中新網(wǎng)1月24日電 據(jù)美國《世界日報》報道,農(nóng)歷新年的熱鬧壓倒景氣低迷,南加各地餐飲業(yè)訂單滾滾。古老盆菜花樣翻新,傳統(tǒng)手工年貨紛紛上路。
美國中餐協(xié)會執(zhí)行會長龔權(quán)偉表示,許多中餐館目前都傳出新年訂位爆滿喜訊,特別是除夕夜和大年初一,不少餐館可能一位難求。不少餐館已計劃讓員工加班,取消下午休息時間,無間斷營業(yè)。
今年除夕正值周末,不少華資企業(yè)接連放假。在南加州擁有11家餐館和甜品分店的鳳城美食坊,大年除夕訂位全滿。金都凱旋皇宮的10家分店也因訂位爆滿不得不將客人分成多個時段就餐,年夜飯最早從下午5時開始上桌。一位民眾表示,她們?nèi)矣媱澋绞ドw博市半島酒家過年,結(jié)果被告知目前只剩下晚上9時后的位置。
金都凱旋皇宮經(jīng)理林超文說,15、16人以上大桌子占訂單相當(dāng)比率,公司宴請員工也不在少數(shù)。鳳城老板娘張?zhí)硎,他們目前日夜趕制的手工年貨禮盒,也大多是各地行號和民間組織預(yù)定。
各地餐館廚師也絞盡腦汁,在菜譜上費盡心思。一些餐館用象拔蚌、沙葛和胡蘿卜等制成沙拉,取名“風(fēng)生水起”,用豬首和豬舌制成“橫財就手”、用帶子制成“千孫百子”、用龍蝦制成“龍馬精神”,一些餐館的羊肉爐稱為“三陽開泰”、魚類菜肴則稱“年年有余”,一些餐館更準(zhǔn)備用薏米做出“吉祥如意”。
中餐廚師協(xié)會會長張豪光說,不少餐館在新年開運素菜上也花足心思,比如“紅梅報喜”、“花開富貴”、“田園翠玉福滿門”等,都是用豆苗、胡蘿卜、西蘭花、蓮藕、蜜豆等健康食材為主料。
鳳城美食坊今年年菜多達(dá)15種,“家肥屋潤”、“發(fā)財好市”、“一團(tuán)和氣”、“財通四海”、“金雞報喜”、“嘻嘻哈哈”、“大展鴻圖”、“年年有余”、“金銀滿屋”、“老少平安”、“步步高升”,每款都喜氣洋洋。
老板娘張?zhí)f,為準(zhǔn)備薄脆、開口笑、角仔等傳統(tǒng)手工年貨,師傅全員加班。光是傳統(tǒng)盆菜一項,目前訂單已超過3位數(shù),比往年還多。今年的盆菜特別加上鮑魚,意為“年年保有余”。
不少餐館的盆菜目前已提前熱賣,阿罕布拉廚房制造大廚師張豪光表示,不少民眾從農(nóng)歷28已開始買盆菜“壓年”。(楊青)
【關(guān)于我們】-【 About us 】- 【聯(lián)系我們】-【廣告服務(wù)】-【供稿服務(wù)】-【法律聲明】-【招聘信息】-【網(wǎng)站地圖】-【留言反饋】 |
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。 |
[ 網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證(0106168)][京ICP證040655號] [京公網(wǎng)安備:110102003042-1] [京ICP備05004340號-1] |