豬肉相對(duì)安全�＋�喂“瘦肉精”只是極少數(shù)

　　南方日?qǐng)?bào):中國(guó)早在上世紀(jì)90年代就出現(xiàn)過(guò)“瘦肉精”中毒事件,農(nóng)業(yè)部等有關(guān)部門(mén)和地方政府出臺(tái)了相應(yīng)措施,但為何仍屢禁不止?

　　陳生:飼養(yǎng)規(guī)模在幾百頭的小型養(yǎng)豬戶最可能用瘦肉精,用了瘦肉精的豬,瘦肉率可提高10%左右,達(dá)到69%,養(yǎng)殖戶就越容易出手、賣掉,賺更多的錢。

　　黃松德:給豬喂“瘦肉精”的養(yǎng)殖戶只是極小部分�？偟膩�(lái)說(shuō),絕大部分,可以說(shuō)99%以上的豬還是可安全食用的。一些養(yǎng)殖戶存在認(rèn)知不足,有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)宣傳教育,要讓他們重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題,要具有商品意識(shí)。

　　江建常:主要是一些散戶、小戶沒(méi)有社會(huì)責(zé)任感,為了追求更多的利潤(rùn)而不顧消費(fèi)者安全。我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)目前還是以千家萬(wàn)戶散養(yǎng)為主,即使國(guó)家有關(guān)部門(mén)抽檢3%—5%也還是會(huì)有漏網(wǎng)之魚(yú),要加大抽檢力度由于人力、物力都不夠,一時(shí)半會(huì)可以,長(zhǎng)期很難做到。但對(duì)于大規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)來(lái)說(shuō),市場(chǎng)份額大,目標(biāo)也大,一旦喂了“瘦肉精”,出了問(wèn)題就是致命性的。這個(gè)錯(cuò),犯不起,也不敢犯。

　　陳生:除了監(jiān)管有漏洞之外,我認(rèn)為更根本性的原因在于分散式的飼養(yǎng)、銷售、流通。我國(guó)豬肉市場(chǎng)容量很大,廣州市場(chǎng)一年消費(fèi)100萬(wàn)頭豬。但是,這么大的豬肉市場(chǎng),規(guī)模化企業(yè)少,品牌豬更少,絕大多數(shù)豬肉都處在低層次競(jìng)爭(zhēng)。

　　產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)豬模式�＋�把農(nóng)戶變成“自己人”

　　南方日?qǐng)?bào):規(guī)模化、企業(yè)化養(yǎng)殖通過(guò)什么方式來(lái)確保不出現(xiàn)類似“瘦肉精”等食品安全問(wèn)題?

　　陳生:我們的豬,從豬苗、飼養(yǎng)到流通、終端銷售均是“一條龍”自行操作。我們集團(tuán)先跟農(nóng)戶簽約,再把豬苗、喂養(yǎng)飼料等統(tǒng)一提供給農(nóng)戶。一年之后,我們按照協(xié)議價(jià)格上門(mén)收購(gòu)農(nóng)民所養(yǎng)的豬。其間,天地集團(tuán)還會(huì)不定期派出專業(yè)人士前往飼養(yǎng)戶家巡查,并協(xié)助解決一些技術(shù)問(wèn)題。為了確保土豬安全,我們?cè)O(shè)立三道關(guān)檢驗(yàn)豬是否含“瘦肉精”,一是在從農(nóng)戶處收購(gòu)前,采用尿檢法測(cè)試,合格后才收購(gòu)；二是在屠宰場(chǎng),再次檢驗(yàn)；三是國(guó)家政府部門(mén)抽檢。

　　黃松德:我們采用的是“公司+基地+農(nóng)戶”,實(shí)際上就是“公司+基地”,因?yàn)榛�本上一家農(nóng)戶的養(yǎng)殖場(chǎng)就是一個(gè)基地,一年要養(yǎng)殖600頭到1000頭。規(guī)�；�可以降低成本,專門(mén)的技術(shù)人員可以定期去基地檢查指導(dǎo)。每頭豬都戴有耳標(biāo),都詳細(xì)記錄它自出生以來(lái)的所有信息,可隨時(shí)查看。在出欄前會(huì)全部做檢查,合格后方能放行；在屠宰前還有一次疫病檢查。

　　江建常:跟溫氏基本一樣,我們也是采用了“公司+基地”的模式。由于農(nóng)戶與公司簽約,農(nóng)戶相當(dāng)于公司的車間工人,因而便于控制與管理養(yǎng)殖過(guò)程。規(guī)�；�、公司化養(yǎng)殖可確保生豬質(zhì)量的穩(wěn)定性,基本是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　養(yǎng)豬業(yè)未來(lái)�＋�散戶式微,品牌化規(guī)�；�是出路

　　南方日?qǐng)?bào):就整個(gè)產(chǎn)業(yè)而言,養(yǎng)豬業(yè)未來(lái)將往哪種方向發(fā)展?

