相傳阿茲特克國(guó)王孟特儒臨幸后宮時(shí)，會(huì)飲用金杯中的巧克力來(lái)助興；法王路易十五的情婦龐巴度夫人，則喝巧克力使自己更熱情、更有魅力，巧克力真的是提升性欲的催情圣品嗎？讓我們一同揭開(kāi)她的魔力面紗！
馬雅文明認(rèn)為可可飲是天神賞賜的高貴飲料；法國(guó)思想家伏爾泰，在他隱士般的18年生活中，唯獨(dú)無(wú)法抵擋巧克力的魅力，上街24次只為了購(gòu)買(mǎi)巧克力。
電影“濃情巧克力”訴說(shuō)一名特立獨(dú)行的女性到處旅行，并藉由巧克力，讓當(dāng)?shù)鼐用裾曌约盒闹械目释�；而“巧克力冒險(xiǎn)工廠”，則藉由一群小朋友參觀巧克力工廠的奇幻冒險(xiǎn)，帶出男主角從小被嚴(yán)格管教背后的繽紛童稚渴望……
我們發(fā)現(xiàn)，再?zèng)]有任何一種食品有著這么多的傳奇故事，并一再成為電影中備受青睞的題材，巧克力化身濃郁神秘的黑色鉆石，成為“愛(ài)情”、“渴望”的代名詞，但人們相信巧克力有催情作用，多半來(lái)自于經(jīng)驗(yàn)法則和商業(yè)包裝，究竟巧克力的傳說(shuō)是真是假？
近年科學(xué)家證實(shí)，部分巧克力的傳說(shuō)確實(shí)有其科學(xué)根據(jù)。超乎人們期待的是，巧克力除了能制造歡愉效果外，在抗老、防癌及防蛀牙上，也有其功效，究竟是什么成分使巧克力如此神奇？巧克力純度多高才算合格？巧克力怎么吃不發(fā)胖？針對(duì)以上問(wèn)題，《大家健康》特別訪問(wèn)臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室臨床組組長(zhǎng)陳巧明，揭開(kāi)巧克力的美味謎題。
助性的黑色小藥丸？
巧克力所含的咖啡因，的確能使人情緒興奮，有抗抑郁及助性效果。此外，研究指出，巧克力的成分含有色氨酸，它是幫助人體合成血清素的重要物質(zhì)之一，當(dāng)人體內(nèi)有足夠的血清素，便能處于平衡和諧的穩(wěn)定情緒中，一般來(lái)說(shuō)，女性的血清素比男性少，所以容易有情緒不穩(wěn)、叨念、鉆牛角尖等反應(yīng)，也常聽(tīng)到較多女性吃了巧克力后，心情變好的案例。
巧克力的成分中亦含有一種苯乙胺醇(PEA)物質(zhì)，苯乙胺醇與人在戀愛(ài)時(shí)所分泌的物質(zhì)相同，可刺激大腦的快樂(lè)中樞，使大腦下令復(fù)制類(lèi)似談戀愛(ài)時(shí)的歡愉感。
陳巧明強(qiáng)調(diào)，巧克力的色氨酸及苯乙胺醇成分，的確有科學(xué)上的輔佐證據(jù)，但含量不高，不可能達(dá)到像“春藥”一樣的強(qiáng)烈效果，然而，人們?cè)谙碛们煽肆r(shí)，多處于放松且愉快的心理狀態(tài)，加上色氨酸及苯乙胺醇的輔助，確實(shí)能達(dá)到“助性”的實(shí)質(zhì)效果，而這樣的助性效果，完全沒(méi)有副作用！
暢通血管的通樂(lè)？
可可固形物(或稱“可可塊”)含量超過(guò)70%以上的巧克力，“多酚”含量頗高，其抗氧化活性是紅酒多酚的3倍，等量綠茶的4倍，可見(jiàn)巧克力多酚對(duì)于抗氧化、抗老化的效果不在話下。
也有研究指出，巧克力多酚可改善血液循環(huán)，對(duì)于防止心血管疾病很有助益。血液中壞膽固醇含量高，一直被認(rèn)為是動(dòng)脈硬化的主要原因，巧克力多酚能減少壞膽固醇量，有效避免氧化及動(dòng)脈硬化，降低心血管疾病及中風(fēng)機(jī)率。
零食界的護(hù)牙尖兵？
2006年11月一份美國(guó)最新醫(yī)學(xué)研究指出，巧克力含有丹寧酸，可抵消所含糖分造成的口腔傷害，抑制細(xì)菌，降低蛀牙發(fā)生率，所以巧克力跟其他甜食相較之下，對(duì)牙齒的傷害反而少多了。
但陳巧明提醒，吃太多糖分高的零食，對(duì)于口腔健康沒(méi)有助益，只是在偶爾想放縱自己，或讓家中小朋友大快朵頤時(shí)，巧克力是相對(duì)優(yōu)勢(shì)的選擇。
純度55%以上 才有健康療效
選擇巧克力時(shí)，應(yīng)特別留意可可固形物的含量，實(shí)驗(yàn)用的巧克力，可可固形物的含量絕不低于70%。一般來(lái)說(shuō)，含量愈高，愈能達(dá)到上述研究報(bào)告的效果。在權(quán)衡口感及苦味接受度下，陳巧明建議，可可固形物的最佳含量在55～75%之間，消費(fèi)者可根據(jù)喜好，選擇最適合的含量。
要注意的是，如果可可固形物的含量低于30%，將無(wú)法達(dá)到上述的健康效果，一般市面上販?zhǔn)鄣那煽肆μ枪�，通常都是糖分高、飽和脂肪酸高、可可固形物低的零食，千萬(wàn)不要多吃。
目前除了專(zhuān)賣(mài)店外，一些販賣(mài)較多外國(guó)進(jìn)口商品的超市，甚至是便利商店，都能買(mǎi)到純度高于60%的巧克力，一般的巧克力零食，也會(huì)在包裝上注明可可固形物的含量，可說(shuō)是喜愛(ài)巧克力者的一大福音。
上天賜予的愛(ài)情禮物
高純度巧克力的成分不但能使人心情愉悅，同時(shí)兼具抗氧化、防蛀牙等功效，可說(shuō)是上天賜給人們的禮物，但別忘了，巧克力的高熱量絕對(duì)是導(dǎo)致肥胖的殺手，而巧克力中的“可可脂”是飽合脂肪酸，吃多容易增高血液中的膽固醇，導(dǎo)致心血管疾病，因此，有心血管疾病、糖尿病的病人，不適合食用。
巧克力亦含有咖啡因成分，即便沒(méi)有心血管疾病或糖尿病的人，每日攝取量仍應(yīng)搭配其他食物的熱量及咖啡因，整體斟酌。建議每日總熱量不超過(guò)1500大卡，每日總咖啡因攝取量不超過(guò)200毫克。
吃巧克力時(shí)，還要記得遵循“中庸之道”、“節(jié)制”的美德，別濫用這份大自然送給人們的浪漫禮物！
【摘自臺(tái)灣《大家健康》雜志；文／洪廷芳】
