綿山木耳長(zhǎng)山藥

　　一千三百年前，秦王李世民奉命綿山建唐營(yíng)。筵席上，他第一次嘗到了爽口綿甜的綿山長(zhǎng)山藥，大為贊賞。度索原大敗宋金剛后，凱旋回朝，攜帶了些綿山木耳和長(zhǎng)山藥，并按綿山風(fēng)味制作，獻(xiàn)給父王李淵，唐高祖金口一嘗，立即欽為御膳。綿山木耳長(zhǎng)山藥頓時(shí)身價(jià)百倍。

　　主要功效：降脂補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體。

　　菜包綿山松仁脊]

　　“菜包綿山松仁脊”是名特風(fēng)味。但能流傳下來卻和唐朝名將程咬金有關(guān)。1300多年前，程咬金率軍征途中，想吃肉菜美餐一頓。隨軍廚師馬上擇菜切肉，不料敵情突發(fā)，做肉菜來不及了。廚師忙將白菜一卷，將松仁和肉填入，放點(diǎn)調(diào)料送了上去。程咬金饑不擇食，吃罷迎敵大獲全勝。返綿山后就命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料。大伙吃后贊不絕口。程咬金起名“菜包綿山松仁脊”。

　　主要特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，菜肉松仁，紅白綠相間，味道獨(dú)特。

　　翡翠八姑

　　“八姑”又名“撥股”、“剔尖”。提起“八姑”，還有一段美麗的傳說。

　　唐貞觀十五年，唐太宗李世民綿山謝雨，其妹世姑亦隨同前往。不料世姑見綿山宛若仙境，即拜綿山圣母為師，不愿再返長(zhǎng)安。世姑在綿山一面修行，一面上山采藥為村民看病。一日，她為冀家莊的一位婆婆配藥，中午做飯和面時(shí)，面干了加水，水多了加面，最后和成了稀面。由于無法下鍋，便順手拿筷子向鍋里撥去。老婆婆吃飯時(shí)，順口問“這叫什么”，世姑答：“八姑”。從此，介休便有了八姑(撥股)這種面食，沿習(xí)至今。

　　興地小米飯

　　田志超初到綿山，在光巖寺講經(jīng)說法時(shí)，看到興地村的男女老幼都在地里忙著間谷，便率眾僧前去幫忙。田志超法力無邊，不一會(huì)就將幾百畝谷子全部間完，大伙稱田志超為“田善友”。秋后人們用小米熬粥，香甜可口，人們便稱興地小米為“香米”。民間流傳有“興(溪)地的水、圣乳泉的水，熬下的稀稀(粥)實(shí)在美�！�

　　松籽燜豆腐

　　唐朝時(shí)有位叫溫魁的年輕人，家住綿山腳下南槐志。因官運(yùn)不通，就做起豆腐生意來。唐初名將秦叔寶綿山屯兵時(shí)，有一次偶然聽說溫魁豆腐做的好，便令人買回和松籽燜著吃。這種吃法一傳開，人們紛紛效仿。

　　猴頭香菇

　　1300年前，徐茂功率軍在綿山度索原與宋金剛作戰(zhàn)，因連連得勝，百姓沒有豬羊慰問，而是上山采集了許多猴頭香菇送到唐營(yíng)，一時(shí)香菇多得汔不了，徐茂功就命人將香菇曬干，食用時(shí)再用溫水泡開，肉菜中炒入。

　　特點(diǎn)：味道鮮美，美容增智。