苯甲酸超標(biāo)、日落紅超標(biāo)、檸檬黃超標(biāo)……食品添加劑超標(biāo)已成為食品不合格下架的主要原因。昨天，市食品辦主任張志寬在今年食品安全工作會(huì)議上透露，北京今年將嚴(yán)格控制食品添加劑生產(chǎn)、銷售和使用的監(jiān)管，將此作為食品生產(chǎn)加工源頭污染控制措施的重中之重。

　　食品添加劑流向全面?zhèn)浒?/p>

　　據(jù)昨天市食品工作年會(huì)透露，今年政府有關(guān)部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的獲證、備案管理。確保符合取證條件的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)全部取證。對(duì)添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)品種、流向全面?zhèn)浒�，建立食品添加劑分析�?bào)告制度。將對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑的情況進(jìn)行備案和監(jiān)控。嚴(yán)查企業(yè)是否存在超量、超范圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對(duì)使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅(jiān)決查封其輔料及相關(guān)產(chǎn)品，依法從嚴(yán)處理。

　　豬肉、蔬菜等六類食品合格率要達(dá)到96%以上

　　2007年，豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等六類列入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展指標(biāo)體系考核的食品總體合格率要達(dá)到96%以上。全市65大類食品安全監(jiān)測(cè)抽查總體合格率要穩(wěn)定在95%以上。

　　市食品辦主任張志寬表示，各區(qū)縣要在2007年上半年建立起完備的農(nóng)業(yè)投入品配送管理制度，完善農(nóng)業(yè)投入品配送體系，加快農(nóng)藥、獸藥、飼料等重點(diǎn)農(nóng)業(yè)投入品的物流配送體系建設(shè)。

　　兩千平方米食堂必須通過(guò)HACCP認(rèn)證

　　今年將嚴(yán)格落實(shí)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，提升餐飲業(yè)衛(wèi)生管理?xiàng)l件的準(zhǔn)入門(mén)檻。在集體用餐配送單位、星級(jí)飯店、奧運(yùn)接待單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2000平方米以上的餐館、單餐供應(yīng)300人以上的餐館和食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)中實(shí)施以HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))為基礎(chǔ)的食品衛(wèi)生管理體系。在小型餐飲企業(yè)中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示制度。統(tǒng)一設(shè)計(jì)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生信息公示欄，將營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級(jí)等相關(guān)內(nèi)容在就餐場(chǎng)所的醒目位置統(tǒng)一懸掛或張貼，接受社會(huì)監(jiān)督。

　　將出臺(tái)小作坊食品生產(chǎn)加工管理辦法

　　今年北京將加大市場(chǎng)升級(jí)改造力度，再升級(jí)改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)100家。繼續(xù)發(fā)展社區(qū)便民配送菜店，建設(shè)和改造規(guī)范化社區(qū)菜市場(chǎng)。出臺(tái)小作坊食品生產(chǎn)加工企業(yè)管理辦法，提升食品生產(chǎn)加工企業(yè)總體水平。(藺麗爽）