中新網(wǎng)12月15日電 據(jù)美國《星島日報》報道，華裔新移民學(xué)生在紐約市公校中不斷增加，使教育局開始逐步在午餐中增加中餐品種，目前該局正在計劃把春卷和餃子加入食譜，而華裔教育界人士呼吁華人家長抓住這個機會推進公校引入健康的中餐家常菜。

　　俗話說眾口難調(diào)，可紐約市教育局向公校學(xué)生提供的免費午餐卻要照顧到不同族裔和文化背景學(xué)生的口味。而相對美式漢堡、薯條，中餐在菜式和烹飪方法上都有獨特的風(fēng)格，目前教育局的食譜上已經(jīng)有一些簡單的符合亞洲風(fēng)味的食品，該局目前正在對春卷和水餃供貨商進行招標，希望在不久的將來能將這兩樣食物列入食譜。

　　教育局主管學(xué)生餐的主廚卡洛佐(Jorge Collazo)在接受該報采訪時表示，學(xué)生的早、午餐都是按照經(jīng)過審定的營養(yǎng)標準設(shè)定的，但在菜式上卻有各種各樣的搭配和變化。教育局的廚師辦公室有專人負責(zé)設(shè)定食譜，一般是每個月編寫12份，每天輪換提供。

　　在三、四年前，教育局就開始考慮在食品中加入亞洲風(fēng)味，目前食譜上的亞洲食品包括甜酸雞配炒飯配中式炒菜、照燒雞(Teriyaki)配撈面配烤胡蘿卜、燒豬肉配米飯和蒜香芥蘭。另外還提供一些亞裔風(fēng)味的醬料，比如甜酸醬、咖哩醬、照燒醬等。

　　卡洛佐說，亞裔食品并不是每天都會出現(xiàn)在學(xué)生的午餐桌上，但基本上每個月會有一天“亞裔食品日”集中提供亞裔食品，各個學(xué)校也可以根據(jù)學(xué)生的口味自行對食譜進行調(diào)整，但卡洛佐說，因為食品供應(yīng)的限制，并不是所有對亞裔食品的要求都能得到滿足。

　　他說，春卷和水餃是目前教育局擴展食譜的重點項目，只要確定了符合質(zhì)量要求的供貨商，這兩樣食品就會被列入食譜，但他表示，在挑選供貨商方面有一定的挑戰(zhàn)，因為很多亞裔餐館喜歡用鹽，而教育局的營養(yǎng)條款卻對鹽的攝入量有嚴格的限制。

　　一些新移民家長對教育局增加亞裔食品表示雙手贊成，趙太太表示她在131初中讀書的兒子是兩年前才剛剛來美的，對美式食品很不習(xí)慣，學(xué)校提供的午餐他根本就吃不進，只好自己從家里帶飯去。一些孩子在美國出生的華人家長則表示，中餐美餐并不是問題，但教育局的烹調(diào)技術(shù)欠佳，孩子總是抱怨難以下咽。

　　華埠第一小學(xué)校長譚玉嬋表示很少看到教育局送來的午餐有中餐的菜式，不過學(xué)校有一個沙律吧，提供新鮮水果和蔬菜，多少彌補了一些。她強調(diào)無論中餐還是美餐，最重要的是營養(yǎng)均衡。

　　十年前就曾就增添中餐問題與教育局交涉的亞美溝通社行政總監(jiān)徐鷹則認為，教育局有意增加中餐是個好機會，華裔家長應(yīng)當(dāng)連手推進，不僅要求增加菜式，更重要的是要求將目前食譜上的中餐外賣菜式換成正宗家常菜，這樣才能讓孩子胃口好又健康。(榮筱箐)