快速檢測箱、移動實驗室、生產(chǎn)車間視頻監(jiān)控、食品運輸GPS定位……市食品安全辦相關負責人今天透露說，在北京奧運會期間采用的所有食品安保“高新技術”，將全部在奧運之后繼續(xù)沿用，為北京市民的食品安全保駕護航。

　　5分鐘測出蘇丹紅

　　“以前需要40分鐘才能完成的蘇丹紅樣本檢測，現(xiàn)在僅需5分鐘就能完成”，北京食品安全監(jiān)控中心路勇主任每當談到自己的監(jiān)控中心，總是一臉自豪。而在奧運會之后，曾經(jīng)服務奧運的國內(nèi)首個“食品安全移動實驗室”作為監(jiān)控中心的“新裝備”，將繼續(xù)在突發(fā)事件中發(fā)揮作用。

　　記者在北京市食品安全監(jiān)控中心見到了這輛特殊的“客車”，車廂內(nèi)是一個安裝了各種檢測儀器的實驗室。路勇告訴記者，這輛車可現(xiàn)場對食品的化學性、生物性污染開展精確檢測，對放射性物質進行快速監(jiān)測。如遇突發(fā)事件，這輛移動實驗室將在最短時間內(nèi)到達現(xiàn)場開展工作。比如若出現(xiàn)食物中毒事件，該實驗室將最快在3小時內(nèi)檢測出究竟是何種病菌作怪。這甚至比在一般的固定實驗室內(nèi)完成得還要快。

　　米面油增加口感指標

　　指著一溜機器，古船米業(yè)公司副總經(jīng)理杜孝權對記者說，“從原料供應基地優(yōu)選出的綠色稻谷要經(jīng)過清理、去石、礱谷、三道精碾、四道拋光、兩次選色等流程‘千錘百煉’后，脫胎而出的大米連色澤、大小都是一樣的”。杜副總指著一臺玻璃色選機告訴記者，這是花費了130多萬元新添置的，這臺機器“厲害到”能將和米粒相同顏色的細碎玻璃挑揀出來。

　　生產(chǎn)出的大米的口感如何？在古船公司的中心化驗室，檢驗師將一杯大米倒進一臺小小的機器——食味儀里，10秒鐘后，口感數(shù)據(jù)顯示為73。“超過70就表示口感極佳，65—70為口感較好，65以下為口感一般”，檢驗師解釋說，產(chǎn)品1小時一抽檢，除了檢測水分等七八項質量指標外，還要做口感指標檢測和熟食品嘗，以確保米質穩(wěn)定、安全。

　　定位監(jiān)控食品運輸

　　奧運食品運輸時，北京運用了GPS定位系統(tǒng)，實時監(jiān)控食品運輸車輛行駛軌跡、車門開啟狀況和車廂內(nèi)的食品溫度，確保運輸途中食品的安全。記者了解到，奧運之后，這項措施將繼續(xù)保留，嚴密監(jiān)控重點食品在運輸途中的安全。

　　據(jù)市食品辦新聞發(fā)言人唐云華介紹，“奧運期間的食品安全保障包括專門針對特殊客戶群的部分，也有全面提升首都食品安全總體控制水平的打算。目前，我們應用的奧運食品安全保障措施已經(jīng)開始逐步在為市民和中外游客服務”。(記者楊濱)