　　黃松德:從養(yǎng)豬行業(yè)的特點(diǎn)來(lái)看,散養(yǎng)成本高、抗疫病弱、風(fēng)險(xiǎn)大等,應(yīng)該會(huì)逐漸減少,規(guī)�；�、集約化養(yǎng)殖肯定是養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向。溫氏目前每年保持以30%左右的速度擴(kuò)張,到2014年年產(chǎn)豬有望達(dá)到1500萬(wàn)頭。

　　江建常:事實(shí)上,同國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比,中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的集中度還很低,中國(guó)的養(yǎng)豬企業(yè)還有大量的上升空間。長(zhǎng)江集團(tuán)保持在20%左右的年均增速,但還是感覺(jué)還要加快步伐。

　　陳生:應(yīng)該說(shuō),消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量與安全等因素會(huì)越來(lái)越看重,所以說(shuō)品牌化也是養(yǎng)豬業(yè)未來(lái)的一個(gè)方向。從目前來(lái)看,高端豬肉市場(chǎng)也在逐漸擴(kuò)大。壹號(hào)土豬目前在廣州市場(chǎng)的年銷售量為1萬(wàn)頭,占廣州豬肉市場(chǎng)的份額約1%。從1%到5%,我相信都不會(huì)有阻礙。我們計(jì)劃今年在廣州的銷售網(wǎng)點(diǎn)從目前的110個(gè)增加到200個(gè),公司年增長(zhǎng)率保持在50%。

　　“丁磊‘放牛’”�＋�“對(duì)業(yè)界肯定是好事”

　　南方日?qǐng)?bào):在繼去年傳聞高盛等國(guó)際投行進(jìn)軍中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)后,網(wǎng)易創(chuàng)始人丁磊日前也提出要養(yǎng)豬,如何看待?

　　黃松德:有大的機(jī)構(gòu)、企業(yè)想加入到這個(gè)行業(yè)中,從某種意義上說(shuō),還能加速推動(dòng)生豬養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)�；�、規(guī)范化發(fā)展,這是件好事。所以,我非常歡迎和希望更多的名人,像丁磊一樣都來(lái)養(yǎng)豬。

　　不過(guò)丁磊不是在養(yǎng)豬,是在“放牛”!他的想法是好的,但是不專業(yè)。養(yǎng)豬不是養(yǎng)牛,不是只喂它吃綠色植物就可以,那樣不會(huì)長(zhǎng)肉。豬除了要喂這些外,還要有飼料、玉米、豆粕等,而且很講究,里面有很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)。

　　陳生:歡迎丁磊進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)!引進(jìn)更多大企業(yè)、大資本進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè),對(duì)凈化市場(chǎng)、擠逼中小養(yǎng)豬企業(yè)退市有好處,首先有安全的消費(fèi)環(huán)境,蛋糕才會(huì)越做越大。要做到凈化行業(yè),就要引進(jìn)大企業(yè)、大資本,把分散的生產(chǎn)模式改變?yōu)榧�約化生產(chǎn)模式；讓大企業(yè)、規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)代替零散的養(yǎng)豬場(chǎng)。現(xiàn)在業(yè)界到了最危險(xiǎn)的時(shí)候,不是因?yàn)槎±谶M(jìn)來(lái),而是業(yè)界的害群之馬,丁磊這些大企業(yè)進(jìn)來(lái)將加速這些無(wú)良企業(yè)的死亡,對(duì)業(yè)界肯定是好事。

