醫(yī)學指導(dǎo) 廣州市紅十字培訓(xùn)中心亞運專職講師 蔡迎怡

　　在民以食為天的廣州，聚餐成為不少學生暑期聚會的首選。但要注意的是，食物在高溫天氣中容易變質(zhì)，有可能會誘發(fā)食物中毒，嚴重者還會導(dǎo)致死亡。因此，學生哥們和其余市民都應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習慣，預(yù)防食物中毒。

　　每次最好都吃新鮮食物

　　食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高溫會加速食物變質(zhì)的速度，所以吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食物中毒的關(guān)鍵。具體來說，應(yīng)該從以下幾個方面加以注意：

　　1.來源。一般來說，盡量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衛(wèi)生，可以品嘗，但不宜多吃。

　　2.儲存�，F(xiàn)在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調(diào)的較低利于食物保鮮。

　　3.吃法。食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調(diào)方式如果使用不當，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時避免高溫環(huán)境。

　　另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

　　中毒昏迷者不能催吐

　　一般食物中毒都是急性的，比如嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至會導(dǎo)致死亡，所以一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，在醫(yī)務(wù)人員到達之前，對患者按以下方法進行適當?shù)默F(xiàn)場處理是非常重要：

　　1.催吐：這是一個非常簡單但很有效的方法。方法是用干凈的手指放到喉嚨深處輕輕劃動，也可用筷子、湯匙等。同時可以喝些鹽水，有補充水分和洗胃的作用。特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇，要第一時間催吐。

　　要注意的是，催吐要在吃完食物兩個小時內(nèi)效果才明顯。中毒者若昏迷不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

　　2.導(dǎo)瀉：進食兩個小時后，食物已到了小腸大腸里，這時催吐是沒什么效果的，要考慮導(dǎo)瀉。可以將中藥大黃用開水泡服，也可用元明粉，也就是無水硫酸鈉。但注意導(dǎo)瀉用于體質(zhì)較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。

　　食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對于腹瀉也有一定的防治功效，所以在家里吃了過期變質(zhì)的食物時，可先用食醋加開水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質(zhì)，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴重，要及時到醫(yī)院就醫(yī)。(伍仞 宋依依)