離9月14日的中秋節(jié)不到一個(gè)星期，月餅銷(xiāo)售進(jìn)入高峰期，深圳各大市場(chǎng)的月餅戰(zhàn)也進(jìn)入了“白熱化”階段。與往年不同的是，今年的月餅也像服裝一樣把打折季提前，一些品牌開(kāi)始買(mǎi)一送一、打?qū)φ哿恕Ｓ浾咴谧咴L(fǎng)中了解到，今年月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤其激烈，除了月餅大戶(hù)老字號(hào)廠(chǎng)家外，一些飯店、面包房、餅屋，甚至咖啡店、冰淇淋屋、快餐店乃至連一些本來(lái)銷(xiāo)售茶葉的商家也也加入了參戰(zhàn)大軍�！敖衲暝嘛灡容^難做”，某超市負(fù)責(zé)人告訴記者，由于群雄角逐，受成本上漲壓力導(dǎo)致今年想要加價(jià)的不少月餅廠(chǎng)家只能“挺住”。隨著月餅銷(xiāo)售進(jìn)入尾聲，降價(jià)促銷(xiāo)大潮早已淹沒(méi)“漲價(jià)聲”。

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　　高利潤(rùn)吸引“群雄角逐”

　　記者在景田歲寶月餅一條街看到，僅上架銷(xiāo)售的月餅品牌就達(dá)幾十種�！敖衲旮�(jìng)爭(zhēng)比往年激烈得多，”某商家負(fù)責(zé)人感嘆，“各行各業(yè)都加入了月餅大戰(zhàn)”。的確，當(dāng)經(jīng)營(yíng)咖啡、賣(mài)洋面包、糕點(diǎn)、冰淇淋的星巴克、可頌坊、哈根達(dá)斯都紛紛推出咖啡月餅，當(dāng)賣(mài)中式快餐的真功夫、面點(diǎn)王也“吆喝”賣(mài)月餅，打出“今年月餅我們都自己吃”的口號(hào)時(shí)，當(dāng)各大星級(jí)酒店緊盯單位團(tuán)購(gòu)，推銷(xiāo)大單月餅時(shí)，零售市場(chǎng)的月餅廠(chǎng)家們感到前所未有的壓力。

　　今年的月餅市場(chǎng)，由于國(guó)家不斷出臺(tái)的月餅限制等硬性政策，月餅包裝逐漸趨于樸實(shí)。即使禮盒化也大多走百來(lái)元路線(xiàn)，以迎合買(mǎi)月餅饋贈(zèng)親友的傳統(tǒng)需求。有商家則干脆推出平民月餅，銷(xiāo)售1元一盒的簡(jiǎn)裝月餅。還有的如茶葉鋪商家，則把自己主營(yíng)的茶葉生意和月餅捆綁，找代工生產(chǎn)茶葉口味月餅，一起推銷(xiāo)。記者甚至發(fā)現(xiàn)有的汽車(chē)修理店鋪也打出貼有自家招牌的月餅禮盒，“我們不是賣(mài)月餅，只是營(yíng)造節(jié)日氣氛，作為回饋顧客的一種方式”，這家汽車(chē)修理店鋪負(fù)責(zé)人表示，他們?cè)缜熬椭贫�了這個(gè)推廣計(jì)劃，找代工生產(chǎn)了一批“自有品牌”月餅。

　　當(dāng)各路商家都加入月餅銷(xiāo)售大戰(zhàn)，零售賣(mài)場(chǎng)和傳統(tǒng)月餅廠(chǎng)家的“獨(dú)霸天下”優(yōu)勢(shì)漸漸消失。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，只是一種“季節(jié)性產(chǎn)品”的月餅?zāi)軌蛭�引商家云集，其原因已�?jīng)成為業(yè)界公開(kāi)的秘密，那就是月餅行業(yè)的門(mén)檻低但利潤(rùn)極高。據(jù)了解，占市場(chǎng)團(tuán)單主要份額的酒樓酒店品牌月餅銷(xiāo)售，前些年只有為數(shù)不多的企業(yè)采取全員銷(xiāo)售方式，結(jié)果嘗到甜頭。這一成功方式今年被普遍采用，企業(yè)、事業(yè)單位，尤其是金融證券和大型集團(tuán)的月餅采購(gòu)，被眾多的酒店酒樓品牌用近乎肉搏的爭(zhēng)奪與瓜分。另外，網(wǎng)上月餅訂購(gòu)、郵購(gòu)、信用卡訂購(gòu)等多種營(yíng)銷(xiāo)方式興起，更多的營(yíng)銷(xiāo)人員加入月餅銷(xiāo)售大軍隊(duì)伍，以期分得月餅市場(chǎng)的一杯羹，把今年月餅銷(xiāo)售市場(chǎng)推到了近乎“白熱化”的程度。

