“我爺爺小的時(shí)候，常在這里玩耍，高高的前門(mén)仿佛對(duì)著我的家……”一曲京腔京韻的《前門(mén)相思大碗茶》，唱出了北京前門(mén)商業(yè)區(qū)的歷史滄桑和十足的京味兒文化。然而，面對(duì)改造，眾多曾風(fēng)光無(wú)限的老字號(hào)也不得不黯然遷出前門(mén)這個(gè)發(fā)祥之地。它們?cè)谇伴T(mén)大街改造后，還能否回歸前門(mén)——
相關(guān)機(jī)構(gòu)專(zhuān)家
呼吁保護(hù)“北京名片”
前門(mén)大街歷史悠久，老字號(hào)云集，如六必居醬園、同仁堂藥店、瑞蚨祥綢布店、長(zhǎng)春堂藥店、內(nèi)聯(lián)升鞋店、張一元茶莊，還有月盛齋醬肉店、都一處燒賣(mài)店等分列道路兩側(cè)。這些老字號(hào)久負(fù)盛名，幾乎多是百年老店，像六必居、同仁堂更有著四五百年的歷史。毫無(wú)疑問(wèn)，它們已經(jīng)成為展示數(shù)百年京味兒文明的“北京名片”。
自2001年傳出前門(mén)地區(qū)將進(jìn)行改造的說(shuō)法以來(lái)，有關(guān)專(zhuān)家、學(xué)者就一直在呼吁：規(guī)劃的同時(shí)應(yīng)注意老字號(hào)的保護(hù)。
事實(shí)上，當(dāng)?shù)卣呀?jīng)采取了一系列保護(hù)措施。崇文區(qū)負(fù)責(zé)人就曾表示，在前門(mén)大街修繕整治完成后，全聚德、便宜坊、都一處、月盛齋等80余個(gè)京城老字號(hào)將悉數(shù)回遷。北京小吃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯嘉透露，為將現(xiàn)有的北京小吃召回前門(mén)地區(qū)，宣武區(qū)政府采取一系列優(yōu)惠政策，包括減免稅、增加扶持資金等，以確保小吃項(xiàng)目能啟動(dòng)起來(lái)。對(duì)于已經(jīng)失傳很久的北京小吃，區(qū)政府還責(zé)成小吃協(xié)會(huì)積極尋找，目前已找到燒餅路等六七家，預(yù)計(jì)還能找回20多家。
然而，前門(mén)老字號(hào)的回歸也不是沒(méi)有困難。一位老字號(hào)專(zhuān)家就坦陳了自己的擔(dān)憂(yōu)：“目前最大的困難是資金問(wèn)題，對(duì)于一些老字號(hào)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，花費(fèi)實(shí)在是太大了�！�
老字號(hào)掌柜
希望與憂(yōu)慮并存
雖然政府為遷出的老字號(hào)重返前門(mén)做了很多工作，但多數(shù)老字號(hào)，尤其是那些家庭作坊式的老字號(hào)，即使有心返回前門(mén)，也必然會(huì)對(duì)由此產(chǎn)生的支出有疑慮：他們經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，如果改造后的前門(mén)大街房租、稅費(fèi)等因改造前門(mén)大街投入成本巨大而水漲船高的話(huà)，這些老字號(hào)很可能會(huì)因無(wú)力支付而瀕臨倒閉。
爆肚馮第四代傳人馮伏生表示，前門(mén)是爆肚馮的根，前門(mén)改造后當(dāng)然想回到前門(mén)繼續(xù)營(yíng)業(yè)。但考慮到改造后的前門(mén)各種費(fèi)用與現(xiàn)在相比很可能會(huì)翻幾番，“要真是這樣，我肯定不會(huì)回來(lái)。”馮伏生說(shuō)著，神情不免悵然若失。月盛齋、奶酪魏、豆腐腦白、年糕錢(qián)等家庭作坊式的老字號(hào)也有相似打算。
