昨天，衛(wèi)生部發(fā)布了首批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》，蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺等被媒體大力曝光的非法添加物質(zhì)都列入了此次的“黑名單”。記者從本市衛(wèi)生部門(mén)獲悉，上海正按照國(guó)家衛(wèi)生部等9部委要求展開(kāi)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治。

　　27種物質(zhì)上“黑名單”

　　在乳及乳制品中違法添加蛋白精、三聚氰胺；腐竹、粉絲、面粉、竹筍中違法使用吊白塊；咸蛋、辣椒粉中違法使用蘇丹紅……衛(wèi)生部發(fā)布的食品中可能違法添加的首批“黑名單”共列出17種非食用物質(zhì)名單和10種食品加工過(guò)程中易濫用的食品添加劑品種名單。

　　市民常吃的饅頭、油條、肉制品中可能易濫用的添加劑品種，包括饅頭中違法使用漂白劑硫黃熏蒸；油條過(guò)量使用膨松劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；肉制品和鹵制熟食超量使用護(hù)色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽；小麥粉中違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過(guò)氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。

　　近期抽檢主要市場(chǎng)

　　根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部等9部委的規(guī)定，即日至2009年1月10日為專(zhuān)項(xiàng)整治自查自糾階段。記者從本市衛(wèi)生部門(mén)獲悉，上海近期將抽檢主要市場(chǎng)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作的第一階段。各食品和食品添加劑生產(chǎn)加工企業(yè)、銷(xiāo)售單位以及餐飲經(jīng)營(yíng)單位按照要求開(kāi)展自查，市食品藥監(jiān)部門(mén)接下來(lái)將展開(kāi)抽查。

　　據(jù)悉，本市主渠道食品總體安全可控。截至今年第三季度，本市評(píng)價(jià)性食品抽檢樣品共近4萬(wàn)件，按有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)，食品樣本總合格率超過(guò)94%，比上年上升2.8個(gè)百分點(diǎn)。為對(duì)食品添加劑的監(jiān)管提供更有力的技術(shù)支撐，市食品藥監(jiān)部門(mén)昨天在接受市人大代表年終視察時(shí)透露，本市將建立食品添加劑的檢測(cè)平臺(tái)加強(qiáng)檢測(cè)，在保障全市人民食品及用藥安全方面發(fā)揮重要作用。

　　總體狀況“兩高一低”

　　記者獲悉，目前，本市食品安全面臨的基本形勢(shì)依然嚴(yán)峻。據(jù)介紹，上海全市70%的豬肉、禽蛋和水產(chǎn)品、50%的蔬菜都來(lái)自外省市，涉及食品檢測(cè)面廣；此外，食品消費(fèi)需求參差不齊,尤其低收入群體容易成為假冒偽劣食品的受害者。隨著食品安全受關(guān)注的程度不斷提高，仍存在信息誤讀的情況，容易造成市場(chǎng)和行業(yè)波動(dòng)。

　　本市食品安全總體狀況呈現(xiàn)“兩高一低”態(tài)勢(shì)，食品安全評(píng)價(jià)抽檢合格率保持在高位，監(jiān)督執(zhí)法保持高壓；集體性食物中毒報(bào)告發(fā)生率控制在低位。同時(shí)，監(jiān)督性抽檢針對(duì)性正逐步提高。