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　　開(kāi)售價(jià)格漲幅不足一成

　　今年月餅用料如蓮蓉、果仁、糖、面粉、食用油國(guó)內(nèi)原材料普遍上漲，有的原材料成倍上漲，加上人工成倍增加等，但相比原材料、成本的漲幅，月餅市場(chǎng)價(jià)格沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期漲幅，實(shí)際漲幅約在10%左右，以100元以?xún)?nèi)的一盒為例，大約提價(jià)在3%～10%以?xún)?nèi)，實(shí)際提價(jià)平均5%上下。記者在走訪(fǎng)中驚訝地發(fā)現(xiàn)，在節(jié)前數(shù)月“叫囂”猛漲價(jià)的月餅市場(chǎng)似乎沒(méi)有勇氣“開(kāi)漲”。

　　一方面是商家壓縮利潤(rùn)空間，保住現(xiàn)有客戶(hù)，盡量避免價(jià)格的大幅提升。據(jù)月餅廠(chǎng)家介紹，今年商家與廠(chǎng)家產(chǎn)銷(xiāo)方式的改變，也是降低月餅售價(jià)的一個(gè)原因之一。今年眾商場(chǎng)普遍采取與廠(chǎng)家直接批量訂購(gòu)方式，把月餅進(jìn)價(jià)最大限度降到最低。與以前的代銷(xiāo)相比，商家取得自行訂價(jià)權(quán)，有較大贏(yíng)利空間；而廠(chǎng)家則以銷(xiāo)定產(chǎn)，可以避免過(guò)往的盲目加工、商家代銷(xiāo)余貨退廠(chǎng)帶來(lái)了巨大損失，也使得月餅的市場(chǎng)銷(xiāo)價(jià)有降低的空間。

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　　價(jià)格“跳水”幅度高達(dá)六成

　　隨著中秋的愈加臨近，眾月餅經(jīng)銷(xiāo)商似乎只剩下“拼價(jià)格”此招銷(xiāo)售策略。用“刀光劍影”這詞形容如今的月餅市場(chǎng)價(jià)格大戰(zhàn)不足為過(guò)。記者在福田的一家大型超市內(nèi)看到，各種月餅的價(jià)格與8月初剛上架的時(shí)候相比，降幅都大得驚人。最低的盒裝月餅不過(guò)每盒19.9元，最高一款鮑魚(yú)餡月餅也只是每盒498元。在琳瑯滿(mǎn)目的月餅專(zhuān)賣(mài)區(qū)，到處懸掛著“熱銷(xiāo)禮盒震撼超值賣(mài)”等顯眼標(biāo)志。一盒樂(lè)豐牌4塊裝的雙黃蓮蓉月餅從前個(gè)月的38元降至19.9元，一款港琪牌的月餅最初上架標(biāo)價(jià)為68元，如今現(xiàn)價(jià)也只需39.9元。一位月餅銷(xiāo)售員指著一款月餅告訴記者，此款月餅上月還是69元，現(xiàn)在只賣(mài)49元，買(mǎi)兩盒還可送另一盒價(jià)值39元的月餅。

　　而相對(duì)于中高檔的月餅，降價(jià)幅度更是驚人，一盒標(biāo)價(jià)為138元的月餅上月還是248元，降幅接近50%，更甚者，有些降幅還達(dá)到了60%。記者在另一家超市也同樣發(fā)現(xiàn)，有些月餅在已經(jīng)做出大幅度降價(jià)的基礎(chǔ)上，超市方面依然打出買(mǎi)一送一的標(biāo)志，有的還附送紅酒等禮品。

　　在記者走訪(fǎng)的歲寶、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪?shù)壬虉?chǎng)發(fā)現(xiàn)，同一廠(chǎng)家、同一款月餅在不同的賣(mài)場(chǎng)中的價(jià)格相差也甚多。某超市的一位月餅銷(xiāo)售人員拿著一款鮑魚(yú)餡月餅對(duì)記者說(shuō)：“這款月餅廠(chǎng)家建議零售價(jià)是498元，剛上架之初我們就喊出698元的標(biāo)價(jià)，現(xiàn)在已下降了200多元，此款月餅在其他市場(chǎng)中我們是最低的了�！�

　　有業(yè)內(nèi)人士已表示對(duì)這種“混亂的價(jià)格”以及“瘋狂打折”現(xiàn)象的擔(dān)憂(yōu)。一家酒店月餅銷(xiāo)售部的人員告訴記者：“有些經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)常置廠(chǎng)家的建議零售價(jià)于不顧，月餅上市時(shí)漫天要價(jià)，直接導(dǎo)致了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的下降，造成產(chǎn)品線(xiàn)混亂。拉高價(jià)格是為了給價(jià)格戰(zhàn)預(yù)留籌碼，高價(jià)維持不了幾天，就開(kāi)始了買(mǎi)一送一，甚至在臨近中秋時(shí)不計(jì)成本，不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)品牌形象瘋狂打折，嚴(yán)重影響零售商經(jīng)營(yíng)信心和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望�！�

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　　市民對(duì)價(jià)格戰(zhàn)已“審美疲勞”