與爆肚馮相比，謙祥益、都一處、全聚德等老字號(hào)的情況要好得多。因?yàn)樗鼈冊(cè)谇伴T(mén)的老店面是屬于自己的地產(chǎn)，所以這些老字號(hào)不必為可能高昂的房租發(fā)愁。
便宜坊烤鴨集團(tuán)旗下的都一處燒賣(mài)館張經(jīng)理被問(wèn)及是否會(huì)重回前門(mén)營(yíng)業(yè)時(shí)說(shuō)：“老店的根在那兒，那兒也是最能體現(xiàn)老北京風(fēng)情的地方。都一處作為有著百年老店的老字號(hào)，是一定要重回前門(mén)的�！�
全聚德前門(mén)店負(fù)責(zé)人也表示，在前門(mén)地區(qū)改造過(guò)程中，政府一直很重視對(duì)老字號(hào)的保護(hù)，目前全聚德沒(méi)什么擔(dān)心，只等規(guī)劃下來(lái)，待前門(mén)大街改造完成后重返故址。
尋常百姓
留戀前門(mén)老字號(hào)
歷經(jīng)700多年歷史滄桑的前門(mén)商業(yè)區(qū)，孕育了難以計(jì)數(shù)的經(jīng)典老字號(hào)。它們經(jīng)過(guò)世代流傳，已深深烙入北京市民的腦海中。而今，隨著王府井、西單地區(qū)被改造成現(xiàn)代步行街和商業(yè)區(qū)，人們對(duì)老北京的美好回憶，只能通過(guò)前門(mén)商業(yè)區(qū)，特別是散布于這一區(qū)域的老字號(hào)來(lái)體味。所以，人們對(duì)前門(mén)老字號(hào)回歸的熱望和期盼不難理解。
24歲的小陳現(xiàn)在某公司工作，談到前門(mén)老字號(hào)，他一口的京味兒十足：“小時(shí)候經(jīng)常到前門(mén)玩，對(duì)那些老字號(hào)印象很深，什么好吃的、好玩的、好看的都在那里聚著。真希望前門(mén)大街改造好后，這些老字號(hào)都能回來(lái)。”
原籍黑龍江、在前門(mén)已經(jīng)商10年的汝小姐對(duì)前門(mén)老字號(hào)有著更深的理解：“10年前來(lái)北京時(shí)，前門(mén)這塊兒管理很規(guī)范，各家商店尤其是那些老字號(hào)都很講信譽(yù)，不管外國(guó)人還是外地人來(lái)到前門(mén)，都會(huì)對(duì)這個(gè)處處透著京味的地方贊不絕口。”緊接著她話(huà)鋒一轉(zhuǎn)，不無(wú)憂(yōu)慮道：“但后來(lái)這一帶經(jīng)營(yíng)秩序亂了，欺騙顧客的行為也多起來(lái)�！比晷〗阏f(shuō)：“在我看來(lái)，老字號(hào)要從根本上保持它的純正京味，這樣才能保住前門(mén)的好名聲，吸引更多的人來(lái)這兒觀(guān)光購(gòu)物�！�
住在前門(mén)達(dá)50多年的王先生，對(duì)前門(mén)改造后老字號(hào)的回歸有著太多的期盼：“老字號(hào)回歸前門(mén)很有必要，因?yàn)檫@里是老字號(hào)的根兒，只有繼續(xù)留在前門(mén)，才算得上正宗的京味兒老字號(hào)�！薄耙胱屒伴T(mén)大街恢復(fù)清末民初的風(fēng)貌，政府就得加大管理和扶持力度，既規(guī)范老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)，又為老字號(hào)提供豐厚的待遇和政策、資金支持，好讓它們都能順利回歸前門(mén)�！蓖跸壬岢隽俗约旱慕ㄗh。(李永強(qiáng) 甘麗婭 張素玲)
