卷、黃油、果醬、蜂蜜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)以及奶酪等。如果幾天后無(wú)任何不適，則可以添加新的食物。每2-3天添加一個(gè)品種。如仍無(wú)問(wèn)題，表明能夠耐受，可以繼續(xù)添加更多的新品種。要注意營(yíng)養(yǎng)攝入除了熱量(無(wú)體力活動(dòng)者1天約1200大卡)供應(yīng)以外，必須強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)攝入。

　　炎癥性腸病患者多缺乏葉酸、維生素A和D、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，要選擇富含以上營(yíng)養(yǎng)素的食物。由于患者腸道消化吸收的面積已經(jīng)減少，要充分利用有限的營(yíng)養(yǎng)吸收面積實(shí)現(xiàn)較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。食物加工時(shí)必須做到煮透、煮爛，烹調(diào)要簡(jiǎn)單化，少用或不用無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或有刺激性的色素、香料和調(diào)味品。不要添加糖、尤其是精加工的糖。烹飪好的食物應(yīng)當(dāng)以半流質(zhì)和流質(zhì)為主，不應(yīng)將食物烹飪得很硬或半生不熟。炒菜類(lèi)大都不適合于患者。對(duì)于生的、半生的、腌制的、釀造的、粗糙的、辛辣的、油炸的、油膩的以及不新鮮的食物和菜類(lèi)，也需退避三舍。