　　面對(duì)商家的大幅度降價(jià)促銷(xiāo)，有些消費(fèi)者非但不感到驚喜，稱(chēng)對(duì)這種價(jià)格戰(zhàn)已是“審美疲勞”，自己不會(huì)因?yàn)榈蛢r(jià)而選擇購(gòu)買(mǎi)，這已成為月餅市場(chǎng)的怪異現(xiàn)象。

　　上周末，記者在這些熱鬧喜慶的月餅專(zhuān)賣(mài)區(qū)卻看到，盡管離中秋只剩一個(gè)星期，各商場(chǎng)的月餅銷(xiāo)量并沒(méi)有出現(xiàn)想像中火爆的場(chǎng)面，消費(fèi)者對(duì)商家的促銷(xiāo)行為并不買(mǎi)賬�！�9月5日、6日兩天的月餅銷(xiāo)售量還不足100盒�！鄙钲诟Ｌ镆患页�市的月餅銷(xiāo)售人員說(shuō)。

　　商家雖大搞促銷(xiāo)，但大多數(shù)盒裝月餅依然保持在一兩百元之間，對(duì)于大多老百姓來(lái)說(shuō)還是個(gè)過(guò)高的門(mén)檻。市民劉先生對(duì)記者說(shuō)：“即使是作為‘禮品’，自己也會(huì)挑選一些包裝精致但不奢華價(jià)格適中的月餅�！币恍┚频暝谂R近中秋之期，月餅團(tuán)購(gòu)也開(kāi)始接近尾聲。一家酒店月餅銷(xiāo)售部人員表示，和往年相比，今年的銷(xiāo)量并沒(méi)有提高，銷(xiāo)售平平。有些酒店在團(tuán)購(gòu)尾聲試圖想打場(chǎng)翻身仗，團(tuán)購(gòu)價(jià)最低更是優(yōu)惠至4.5折。一家公司的李小姐表示，今年中秋發(fā)放員工的禮物并不會(huì)選擇月餅，送禮主要是要考慮到對(duì)方的需求，現(xiàn)在禮品多種多樣，月餅并不是惟一選擇�？磥�(lái)，市民的消費(fèi)理性更趨向于成熟。

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　　地方特色月餅大受青睞

　　的確，一年一度的中秋節(jié)，月餅廠(chǎng)家們也是絞盡腦汁，不斷推陳出新“口味”，包裝也會(huì)花樣翻新。隨著月餅市場(chǎng)經(jīng)歷這一系列的包裝之爭(zhēng)、口味之爭(zhēng)、價(jià)格之爭(zhēng)，消費(fèi)者也開(kāi)始審美疲勞，人們不禁要重新審視月餅原本的功能與價(jià)值。干凈、美味、實(shí)惠，象征團(tuán)圓，從前的中秋月餅以及具有傳統(tǒng)口味的月餅再次回歸到消費(fèi)者眼中。

　　“傳統(tǒng)的廣式、潮式月餅太甜太膩了，哪里能買(mǎi)到咸味的肉餡月餅？”在深圳各大門(mén)戶(hù)、社區(qū)網(wǎng)絡(luò)上，有不少人留言打聽(tīng)。在深圳這樣一個(gè)集聚了來(lái)自五湖四海的外來(lái)人口的移民城市，市場(chǎng)呼喚不同地方口味的月餅需求顯然不少�！暗�是像一些肉餡月餅保質(zhì)期只有一天時(shí)間，很難引進(jìn)操作”，某商場(chǎng)負(fù)責(zé)人坦承，缺少各地特色傳統(tǒng)的月餅是深圳月餅市場(chǎng)的空白。

　　為此，當(dāng)來(lái)自浙江的李公亮開(kāi)辦的這家深圳目前最大的土特產(chǎn)批發(fā)商行“綠之緣”，打出售賣(mài)杭州的“無(wú)味和”以及上海的功德林兩種地方特色月餅的招牌，就引起了市場(chǎng)轟動(dòng)�！艾F(xiàn)在每天‘五味和’的銷(xiāo)售量就多有3000多筒，另有500多盒左右盒裝的，沒(méi)想到今年賣(mài)得這么火爆。”

　　李公亮說(shuō)這兩個(gè)月餅品牌都屬中華老字號(hào)品牌，深圳目前經(jīng)營(yíng)此種月餅的就只有他這一家，算彌補(bǔ)了深圳市場(chǎng)的空白，為此吸引不少地方特色酒樓以及深圳浙江企業(yè)協(xié)會(huì)，前來(lái)大單采購(gòu)。也有很多吃膩了廣式月餅的本地人專(zhuān)門(mén)跑來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

　　有消費(fèi)者表示，現(xiàn)在連洋品牌都開(kāi)始在中國(guó)市場(chǎng)吆喝售賣(mài)巧克力月餅、冰淇淋月餅，并獲得很大成功，恐怕到時(shí)候連麥當(dāng)勞、肯德基都開(kāi)始賣(mài)月餅。“希望讓月餅回歸傳統(tǒng)，多保留一些自己民族的特色、口味”。 (盧舒倩)