“吃啥補(bǔ)啥”是民間流傳下來的飲食“格言”，然而這樣的說法科學(xué)嗎？下面就請(qǐng)中醫(yī)專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家為大家解讀。

　　隨意套用“以形補(bǔ)形”可能影響健康

　　專家表示，“以形補(bǔ)形”的核心思想是用動(dòng)物的臟器來治療人體相應(yīng)器官的疾病。這種以動(dòng)物臟器來調(diào)補(bǔ)身體的方法，來源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法。

　　唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)動(dòng)物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)上還是在功能上都十分相似，并在長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”的觀點(diǎn)，這就是中醫(yī)食療中的一個(gè)很重要的法則“以形補(bǔ)形”。從臨床上看，“以形補(bǔ)形”在一些病癥的治療上是可以得到較好效果的，如中醫(yī)主張肝開竅于目，因此，吃動(dòng)物肝臟能明目。

　　但是專家也指出，中醫(yī)講究的是“氣”，注重的是身體功能性的東西，同時(shí)，中醫(yī)注重辨證虛實(shí)，虛證要補(bǔ)，實(shí)證則不能補(bǔ)，因此，不能簡(jiǎn)單地用“以形補(bǔ)形”作為治療的手段。此外，中醫(yī)所說的臟器跟解剖學(xué)意義上的臟器也有一定的差別，比如說心病，中醫(yī)認(rèn)為，心主神明，與神經(jīng)系統(tǒng)、思維有關(guān)；心主血脈，與現(xiàn)代解剖學(xué)上的循環(huán)系統(tǒng)有關(guān)。因此，“以形補(bǔ)形”也要辨證施治，根據(jù)不同癥狀來判斷是否適合這一食療方法。如果不顧癥狀的不同而一律“以形補(bǔ)形”，不僅得不到“補(bǔ)”的效果，而且還會(huì)加重病癥，影響健康。

　　以血補(bǔ)血：科學(xué)可取

　　鐵是人體必需的元素，主要存在于血紅蛋白中。動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收，不容易被食物中的草酸等物質(zhì)干擾。黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高，但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵，吸收率比較低，因此，吃動(dòng)物的血液來補(bǔ)血，作為缺鐵性貧血的食療方式，是非常可取的。

　　以腦補(bǔ)腦：不完全對(duì)

　　豬腦屬于高膽固醇食物，對(duì)腦部發(fā)育有一定幫助，但對(duì)有高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

　　專家認(rèn)為，吃魚頭、魚肉更適合于補(bǔ)腦，因?yàn)轸~頭和魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營(yíng)養(yǎng)所必需。而魚腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含DHA和EPA。

　　在日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補(bǔ)腦”，可適當(dāng)多吃。

　　以肝補(bǔ)肝：錯(cuò)誤

　　進(jìn)食動(dòng)物肝臟并不能直接作用于人體肝臟。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃動(dòng)物肝臟來治病，不僅不能收效，甚至?xí)�引起反作用。如脂肪肝是脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷，這些疾病患者吃動(dòng)物肝臟是無法治好病的。

　　但從中醫(yī)理論來講，肝能明目。這是因?yàn)楦闻K含有豐富的維生素A，維生素A有助于改善視力，適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟，對(duì)于改善視力是有一定幫助的。

　　以腎補(bǔ)腎：錯(cuò)誤

　　對(duì)于人體而言，動(dòng)物腎臟可以說是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，適量進(jìn)食對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取有一定好處。但是進(jìn)食動(dòng)物腎臟與進(jìn)食動(dòng)物肝臟一樣，并不能直接作用于人體腎臟。而且，腎功能不全患者，是需要限制營(yíng)養(yǎng)攝入的。動(dòng)物腎臟膽固醇含量高，過量進(jìn)食，將可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步惡化。因此，腎病患者應(yīng)注意不能多吃動(dòng)物腎臟等膽固醇高的食物。

　　吃“鞭”增強(qiáng)性功能：心理作用

　　性功能強(qiáng)弱與性激素有較大的關(guān)系，而性激素的產(chǎn)生以膽固醇作為前提物質(zhì)，多進(jìn)食膽固醇有利于促進(jìn)性激素的合成。認(rèn)為吃了動(dòng)物的睪丸、“鞭”能增強(qiáng)性功能，多是心理作用。伍智聰