東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床腫瘤中心主任 李蘇宜 教授　　

　　由于癌癥病人腫瘤本身的消耗，病變導(dǎo)致不能進(jìn)食，放、化療引起進(jìn)食不足，飲食應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：蛋白質(zhì)攝入每日每千克體重1克；低脂肪、低膽固醇飲食，最好使用動(dòng)植物混合油；多食新鮮蔬菜和水果；補(bǔ)充多種維生素；飲食要多樣化，不能偏食，而且要搭配恰當(dāng)，早、中、晚飯分別占全天供給熱量的25%、40%、35%。注意烹調(diào)方法，勿食煎、炸、熏烤食物。

　　腫瘤病人的營(yíng)養(yǎng)需求包括兩部分，即日常基本營(yíng)養(yǎng)需要和因腫瘤生長(zhǎng)、感染、貧血以及治療所需增加的營(yíng)養(yǎng)需要，所以各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量要高于推薦量，特別是動(dòng)物蛋白質(zhì)量。乳品類：包括各種形式的乳制品。該類食物是維生素A、B和D以及鈣的主要來(lái)源，也可提供一定量的蛋白質(zhì)。蔬菜、水果類：主要提供維生素和礦物質(zhì)，特別柑糯類是維生素C的主要來(lái)源，深黃綠色蔬菜則可提供胡蘿卜素。

　　在家庭護(hù)理中，調(diào)理患者飲食，既要有營(yíng)養(yǎng)，又要注意口味。要更換食譜，改變烹調(diào)方法。多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果，這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲。飲食應(yīng)放在第一位，補(bǔ)品是次要的，不宜數(shù)種補(bǔ)品一齊使用，或每日大劑量使用，不但起不到好的作用，反而導(dǎo)致副作用，也不要相信有哪一種補(bǔ)品有治療腫瘤的作用。

　　由于腫瘤及腫瘤治療所產(chǎn)生的許多癥狀會(huì)影響病人的膳食營(yíng)養(yǎng)攝人，通過(guò)膳食手段可減輕這些癥狀帶來(lái)的不良影響。厭食是其中最常見(jiàn)的癥狀之一，應(yīng)當(dāng)從心理和食物加工的方法上進(jìn)行改進(jìn)；出現(xiàn)味覺(jué)遲鈍時(shí)，應(yīng)少量多餐，多進(jìn)食新鮮水果、蔬菜，增加食物色澤和香味，避免可引起異味的食物；口干往往出現(xiàn)于頭頸部放療之后，唾液腺分泌減少所致，可增加多汁飲食和水果，慎用酸辣食物；發(fā)生吞咽困難常常是頭頸部放療或口腔手術(shù)的并發(fā)癥，如癥狀不嚴(yán)重，可進(jìn)軟食，不主張進(jìn)流質(zhì)，癥狀嚴(yán)重，則需用管飼或靜脈營(yíng)養(yǎng)；腹脹：是因胃腸道消化能力下降和食物通過(guò)的時(shí)間延長(zhǎng)所致，也與所進(jìn)食物性質(zhì)有關(guān)，少量多餐。餐前餐后坐起或適當(dāng)行走，避免進(jìn)食肥膩、油炸、產(chǎn)氣食物；便秘是因?yàn)槿狈ι攀忱w維、活動(dòng)減少和藥品所致，增加新鮮蔬菜、水果、全谷面包和麥片，也應(yīng)增加進(jìn)液量，必要時(shí)可用輕瀉劑或灌腸；出現(xiàn)腹瀉可能是因化療、腹部放療或腸道手術(shù)所致，可服液體使腸道休息，逐步增加無(wú)渣或少渣食物，再至正常飲食，避免進(jìn)食油膩、辛辣、刺激、過(guò)冷以及含纖維素多食物；食管炎是由化療或頭頸區(qū)放療所致，往往造成吞咽疼痛和困難，含漱或咽下止痛液如利多卡因可緩解疼痛和刺激，有助于緩和對(duì)食管粘膜的刺激，必要時(shí)可口服解熱鎮(zhèn)痛藥來(lái)減輕痛苦。

　　癌癥病人放、化療期間，易出現(xiàn)口干、咽痛、牙痛、腹脹、便秘、食欲不振、惡心嘔吐、白細(xì)胞下降等癥狀�？捎蔑嬍痴{(diào)理，故治療期間，飲食宜清淡，食用滋陰生津食物。如西瓜汁、梨汁、藕汁、荸薺汁，或取鮮藕若干，洗凈榨汁100毫升，加白糖20克調(diào)勻，早晚各服一次，放、化療后持續(xù)服用10天；還有綠豆百合湯；亦可食用補(bǔ)氣養(yǎng)血的大棗、枸杞、山藥、黑芝麻、花生及藥粥等，忌食辛辣、油炸、煙熏、鹽腌、霉變、食物或煙酒。