　　江建常:丁磊養(yǎng)不養(yǎng)豬對(duì)我們沒(méi)有什么影響,搞網(wǎng)絡(luò)的不一定就懂養(yǎng)豬,可能是趕時(shí)髦吧。現(xiàn)在“養(yǎng)豬”很熱,不過(guò)養(yǎng)豬業(yè)沒(méi)有外界傳聞的那樣“利潤(rùn)超過(guò)40%”,從目前來(lái)看,最多只有10%,這還是要靠大規(guī)模養(yǎng)殖控制成本而來(lái)的。大資本、大機(jī)構(gòu)進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)是好事情,可以凈化行業(yè),將小戶淘汰出去；還能增加行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),增加活力。沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng),就沒(méi)有希望。

　　聲音

　　“瘦肉精”最開(kāi)始是添加在飼料里面,但后來(lái)由于國(guó)家明令禁止后,較大規(guī)模的飼料企業(yè)已經(jīng)不會(huì)冒那么大的風(fēng)險(xiǎn)去添加了�，F(xiàn)在主要是一些不法飼料銷售商直接向養(yǎng)豬戶兜售,而一些散養(yǎng)戶自己卻不知情,“稀里糊涂地犯了錯(cuò)”。所以,應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地農(nóng)戶的宣傳教育,要讓他們認(rèn)識(shí)到“瘦肉精”的危害性,讓“瘦肉精”沒(méi)有市場(chǎng)。

　　———廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院馮定遠(yuǎn)

　　要從源頭上控制“瘦肉精”的流通,嚴(yán)格控制其買賣；同時(shí)要加大對(duì)飼料添加劑行業(yè)的監(jiān)管,加大抽查力度。一旦發(fā)現(xiàn),要給予追究刑事責(zé)任。從長(zhǎng)期來(lái)看根本的解決之道還在于提高養(yǎng)殖戶的組織化程度。千家萬(wàn)戶散養(yǎng),不利于監(jiān)管。規(guī)�；�養(yǎng)殖是未來(lái)的發(fā)展方向,形式有很多種,比如“公司+農(nóng)戶”、合作社等。通過(guò)規(guī)模化養(yǎng)殖,把農(nóng)戶納入到某個(gè)聯(lián)合體,就會(huì)有利于監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管。

　　———華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院吳珍芳教授

　　官方說(shuō)法

　　發(fā)展規(guī)�；�養(yǎng)殖

　　是“堵源”捷徑

　　對(duì)于今后如何解決“瘦肉精”的問(wèn)題,省農(nóng)業(yè)廳畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長(zhǎng)羅道栩表示,在源頭上堵住“瘦肉精”至關(guān)重要,而其中的關(guān)鍵便是要發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖。“規(guī)�；�養(yǎng)殖相對(duì)于千家萬(wàn)戶的養(yǎng)殖模式來(lái)講,監(jiān)管難度相對(duì)比較小,并且大養(yǎng)殖場(chǎng)的違法成本也比較高。”

　　羅道栩介紹說(shuō),今年廣東將在全省范圍內(nèi)篩選100家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)作為首批廣東省重點(diǎn)生豬養(yǎng)殖場(chǎng),以省農(nóng)業(yè)廳名義掛牌,有效期三年,給予重點(diǎn)支持和保護(hù),以推動(dòng)和保障全省生豬生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化方向發(fā)展,提高廣東生豬自給率水平,確保生豬產(chǎn)品有效供給和質(zhì)量安全。今后重點(diǎn)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)將擴(kuò)大到300家,在3—5年內(nèi),這300家重點(diǎn)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬出欄量將占全省出欄總量的50%左右。這些重點(diǎn)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)將實(shí)行信息共享,以便于對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督,如果發(fā)現(xiàn)添加“瘦肉精”等違法行為將受到嚴(yán)懲。

　　記者了解到,為了加強(qiáng)對(duì)生豬質(zhì)量的源頭控制,去年省農(nóng)業(yè)廳、省國(guó)土資源廳、省環(huán)境保護(hù)局聯(lián)合發(fā)出了《廣東省生豬生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域布局(2008-2020年)》,提出2020年豬肉自給率達(dá)到85%,全省生豬生產(chǎn)區(qū)域布局合理,標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到90%以上。

　　羅道栩認(rèn)為,屆時(shí),隨著廣東生豬自給率以及標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比例的提高,生豬質(zhì)量的源頭控制將達(dá)到一個(gè)全新的水平。(記者陳清浩 黃應(yīng)來(lái) 歐志葵 劉茜 實(shí)習(xí)生 黎嘉琪 唐小慧）