很多人認(rèn)為保持心臟健康要作出很多犧牲——節(jié)食、運(yùn)動(dòng)、減肥。事實(shí)上保護(hù)心臟最好的方法之一不是剝奪生活享受也不是藥物治療。對(duì)于心臟而言，飲食調(diào)整能帶來(lái)的好處要大于服用藥物，而且簡(jiǎn)單易行。

　　不能僅僅著眼于藥物

　　盡管如此，很多人卻并不明白這一點(diǎn)。一方面臨床醫(yī)生們?nèi)匀唤ㄗh患者要節(jié)食、運(yùn)動(dòng)、戒煙，另一方面醫(yī)學(xué)界卻認(rèn)為降脂藥物是預(yù)防心臟病的唯一最快最好的方法。

　　但回顧過(guò)去五十年，我們最大的經(jīng)驗(yàn)是：要想提高心臟的健康水平，不能僅僅著眼于藥物治療。多吃一些魚(yú)、蔬菜、堅(jiān)果和纖維豐富的食物，這些小小的改變可以大大地降低心臟病發(fā)病的危險(xiǎn)性。對(duì)于某些人而言，適當(dāng)飲酒也會(huì)帶來(lái)一些好處。假設(shè)一名55歲的男性，超重20磅(約9千克)而且平時(shí)也不運(yùn)動(dòng)，但只要他經(jīng)常吃魚(yú)、蔬菜、堅(jiān)果和纖維豐富的食物、喝少量的酒，他患心臟病的危險(xiǎn)性就可能會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通人群。

　　吃魚(yú)特別有益心臟

　　很難相信飲食上的簡(jiǎn)單調(diào)整居然能發(fā)揮這么重要的作用，但是成千上百的研究確實(shí)證明了這一點(diǎn)。例如，對(duì)有關(guān)藥物和食物降脂作用進(jìn)行的近100項(xiàng)研究成果的一項(xiàng)綜合評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)：魚(yú)特別有益于保護(hù)心臟。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，日常飲食中如果含有較多ω-3脂肪酸(類(lèi)似魚(yú)所含有的成分)，心臟病的發(fā)病率可以下降23%。

　　該項(xiàng)綜合評(píng)價(jià)還回顧了有關(guān)他汀類(lèi)藥物使用的一些研究，發(fā)現(xiàn)該藥物只降低了13%的發(fā)病率。因?yàn)椴皇侵苯拥膶?duì)照研究，所以很難說(shuō)吃魚(yú)就比服用他汀類(lèi)藥物效果好。但通過(guò)研究結(jié)果可以清楚看到飲食中魚(yú)類(lèi)對(duì)于降低心臟病發(fā)病率的強(qiáng)大作用。

　　每周吃兩次魚(yú)即可

　　很多研究食用魚(yú)類(lèi)與心臟健康之間關(guān)系的研究都是來(lái)源于對(duì)愛(ài)斯基摩人和地中海沿岸居民的觀察。根據(jù)2006年《美國(guó)心臟病學(xué)期刊》上的一篇綜述性報(bào)告，目前有幾項(xiàng)研究證實(shí)：從眾多食物(包括魚(yú)、堅(jiān)果、大豆油等)中攝取到的ω-3脂肪酸可以降低心血管疾病發(fā)病率達(dá)60%以上。

　　保護(hù)心臟并不需要吃很多的魚(yú)。醫(yī)生們建議每周吃魚(yú)兩次，尤其是鯖魚(yú)、鱒魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和大馬哈魚(yú)等脂肪酸含量較多的魚(yú)類(lèi)。

　　人們擔(dān)心魚(yú)肉含有汞和其他化學(xué)毒素，但專(zhuān)家認(rèn)為中老年男性和絕經(jīng)后女性食用魚(yú)類(lèi)的好處，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其所含有的環(huán)境污染成分可能導(dǎo)致的危害。

　　食用蔬果大有好處

　　有關(guān)增加食用富含纖維食物、蔬菜和堅(jiān)果的研究數(shù)據(jù)也很引人注目。2001年《營(yíng)養(yǎng)學(xué)綜述》上的一篇報(bào)告總結(jié)說(shuō)，每周五次、每次吃一把堅(jiān)果可以使冠心病的發(fā)病率降低25%到40%。

　　大規(guī)模的觀察性研究發(fā)現(xiàn)，與滴酒不沾的人相比，適量飲酒可以使得相應(yīng)年齡組人群的死亡率降低約25%。但這種做法并不適用于所有人。即使是少量的飲酒也會(huì)增加其他疾病的危險(xiǎn)性，例如乳腺癌和結(jié)腸癌。

　　選擇好的飲食結(jié)構(gòu)不一定都會(huì)帶來(lái)顯著的結(jié)果，例如體重的減輕。但是以魚(yú)代替紅色肉類(lèi)，以高纖維食物代替精面粉糕點(diǎn)，食用更多的蔬菜，這樣高脂肪食物的攝入就會(huì)減少，最終體重停止增加。晚餐后再散步半個(gè)小時(shí)，心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)性就大大降低了。(鐘山 編譯)