中秋將至月餅熱銷 加華商健康新鮮月餅搶占市場

　　中新網(wǎng)9與20日電 綜合加拿大《星島日報》報道，中秋節(jié)是中國大節(jié)日之一，一家人吃月餅賞月是不可缺少的部分，不過潮流講究健康飲食，一年一度的傳統(tǒng)過節(jié)食品都不例外，不論是加拿大自產(chǎn)自銷的月餅抑或從中國等地的進(jìn)口月餅，亦標(biāo)榜健康、新鮮、少糖少油，有本地產(chǎn)銷月餅的華人酒樓及餅店負(fù)責(zé)人，都異口同聲說現(xiàn)今焗制月餅會以健康為宗旨，與10多年前焗制月餅確實(shí)大不同。

　　注重少油少糖 健康月餅搶占市場

　　有20多年焗制月餅經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)于溫莎餅屋任職制餅師傅的梁永發(fā)坦言，近年焗制月餅都會順應(yīng)飲食潮流，以健康月餅為大前提。他舉例稱在10多年前焗制月餅，師傅會用較香口的豬油或花生油制餅，但隨著人們愈趨注重健康，現(xiàn)時會以葵花籽油取代，同時在制月餅時也會以健康果糖替代砂糖及蔗糖。

　　梁師傅表示現(xiàn)今的消費(fèi)者，在購買月餅前也會詢問餅店自產(chǎn)自銷的月餅，含量是否健康；另外有說法指白蓮蓉較黃蓮蓉健康，梁師傅解釋兩種蓮蓉的分別在于產(chǎn)地不同，其實(shí)健康程度沒有大分別，現(xiàn)今蓮蓉批發(fā)價上升，市民應(yīng)注意一些售價廉宜月餅，蓮蓉含量是否純正，始終是老字號較靠得住。

　　市面上林林總總的月餅，始終最受歡迎的是傳統(tǒng)月餅，如雙黃蓮蓉月、單黃蓮蓉月餅等，以5種果仁作為餡料的伍仁月餅被視為健康月餅的佼佼者。梁師傅說這也要視乎選料及用油的份量及材料，若選料及用油不得宜，伍仁月餅也會不健康。

　　以其所制造的伍仁月餅為例，他會使用上乘干果如櫻桃及濕果如蜜餞等；由于伍仁月餅較干，有些月餅生產(chǎn)商會以多油方式，令伍仁月餅不致太“干”，但用油過多會不健康，所以梁師傅憑其制月餅經(jīng)驗(yàn)，令伍仁月餅好吃之余也不太多油。

　　新鮮月餅具競爭力

　　即使面對大批海外進(jìn)口月餅品牌大舉“進(jìn)駐”，梁師傅指出本地自產(chǎn)自銷月餅尚有不錯的生存空間；自產(chǎn)自銷月餅較進(jìn)口月餅絕對優(yōu)勢是新鮮，這對愈趨注重健康生活的消費(fèi)者而言，新鮮是極重要一環(huán)。

　　有10多年自產(chǎn)自銷月餅經(jīng)驗(yàn)的太古金王朝酒樓董事總經(jīng)理劉仲民，形容“新鮮”是本地月餅的最強(qiáng)優(yōu)勢，這是海外進(jìn)口月餅不能取代的。除注重新鮮之外，制月餅亦愈趨健康。10多年前制月餅要3著重：蛋黃多油、月餅皮要肥、火色要重(即“好油水”)；不過近年制月餅要火色輕、減油、烤蛋黃要烤干身減少蛋黃出油、少糖。隨著健康大趨勢，單黃蓮蓉月逐漸受人愛戴。

　　月餅經(jīng)銷商：貨豐價平　薄利多銷

　　多倫多的月餅市場除了有自產(chǎn)自銷月餅外，亦有從中國等地進(jìn)口，大型連銷超級市場集團(tuán)豐泰超市貨品選材負(fù)責(zé)人明哥指出，即使今年月餅材料價格及人民幣上升，但不論是自產(chǎn)抑或是進(jìn)口月餅，價格沒有顯著上升，原因是批發(fā)商寧愿薄利多銷；加上愈來愈多不同品牌月餅進(jìn)駐本地，令批發(fā)商更不敢加價�！�

　　明哥表示，近年進(jìn)口月餅當(dāng)中，三黃及四黃月餅的銷情確實(shí)是較以往少，一些被視為較健康的月餅如伍仁月餅、單黃月餅及標(biāo)榜低糖的月餅等銷情較之理想。在超市從事選取進(jìn)口貨品多年的明哥表示，眼看著本地月餅市場的轉(zhuǎn)變。雖說一直以來雙黃蓮蓉月都是市民過中秋節(jié)的首選，但一些以健康為賣點(diǎn)的月餅已悄悄起革命，如年長顧客開始鐘情低糖類月餅，標(biāo)榜低糖月餅的銷量預(yù)計較去年增加一成。

