中新網1月17日電　據美國《星島日報》報道，美國中餐協會1月15日指出，目前美國中餐館所使用的食材超過九成取自本地，并非遠涉重洋從中國運來。餐飲業(yè)者們強調，中餐食材取材講究，烹飪過程也是經過高溫消毒，中西餐飲各有其道，民眾不應當對中餐存有“食品歧視”。

　　美國中餐協會的幾十名會員1月15日齊聚一堂，要為中餐食材“討個清白”，就連加州最大的禽類農場伍德蘭農場(Woodland Farm)總經理沙弗(Daniel Shafer)也到場支持。

　　美國中餐協會總會會長李宇澄指出，有關中國產品負面報道使中餐館受到影響。他強調，中餐館所使用的各種禽肉菜蔬90%以上取自美國本土。

　　美國中餐協會常務董事王鐵牛表示，東西方的飲食習慣不同，有些人會對自己所不了解的餐飲方式產生誤解。主流社會對中餐最主要的誤區(qū)一是不衛(wèi)生，二是無營養(yǎng)。其實，美國的中餐館為了保持食材的新鮮，多取材自當地，只有少數的調味料需要從中國進口。同時中餐的菜式多是經過高溫蒸煮，都是符合衛(wèi)生局的要求的。

　　他還說，從中餐的角度講，美國的禽肉產品與中國生產的口味是不同的。在美國如果有更多的適合中餐烹飪方式食材產生，一定會使中餐更上層樓。

　　沙弗表示，目前該農場的肉類產品占華人市場的70%、占亞裔市場的80%。他向大家保證所生產的肉食品絕對達到聯邦的生物安全標準，質量有保證。他還說，近來該農場為了適應華裔餐飲業(yè)的要求，還培養(yǎng)出一種叫做“妙齡鴨”的超嫩肉食鴨。經過烤制，可與北京烤鴨媲美，不久即將投入華裔市場。

　　廚房制造連鎖公司總裁龔權偉指出，中餐講究營養(yǎng)均衡，并不如人們印象中的多油多鹽，朝少油少鹽無味精的方向發(fā)展。過去餐館中有3成多的食客是老外，而今則只有1成。(劉茁)