如果陽(yáng)澄湖大閘蟹能開(kāi)口，它們一定首先抱怨復(fù)雜的籍貫證明。

　　明天，首批陽(yáng)澄湖大閘蟹將亮相上海。但在正宗蟹上市之前，真假陽(yáng)澄湖大閘蟹的問(wèn)題已開(kāi)始讓消費(fèi)者困惑———按照陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法，在規(guī)定的統(tǒng)一上市日前，已上市的各類(lèi)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，應(yīng)歸入假蟹的范疇�！鞍凑諈f(xié)會(huì)估計(jì)，僅湖區(qū)范圍內(nèi)，假蟹和真蟹的比率至少是5∶1。”相關(guān)人士說(shuō)。

　　提前搶灘

　　9月13日，陽(yáng)澄湖大閘蟹統(tǒng)一上市日前兩天。易初蓮花正大廣場(chǎng)店生鮮柜臺(tái)，98元一只的陽(yáng)澄湖大閘蟹已開(kāi)賣(mài)。根據(jù)包裝盒上的標(biāo)志，生產(chǎn)商為昆山市珍寶大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　這已不是今年第一起陽(yáng)澄湖大閘蟹提前販?zhǔn)凼录��?月8日，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)接到第一起投訴。該投訴舉報(bào)一家著名的協(xié)會(huì)會(huì)員單位在廣東違規(guī)提前售蟹�！叭ツ甑谝粋�(gè)被舉報(bào)的也是這一家！”陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈?qū)W興一臉凝重。

　　提前售蟹的公司并不認(rèn)為自己“售假”。“這些都是真正陽(yáng)澄湖里出來(lái)的大閘蟹，我們只是早賣(mài)幾天�！痹诰霉獍儇浱崆笆坌返挠�豪行公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，“這個(gè)就跟桃樹(shù)一樣，一棵樹(shù)上有桃子長(zhǎng)得快有桃子長(zhǎng)得慢，長(zhǎng)得快的就可以上市了啊。”

　　但對(duì)多數(shù)遵守游戲規(guī)則的廠商來(lái)說(shuō)，他們無(wú)法理解同行用這種手法搶灘市場(chǎng)�！八麄儚�9月初就開(kāi)始賣(mài)。”家樂(lè)福等超市陽(yáng)澄湖大閘蟹供貨商林中安說(shuō)，即使蟹確實(shí)在陽(yáng)澄湖內(nèi)養(yǎng)成，提前捕撈后把不成熟蟹放回水中，將影響蟹的成活率。

　　湖邊造假

　　和一些商家提前販?zhǔn)巯啾�，其他產(chǎn)地冒牌行為引起的憤怒，就不局限在行業(yè)之內(nèi)了。

　　“每年假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的事情都防不勝防�！鄙�?qū)W興說(shuō)，按照行業(yè)協(xié)會(huì)保守估計(jì)，僅陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖水域附近，每年假蟹起碼是真蟹的5至10倍，全國(guó)的真假蟹比更是在1比10以上。

　　為什么假冒？為錢(qián)。陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶(hù)舉例說(shuō)，固城湖離陽(yáng)澄湖車(chē)程不超過(guò)一個(gè)小時(shí)，從固城湖拉一卡車(chē)蟹到陽(yáng)澄湖賣(mài)，30元/斤至少可以賣(mài)到100元/斤，賣(mài)蟹人一年的生計(jì)都不用愁了。

　　“外面人說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹是青背白肚，現(xiàn)在就有人把池塘里的蟹抓出來(lái)放在稀釋硫酸里面泡白，拎到湖邊賣(mài)也叫陽(yáng)澄湖大閘蟹�！别B(yǎng)陽(yáng)澄湖大閘蟹已有幾十年的周明良說(shuō)。

　　假蟹泛濫，湖邊吃蟹不僅不能吃到最正宗的蟹，反而最容易上當(dāng)受騙——因?yàn)樵诤�邊，沒(méi)有食客計(jì)較“防偽戒指”，也不會(huì)有政府部門(mén)來(lái)計(jì)算撈蟹的IC卡記數(shù)�！昂�邊飯店、市場(chǎng)出來(lái)的假蟹最多，你看高速公路陽(yáng)澄湖下口的服務(wù)區(qū)，整個(gè)市場(chǎng)都是假蟹�！绷种邪舱f(shuō)。

　　打假困局

　　為了幫助消費(fèi)者辨別真蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)和政府已經(jīng)努力多年。2003年在蟹殼上用激光雕刻“金印”，2004年給螃蟹佩戴“戒指”，前年起，陽(yáng)澄湖大閘蟹首次使用“防偽戒指”，可以通過(guò)短信查詢(xún)蟹的編號(hào)辨別真?zhèn)危�并首次有了“原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)”標(biāo)志。

　　另外，每年每個(gè)蟹農(nóng)和企業(yè)養(yǎng)多少蟹，有關(guān)部門(mén)就分發(fā)一個(gè)記數(shù)IC卡，出售一次刷一次，有卡才發(fā)“戒指”。

　　但問(wèn)題并沒(méi)有解決。由于執(zhí)行不力，農(nóng)戶(hù)不主動(dòng)刷新出貨數(shù)據(jù)，大量“戒指”流入假蟹市場(chǎng)，去年陽(yáng)澄湖周邊出現(xiàn)1元一個(gè)的真戒指出售。甚至還有財(cái)大氣粗的企業(yè)甩開(kāi)認(rèn)證系統(tǒng)，搞了自己的戒指和防偽查詢(xún)系統(tǒng)，除了短信發(fā)送號(hào)碼不同，其他和真戒指無(wú)異。

　　“這些治理起來(lái)我們也感到頭疼。”蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長(zhǎng)丁曉寧無(wú)奈地表示。陽(yáng)澄湖大閘蟹地理保護(hù)辦公室下設(shè)有專(zhuān)門(mén)的打假辦，但打假涉及質(zhì)監(jiān)、農(nóng)林局、漁政等各個(gè)相關(guān)部門(mén)，平時(shí)打假辦只是松散的部門(mén)，而且造假售假者往往鉆的就是行政的漏洞。

　　丁曉寧解釋說(shuō)，對(duì)于造假售假的企業(yè)或個(gè)人，一般將分級(jí)處理：不遵守統(tǒng)一上市時(shí)間的將罰款；如果屢勸不改則交質(zhì)檢等執(zhí)法部門(mén)按法律規(guī)定處理；如果還涉嫌偽造防偽標(biāo)志，則交司法機(jī)關(guān)處理。“去年，打假辦就處理了兩起重大造假案件，各罰50多萬(wàn)元人民幣。”

　　傳統(tǒng)的行業(yè)打假、行政打假之外，科學(xué)打假也是可行的未來(lái)之路。蘇州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)研究所已經(jīng)開(kāi)始新課題的研究，希望通過(guò)建立一套化學(xué)分析系統(tǒng)，通過(guò)分析蟹的成分來(lái)辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的真?zhèn)�。讓大閘蟹自己開(kāi)口說(shuō)話(huà)，或許這就是辨別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹最后的希望。(記者 孫翔 鄒娟）