中新網(wǎng)6月22日電 據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道,南非世界杯開賽期間,在頂級(jí)名廚阿蘭•杜卡斯的倡議下,700多家法國(guó)餐館學(xué)習(xí)美國(guó)“餐館周”模式,于6月7日至13日推出低價(jià)套餐。之所以推出這個(gè)活動(dòng),是因?yàn)榉▏?guó)餐飲業(yè)目前正處于走出低迷階段,而世界杯期間,特別是法國(guó)隊(duì)有重要比賽時(shí),球迷們又大多端坐在電視機(jī)前,餐館的生意估計(jì)因此要減少10%至15%。餐廳推出這個(gè)吸引食客的行動(dòng),距離法國(guó)實(shí)施餐飲業(yè)低增值稅(TVA)近一年時(shí)間!
挖掘世界杯商機(jī)
對(duì)于世界杯所帶來的挑戰(zhàn),餐飲業(yè)老板們?cè)缫炎龊脩?yīng)對(duì)的準(zhǔn)備,想方設(shè)法地從世界杯賽中挖掘商機(jī)。世界杯開賽前,華人胡先生經(jīng)營(yíng)的餐廳就已掛滿世界杯參賽國(guó)國(guó)旗以及與足球有關(guān)的各種裝飾,再配上大堂中央的大電視,世界杯的氣氛早已渲染出來。胡先生告訴記者:“世界杯期間,餐館生意一般都要比平常少一些。為了吸引球迷顧客,我們就把餐廳裝飾成這樣。因?yàn)榭辞蜿P(guān)鍵要有個(gè)氣氛,很多人都喜歡結(jié)伴看球,圖個(gè)熱鬧,也更有氣氛。我自己就很喜歡和客人一起看球。不過,現(xiàn)在整個(gè)法國(guó)餐飲業(yè)不是很景氣,要走出困境,就得多想招。像這次世界杯期間,我們餐廳做了兩手準(zhǔn)備,一方面為喜歡結(jié)伴看球的球迷顧客創(chuàng)造舒適的環(huán)境,同時(shí)也為那些喜歡獨(dú)自在家看球的人提供外賣服務(wù)。”
胡先生的準(zhǔn)備看來很充分,也很對(duì)路。餐廳中濃厚的世界杯氛圍,還是吸引了相當(dāng)一部分球迷在世界杯期間選擇來這里觀看球賽。像球迷小王,平時(shí)還經(jīng)常自己做菜做飯,可碰到世界杯就大不一樣了,早早的就和幾個(gè)球迷朋友約好輪流坐莊,一起去配有電視的酒吧或餐廳看球。在他看來,看球一定要幾個(gè)人一起才有氣氛,特別是在酒吧或餐廳,一起看球的還有其它國(guó)家球迷,別有一番樂趣!霸诓蛷d我們一般都點(diǎn)套餐,實(shí)惠些,但看球飲料就少不了,酒水錢花的多些!毙⊥踹@樣說。
壓力下的促銷
當(dāng)然,像小王這樣選擇來餐廳看球賽的人畢竟不多,多數(shù)人還是寧愿在自己家中舒舒服服地觀看。球迷小張就是這樣。以前在中國(guó),每逢世界杯,他都和幾個(gè)“知己球友”一起出去看球。到法國(guó)后,他覺得在看球上缺少志趣相投的伙伴,于是就選擇在家看球。他說:“看球?qū)ξ襾碚f是一種最大的放松。特別是碰到周末,我就會(huì)把手機(jī)關(guān)掉,去超市買足食品,然后足不出戶,呆在家里盡情看球。這段時(shí)間我基本上不下館子,大多數(shù)時(shí)間與可口可樂和面包為伴,偶爾會(huì)要一、兩次外賣。”
像小張這樣的球迷確實(shí)讓不少餐館業(yè)主倍感無奈,這就意味著他們將面臨著顧客大量減少的壓力。在這個(gè)壓力下,他們想出各種促銷的手段。法餐館老板馬克在世界杯之前就打出了“套餐減價(jià)”的廣告!氨緛砩饩筒缓米,再碰到6月的世界杯、接下來又是7月、8月的假期,今年生意看來真是夠嗆了!瘪R克搖著頭說。為了度過這個(gè)困難時(shí)期,他把促銷目標(biāo)放到非球迷特別是女性顧客身上,不僅降低套餐價(jià)格,還使出了“贈(zèng)送甜品”的招數(shù)。
為迎戰(zhàn)世界杯,頂級(jí)名廚阿蘭•杜卡斯倡議法餐廳推出低價(jià)套餐,700多家連鎖餐廳和星級(jí)名廚的非主打餐廳積極響應(yīng),其中包括保爾•鮑古斯的LENORD、L'EST、L'OUEST、LESUD、杜卡斯的SPOONPARIS和LABASTIDEDEMOUSTIERS等;顒(dòng)期間,中午吃一個(gè)包括冷盤、主菜和甜點(diǎn)的套餐,花費(fèi)不超過20.1歐元,晚上則是35歐元(不含飲料)。法國(guó)商業(yè)餐館行會(huì)副主席吉羅迪耶表示,法國(guó)餐飲業(yè)目前正處在走出危機(jī)的階段,舉辦這個(gè)活動(dòng)的目的是使得法國(guó)人重新喜歡上餐館去品嘗美食,同時(shí)也是為非球迷們提供一個(gè)享受美食的機(jī)會(huì)。高質(zhì)量是這次活動(dòng)的一個(gè)重點(diǎn),如果活動(dòng)期間推出質(zhì)量不高的套餐,反而不利于餐館形象。(曉辰)
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