2009年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)調(diào)查顯示：中國(guó)超重肥胖兒童少年已經(jīng)達(dá)到1200萬(wàn)人，占到世界“胖孩兒”總數(shù)的十三分之一。肥胖正在發(fā)展成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。長(zhǎng)久以來，肥胖被視為生活富足的象征。然而，2007年世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，排名前十的肥胖大國(guó)里，除了美國(guó)，其他都是發(fā)展中國(guó)家。那么究竟是什么改變了我們的體型？

　　營(yíng)養(yǎng)過剩，你準(zhǔn)備好了嗎？

　　人類誕生以來，經(jīng)歷很長(zhǎng)世紀(jì)的食物不充足。因此人體的基因已適應(yīng)饑餓，時(shí)刻幫助人們貯存能量，應(yīng)對(duì)食物匱乏。然而在當(dāng)今中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)不良這個(gè)詞已離我們?cè)絹碓竭b遠(yuǎn)。每天，人們能接觸超過800種食物，只要你愿意，就能盡情享受美食的愉悅。于是營(yíng)養(yǎng)過剩的問題開始漸漸凸現(xiàn)。

　　“我們的身體還沒為營(yíng)養(yǎng)過剩做好準(zhǔn)備”，四屆全美最佳醫(yī)生得主，康寶萊營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)顧問委員會(huì)主席大衛(wèi)?赫伯博士說。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應(yīng)付。因此，發(fā)胖的過程總是那么迅速。

　　都是快餐惹的禍

　　人口僅1.3萬(wàn)，面積24平方公里的太平洋島國(guó)瑙魯是2007年世界肥胖國(guó)家大賽的冠軍。超重人口比例在90%以上。過去50年中，西方產(chǎn)品大量涌入這個(gè)太平洋島國(guó)，導(dǎo)致他們飲食方式發(fā)生了深刻變化。魚、蔬菜、山藥和椰子被進(jìn)口罐裝肉、垃圾食品和高脂肪的零食所取代。"城市化使越來越多的人們居住在密集的區(qū)域，在城市中，人們遠(yuǎn)離了傳統(tǒng)食物來源，更多依靠工業(yè)化食物供給。"肥胖研究國(guó)際聯(lián)合會(huì)的公共事務(wù)主任內(nèi)維爾?里格比(Neville Rigby)稱�，F(xiàn)代化引起人口少、資源少的國(guó)家依靠進(jìn)口，特別是加工食品，“西方食物壓倒一切，然而很多人并不是先天就能適應(yīng)這些食物的。”

　　從1992年~2002年，我國(guó)城市兒童少年膳食中脂肪提供的能量占總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.9%和35.7%，超過了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的30%的上限。西式快餐同樣大量入侵了中國(guó)人的生活。

　　“慢餐”方式告別肥胖

　　怎么吃才健康？這個(gè)回答簡(jiǎn)單得令人驚奇�！爸袊�(guó)人的傳統(tǒng)飲食其實(shí)很健康”，大衛(wèi)?赫伯博士指出。中國(guó)人的烹飪方式講究精心細(xì)致，講究營(yíng)養(yǎng)搭配，屬于現(xiàn)在國(guó)際流行的“慢餐”方式。與此相反，炸雞之類的食品因?yàn)橹谱鞣奖恪⒖旖荻�成為現(xiàn)今社會(huì)流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導(dǎo)致肥胖。在博士看來：“也許我們應(yīng)該回到二、三十年前的飲食習(xí)慣�！� 恰恰是我們遺忘甚至拋棄的傳統(tǒng)中餐，才是最適合、最健康的飲食方式。

　　盡管如此，并不是所有人都有時(shí)間或者精力實(shí)踐“慢餐”文化。而充斥我們四周的西式快餐也并沒有那么容易回避。如何在現(xiàn)代社會(huì)保持苗條身材？康寶萊營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)成員，加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)中心副主任蘇珊?鮑爾曼給您七個(gè)對(duì)付西式快餐的小建議。

　　西式快餐七大“低熱”定律

　　1. 用一包速食麥片替代半杯添加碎巧克力、牛奶、糖漿的奶茶可減少200卡路里的攝入量。

　　2. 360毫升的汽水含有大約150卡熱量，而300毫升礦泉水和60毫升100%純果汁制成的混合飲料可以將熱量減少到40卡路里。自制果汁的味道也很好哦！

　　3. 巧克力對(duì)于很多女生都有無(wú)限的誘惑力，但是它的熱量卻讓人望而卻步。完全放棄巧克力似乎很難，那么就嘗試下巧克力味的食品吧。比如巧克力味全麥餅干片，巧克力味蛋白混合飲料，還有巧克力味酸奶，比起大塊的巧克力，或者巧克力蛋糕，這些食物既能讓你過一把巧克力的癮，也能很好控制熱量攝入。這樣一來你可以減少大約150卡路里的攝入量。

　　4. 湯通常都可以接受，但注意不要喝過于油膩的湯。越來越多的人開始接受西式的濃湯，比如加入大量鮮乳酪的法式西蘭花濃湯。這種湯熱量很高，如果用我們傳統(tǒng)的西紅柿湯代替油膩的西蘭花湯，就可以幫你減少140卡路里的攝入。

　　5. 你喜歡吃水果嘛？這是個(gè)好習(xí)慣，但是盡量少吃水果干果。拿普通的一次性水杯裝半杯葡萄干，它們的熱量就有215卡，與之相比，同樣量的新鮮藍(lán)莓只有40卡熱量。新鮮水果無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)以及熱量方面都更健康。

　　6. 用三個(gè)雞蛋蛋白代替兩個(gè)完整的雞蛋，能使你攝入更多的、可以抵抗饑餓的蛋白質(zhì)。同時(shí)，你還減少了100卡路里的攝入量。

　　7. 冰淇淋和奶昔是許多女生的最愛，但你一旦抵制不住誘惑，在甜品店外停留片刻，你就非常有可能多攝入500卡路里。奶昔也有健康以及低熱量的做法。在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制的奶昔可以使你減少200卡路里的攝入量。