　　明哥指出，選材健康是超市買手的首要責(zé)任，選賣進(jìn)口月餅也不例外。他稱即使今年來自不同品牌的貨源特別多，但普羅顧客多鐘情于老字號的月餅品牌，如榮華、嘉頓及美心等。

　　面對健康的大潮流，明哥稱發(fā)現(xiàn)不少主婦近年喜買伍仁月餅應(yīng)節(jié)，他相信這與伍仁月餅以果仁等為主，尤其沒有蛋黃為材料，吸引以健康為飲食大前提的顧客購買。

　　營養(yǎng)師建議：買月餅先看營養(yǎng)標(biāo)簽

　　資深注冊營養(yǎng)師李林慧光建議消費(fèi)者在選購月餅之前，應(yīng)該先細(xì)讀月餅包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，尤其是會否含有反式脂肪，或醣份即碳水化合物，在營養(yǎng)標(biāo)簽的排列及所占百分比。由于標(biāo)簽所示的物質(zhì)未必人人能看懂，她給消費(fèi)者貼士，就是看成份表列排位，排位愈高表示該物質(zhì)在食物中含量愈多。

　　中秋節(jié)吃一個應(yīng)節(jié)月餅是無可厚非，但甜甜的月餅常被詬病為不健康食品，資深注冊營養(yǎng)師李太太太說：“吃月餅要健康，首先要仔細(xì)閱讀月餅包裝的營養(yǎng)含量標(biāo)簽�！�

　　市面上有不少特意標(biāo)榜為低糖月餅，李太太稱入口加國食品須經(jīng)加國食品檢驗(yàn)部門批核，食物必須與包裝營養(yǎng)標(biāo)簽相符合，故她相信本地出售的入口低糖月餅是名符其實(shí)，然而作為消費(fèi)者選購低糖月餅時，也應(yīng)該考量到食品中每份的含量，例如一份100克的食品，若果糖含量達(dá)到10克，即相等于2個半茶匙糖份，即算是高糖類。如果食品營養(yǎng)標(biāo)簽中糖含量為1%至2%，才可算是低糖。

　　有些消費(fèi)者以為水果月餅較為健康，李太太形容部分水果月餅其實(shí)醣含量頗高，主因是該種水果本身屬高糖類，如榴槤月餅及菠蘿月餅，她說即使水果月餅營養(yǎng)價值或許較高，但消費(fèi)者依然要看其醣份含量，如果含量達(dá)到20克即屬高糖了。伍仁月餅顧名思義含有5種果籽，即使卡路里或許會較水果月餅高，但其纖維含量也相對高，整體而言伍仁月餅比水果月餅更為健康；另外，棗泥月餅及豆沙月餅相對也是較少脂肪，除非生產(chǎn)商用上豬油或多糖，令月餅變得不健康。

　　李太太給予不太懂看包裝盒上食品成份表的消費(fèi)者一個貼士，就是在看營養(yǎng)標(biāo)簽時，如果醣即碳水化合物(Carbonhydrate)含量只排行第五或第六，即表示其含量并不高。她補(bǔ)充說，食品內(nèi)含量愈高的化學(xué)物質(zhì)，其在成份表列的排位便會愈高，市民可以根據(jù)此定律，檢視月餅內(nèi)醣份及反式脂肪含量多寡。

　　李林慧光特別提到冰皮月餅難以避免有雪糕成份，加上進(jìn)口冰皮月餅須“防腐劑”，保持食物鮮味，消費(fèi)者在購買此類月餅時，要注意成份中的飽和脂肪及類似防腐劑成份(即Potassium或Sodium Sorbate等)；消費(fèi)者可以注意進(jìn)口月餅是否也包含上述類似防腐劑成份。

　　中國人吃月餅少不了要喝一杯濃茶，有人認(rèn)為濃茶能夠清腸胃，那就不須懼怕吃多蛋黃月餅所導(dǎo)致的膽固醇及卡路里，李太太稱此一想法是錯誤。她解釋：“月餅到肚后，始終食物成份依然會跟隨到肚，沒有數(shù)據(jù)顯示喝了濃茶后會有所抵銷�！背栽嘛灪蠛纫槐瓱岵�，是會幫助消化消滯，但不會減少因吃月餅而吸收的卡路里。