紅燒肉圓、炸魚排、大蛋餃、蔥油青菜……這是記者今天上午在華東師大一附中看到的開(kāi)學(xué)首日的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。記者了解到，除保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐衛(wèi)生、安全外，為了確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡，避免油脂攝入過(guò)多，學(xué)校每天近2000份早、中、晚三餐總共用油規(guī)定不超過(guò)80斤。即日起，本市食品監(jiān)督部門對(duì)全市各級(jí)各類學(xué)校食堂、學(xué)校食堂配送中心和學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位全面開(kāi)展2008春季學(xué)生集體用餐專項(xiàng)檢查。

　　上午，記者隨市食品監(jiān)督所檢查人員來(lái)到華東師大一附中的學(xué)校食堂，對(duì)原料、臺(tái)賬、餐具、留樣等一一進(jìn)行檢查。記者發(fā)現(xiàn)，該學(xué)校食堂所有原料都是由快餐公司統(tǒng)一配送的，食堂人員連一根蔥都不能隨便買，以確保原料絕對(duì)安全、規(guī)范。負(fù)責(zé)統(tǒng)一配送的快餐公司還派出專門的質(zhì)量控制人員，定期巡回監(jiān)督學(xué)校食堂的烹飪環(huán)節(jié)安全、原料使用儲(chǔ)存等。在現(xiàn)場(chǎng)，檢查人員對(duì)食堂的餐具進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果符合要求。而開(kāi)學(xué)首日的饅頭、粥、花卷等早餐，也已在冰箱里留樣。

　　為了確保食堂春季開(kāi)學(xué)后烹飪安全、營(yíng)養(yǎng)，華東師大一附中丁偉強(qiáng)校長(zhǎng)告訴記者：“在開(kāi)學(xué)前，學(xué)校全體行政人員已經(jīng)提前在上周六‘試吃’，確保開(kāi)學(xué)首日學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐美味安全。”

　　據(jù)介紹，為保證學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康問(wèn)題，虹口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已連續(xù)4年對(duì)區(qū)內(nèi)300多名學(xué)校食堂、餐飲從業(yè)人員進(jìn)行免費(fèi)體檢，以確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐從業(yè)人員身體健康。

　　即日起開(kāi)展的2008年春季學(xué)生集體用餐專項(xiàng)檢查，將對(duì)各級(jí)各類學(xué)校食堂、學(xué)校食堂配送中心和學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位開(kāi)展監(jiān)督抽查。其中，對(duì)學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位和上年度被評(píng)為C級(jí)的學(xué)校食堂必須進(jìn)行全覆蓋檢查，對(duì)被評(píng)為A、B級(jí)的學(xué)校食堂按30%的比例進(jìn)行抽查。在檢查中，應(yīng)對(duì)食品原料進(jìn)貨渠道以及蔬菜、肉品、加工環(huán)節(jié)(餐具、接觸直接入口食品容器及工用具)及盒飯進(jìn)行采樣檢驗(yàn)。還包括對(duì)學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位和各級(jí)各類學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)圍繞食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，落實(shí)預(yù)防和控制食物中毒的關(guān)鍵措施，發(fā)放并講解《食物中毒預(yù)防指南》等宣傳資料。 (作者:許沁)