每到春夏之交，殼紅肉厚的小龍蝦便成為上海許多小飯店里銷路火爆的美食�？烧l會(huì)想到，這一只只外形飽滿、色澤鮮亮、香味四溢的小龍蝦，竟是用“藥粉”浸泡去污加工出來的。業(yè)內(nèi)人士說，小龍蝦生長(zhǎng)在溝渠中，很臟，用人工清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，使用“洗蝦粉”早就成為一種潛規(guī)則。

　　上海水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)生的“洗蝦粉”事件，已引起市食品藥品監(jiān)督管理局的高度關(guān)注，該局已于近日發(fā)布緊急通知，全市禁用“洗蝦粉”。法律界人士指出，對(duì)“洗蝦粉”的日后監(jiān)督管理，很有必要盡快上升為一種長(zhǎng)效監(jiān)管制度，盡快補(bǔ)充完善相關(guān)禁止使用和添加的添加劑目錄和標(biāo)準(zhǔn)，盡快完善地方性法律、法規(guī)。

　　色澤鮮艷用“藥粉”泡

　　秦先生在上海開了一家小餐館，經(jīng)營小龍蝦已有好幾年。生意雖不錯(cuò)，但讓他頭痛的是洗小龍蝦。今年，店里的廚師拿來一種專門洗龍蝦的白色粉末�！皟端�化開，把小龍蝦直接浸泡在里面，用不了10分鐘，臟東西就會(huì)自動(dòng)掉落，如果還有點(diǎn)臟，拿水一沖就全弄干凈了，很靈的�！�

　　秦先生說，自從用了“洗蝦粉”后，廚師燒的十三香龍蝦，只只色澤鮮艷，每斤還能多賣價(jià)錢，再也沒有食客提過蝦臟的事。

　　記者問：“吃了用‘洗蝦粉’洗過的小龍蝦，會(huì)不會(huì)壞肚子？”秦先生說，從來沒人吃出過毛病來。至于“洗蝦粉”的成分，他也不知道。“這東西在很多批發(fā)龍蝦的水產(chǎn)市場(chǎng)都有賣，很像石灰粉。”

　　記者在老滬閔路上的一家小龍蝦專賣店門口，看到一個(gè)女工正在清洗小龍蝦。手上戴著硅膠手套，用木棍攪拌水盆里的小龍蝦。“這樣就能洗干凈？”記者故意問道。

　　女工回答說：“我們用專門的藥粉洗，只要放一點(diǎn)點(diǎn)，龍蝦自己就會(huì)把垃圾排出來。”

　　“這種藥粉去污能力這么強(qiáng)？”

　　“可不是。我前兩天沒戴手套，浸在這個(gè)藥水里，一天就脫皮了，現(xiàn)在還又痛又癢呢。”

　　上周，記者來到銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，不少攤位都有“洗蝦粉”出售，10元一斤。一攤主介紹使用方法說：“一斤粉加100斤水，可以反復(fù)利用，一直到水臟得不能再用。青殼蝦在水里只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，撈起后最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。”面對(duì)記者的質(zhì)疑，攤主稱“洗蝦粉”是食品添加劑，不會(huì)影響身體健康。

　　“洗蝦粉”藏違規(guī)物質(zhì)

　　一位水產(chǎn)老板向記者道出了“洗蝦粉”實(shí)情�！八�的成分，其實(shí)和普通的去污粉差不多，只不過做了些添加處理，可以少量食用�！�

　　而上海市食藥監(jiān)部門的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“洗蝦粉”的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分也的確屬于合法的食品添加劑，相關(guān)法規(guī)也規(guī)范了其用途和最高用量，但其中沒有涉及可用于清洗小龍蝦，因此使用“洗蝦粉”顯屬違規(guī)。同時(shí)，“洗蝦粉”中還有很多不明成分，如是否有堿、漂白粉等物質(zhì)。

　　衛(wèi)生檢疫專家說，亞硫酸鹽具有一定的毒性，人過多攝入對(duì)腸胃、肝臟有損害作用，引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，部分人還可能產(chǎn)生過敏，尤其是哮喘病患者情況會(huì)更為嚴(yán)重。堿對(duì)人體同樣有害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起堿中毒，而漂白粉屬于食品加工過程中嚴(yán)格禁用的物質(zhì)。

　　針對(duì)商販“‘洗蝦粉’是一種食品添加劑”的說法，食品專家表示，“要是它真的沒有毒，為什么青殼蝦只能浸2分鐘，紅殼蝦只能浸10分鐘呢？說到底，那些賣粉的人還是怕龍蝦被毒死嘛！”

　　上海市食藥監(jiān)局有關(guān)人士認(rèn)為，鑒于“洗蝦粉”外包裝上沒有標(biāo)明品名、廠名、主要成分、使用方法等標(biāo)識(shí)，違反了國家有關(guān)食品添加劑管理規(guī)定，可以認(rèn)定其為“三無產(chǎn)品”，使用這種產(chǎn)品必然會(huì)給消費(fèi)者健康帶來隱患。

　　“洗蝦粉”暴監(jiān)管漏洞

　　水產(chǎn)市場(chǎng)出現(xiàn)攤主使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦用于去污的違規(guī)行為，引起監(jiān)管部門高度重視。上海市食藥監(jiān)局已于5月19日發(fā)布緊急通知，從即日起，全市禁止使用所謂的“洗蝦粉”，一旦發(fā)現(xiàn)，一律予以責(zé)令停止經(jīng)營和使用，并監(jiān)督銷毀。

　　禁令發(fā)出后，記者今天來到壽寧路龍蝦一條街等地區(qū)一些經(jīng)營小龍蝦的飯店進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)不少餐館老板對(duì)“洗蝦粉”這一敏感名詞避而不談，而不少市民在食用小龍蝦時(shí)也比較小心。在銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，原本幾家公開銷售“洗蝦粉”的商戶也紛紛撤下了廣告牌。當(dāng)記者問及是否還有“洗蝦粉”出售時(shí)，老板表示：“我們現(xiàn)在已經(jīng)不賣了，市場(chǎng)已經(jīng)通知說，誰再違規(guī)銷售使用這種粉，立即從市場(chǎng)除名�！�

　　法律界人士指出，對(duì)“洗蝦粉”的監(jiān)督管理，很有必要盡快上升為一種長(zhǎng)效監(jiān)管制度，盡快補(bǔ)充完善相關(guān)禁止使用和添加的添加劑目錄和標(biāo)準(zhǔn)。地方性法律、法規(guī)也要盡快完善，尤其是要強(qiáng)化商家和監(jiān)管部門責(zé)任，以高度負(fù)責(zé)的心態(tài)最大限度維護(hù)好市民切身利益。

　　從5月20日召開的上海市人大常委會(huì)食品安全法執(zhí)法檢查動(dòng)員會(huì)上也傳出消息，今年6月到9月，上海市人大將加強(qiáng)監(jiān)督，著力破解食品中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等難題。(本報(bào)記者劉建)