上海高校穩(wěn)住食堂菜價(jià) “一葷一素，5元搞定”

　　近期，我國(guó)食品價(jià)格上漲明顯，給高校學(xué)生食堂帶來(lái)不小的沖擊波。記者昨天從滬上多所高校了解到，目前食堂菜價(jià)平穩(wěn)，葷、素菜及米飯大多維持原價(jià)。高校采取了減少采購(gòu)中間環(huán)節(jié)、補(bǔ)貼水電煤、減少漲幅較大的時(shí)令菜供應(yīng)量等措施，盡量讓學(xué)生“食無(wú)憂”。

　　一葷一素

　　5元搞定

　　大排2.5元、雞腿3元、土豆雞塊3元、宮保雞丁3元、素雞2元、冬瓜燒毛豆1.5元……昨天傍晚，華東師范大學(xué)閔行校區(qū)食堂又迎來(lái)就餐高峰。女研究生李曉清要了一份土豆雞塊、一份冬瓜炒毛豆外加2兩米飯，總共花了4.9元�！皟r(jià)格沒(méi)什么變化�！毙±钫f(shuō)，她平時(shí)一頓飯的開(kāi)銷通常在4至7元，男生可能還要多花一兩元。

　　記者從復(fù)旦大學(xué)、華東師大、上海師范大學(xué)、上海海洋大學(xué)、上海電機(jī)學(xué)院等幾所高校的學(xué)生中了解到，同學(xué)們并未感到食堂菜價(jià)有所上漲。不過(guò)，也有個(gè)別同學(xué)反映，雖說(shuō)菜價(jià)不變，但感覺(jué)大排有點(diǎn)變小了，小葷中肉絲的比例也少了。

　　部分食品

　　價(jià)格倒掛

　　上海電機(jī)學(xué)院、上海醫(yī)藥高等�？茖W(xué)校的2個(gè)大食堂均由上海學(xué)友教育服務(wù)管理有限公司提供服務(wù)�！笆程玫牟藘r(jià)目前仍然維持原價(jià)，沒(méi)有調(diào)整�！惫�司總經(jīng)理郭時(shí)弼說(shuō)，大葷在3.5元左右，小葷1.5元左右，素菜0.8元至1.0元，大學(xué)生一餐的平均開(kāi)銷在4.5元至5.5元之間。

　　“這段時(shí)間食品價(jià)格‘此起彼伏’，前階段米的進(jìn)價(jià)漲了，最近食用油、雞蛋又漲了，現(xiàn)在一些食品的價(jià)格出現(xiàn)倒掛，進(jìn)價(jià)比售價(jià)還要貴。”郭時(shí)弼說(shuō)，公司動(dòng)足了腦筋，在采購(gòu)時(shí)，減少中間環(huán)節(jié)，到上一級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)；瞅準(zhǔn)最便宜的時(shí)間段進(jìn)菜；配菜時(shí)，漲幅大的時(shí)令菜少選一些，多挑價(jià)位適中的菜種。

　　學(xué)校設(shè)法

　　補(bǔ)貼食堂

　　面對(duì)食堂的進(jìn)貨價(jià)上漲壓力，各高校也想方設(shè)法。上海電機(jī)學(xué)院、上海電力學(xué)院采取補(bǔ)貼水、電、煤等費(fèi)用的做法，降低食堂的運(yùn)營(yíng)成本。上海高校后勤服務(wù)中心采取集中采購(gòu)和合同儲(chǔ)備的辦法，從源頭上降低學(xué)校食堂的生產(chǎn)成本。

　　復(fù)旦大學(xué)總務(wù)處負(fù)責(zé)人栗建華說(shuō)，菜價(jià)上漲對(duì)學(xué)校影響還是蠻大的，但是目前采取了辦法努力保持學(xué)生的菜品的質(zhì)量和數(shù)量。一是食堂不用向?qū)W校上交利潤(rùn)；二是把對(duì)外營(yíng)業(yè)餐廳的利潤(rùn)補(bǔ)貼給學(xué)生食堂，學(xué)校再給予一定補(bǔ)助；三是采購(gòu)油肉米等采取三個(gè)月或半年一訂的辦法。

　　“市場(chǎng)上食品價(jià)格漲得太厲害，長(zhǎng)久下去，學(xué)校食堂不漲也不現(xiàn)實(shí)�！币晃桓咝Ｊ程秘�(fù)責(zé)人表示，管理部門不妨制定食堂飯菜“指導(dǎo)價(jià)”，確保菜價(jià)不會(huì)漲得沒(méi)譜。此外，也有相關(guān)人士提出，希望教育部門給大學(xué)生尤其是貧困大學(xué)生一定的物價(jià)補(bǔ)貼。

　　本報(bào)記者 錢瀅瓅 張炯強(qiáng)