“肉價漲瘋了！方便面也全面漲價！連豆腐都要上漲了！”超市里購物主婦對著柜臺直嘆氣。
繼方便面全面漲價之后，豆制品又要漲價。上海豆制品行業(yè)協(xié)會消息，上海的豆制品8月1日要全面漲價，最高漲幅達20%左右。廠家稱，漲價的原因都是原材料價格上漲。不可否認的事實是，作為原材料的棕櫚油、面粉、肉、辣椒、大豆等價格都出現(xiàn)了上升。但漲價的食品原材料遠不止這些，百姓的餐桌成本呈遞增趨勢；快餐業(yè)、餐飲業(yè)明里暗里的漲價熱潮似乎也在證實，新一輪的食品漲價正在來臨。
方便面漲價因成本增加
對此次方便面全面漲價20%左右，一種聲音說這是行業(yè)協(xié)會參與的“串謀定價”，不利于市場公平發(fā)展；另一種聲音則稱漲價是企業(yè)自己的行為，漲多少也是企業(yè)自己定的，并非價格聯(lián)盟。不過可以肯定的是，方便面的制作成本的確在增加，棕櫚油、面粉等主要原料的價格已經(jīng)保持了幾個月的上升走勢。
數(shù)據(jù)顯示，棕櫚油價格的上漲給方便面成本帶來的影響最為明顯。第二季度中期以來，國內(nèi)棕櫚油價格的上漲勢頭愈發(fā)強勁，其價位不斷創(chuàng)歷史新高。僅從5月份看，天津港24度棕櫚油價格在月中達到7350元/噸，短短十幾天就上漲500元/噸。其他各地的棕櫚油漲幅也都在每噸500元至600元不等。而目前這一價格已躍上8000元/噸大關。
占成本三成的面粉價格，也由去年的均價2元/公斤，上漲到現(xiàn)在的2.2元/公斤。此外，辣椒、馬鈴薯、淀粉等主要原材料也都在上漲。據(jù)專家估算，方便面因原料價格的上漲而導致的成本增加在13%以上。
多種食品原材料存上漲壓力
方便面漲價讓食品原材料的漲價問題再一次受到關注。前一輪豬肉、雞蛋的漲價已經(jīng)給人們生活帶來了影響，那么包括食用油、面粉、乳制品，以及辣椒、土豆等蔬菜的漲價，則可能讓人們沒有替代品可選了。
商務部市場運行司的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月16日至22日全國食用農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)為111.37點，較前周上漲0.5%。除水果價格下跌外，糧食、食用油、肉類、白條雞、雞蛋、蔬菜、水產(chǎn)品、白砂糖價格均有不同程度上漲。其中，蔬菜整體價格與前一周相比上漲2.2%，雞蛋價格上漲0.3%，食用油價格上漲0.2%。肉類價格上漲2.6%，其中，鮮豬肉價格比前一周上漲2.9%，鮮牛肉價格上漲1.3%，鮮羊肉價格上漲0.9%。
而另據(jù)專家預測，未來稻米、蔬菜、水果、白砂糖、淡水魚的價格都存在上漲壓力，豆油、花生油、菜籽油的價格還將維持強勢。
不過，食用農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)多品種漲價有很大的短期影響因素。例如，夏季地產(chǎn)蔬菜大量上市使得5月份以來蔬菜價格一直保持平穩(wěn)，但由于近期各地暴雨帶來的不利影響，蔬菜價格才開始上漲。暴雨帶來的交通不便也給雞蛋運輸增加成本，實際上雞蛋的平均價格已經(jīng)保持6周回落。
漲價影響正在擴大
食品原材料漲價的影響開始向行業(yè)上下游及衍生行業(yè)輻射，這種影響有的還在通過下游各環(huán)節(jié)慢慢放大。
記者廣東的朋友告訴記者，廣州超市里的甜味茶飲料和橙汁的包裝瓶都在“減肥”，從原來的500毫升縮減到450毫升到490毫升不等，價格卻沒有變化。業(yè)內(nèi)人士分析，由于糖和果汁價格上揚，導致飲料生產(chǎn)成本增加，不過由于競爭激烈，部分廠家只能采用“換裝”的方式來應對成本壓力。
記者在北京中關村的某大超市發(fā)現(xiàn)，食品貨架區(qū)的很多工作人員正忙著把新價簽插在舊價簽前，而大多數(shù)新價簽的價格都略有上升。很多人還發(fā)現(xiàn)，自己常吃的某外賣快餐大規(guī)模漲價，原來最低6元的價位漲到7元。北京一位出租車司機無奈的告訴記者，他們司機常扎堆吃飯的幾個快餐店都在漲價，6元的就漲到8元，8元的就漲到10元，一個月下來要多花100多塊錢。
正規(guī)的餐飲業(yè)也抵擋不住食材漲價的成本，紛紛開始抬價�？系禄膯纹窛q價0.5-1元，涵蓋大部分產(chǎn)品。北京某湖北風味的飯店凡肉菜價格都上漲3-10元不等。更多的菜館開始推出各種新菜，當然新菜價格都在原平均價位之上。菜品沒有提價的很多飯店則選擇抬高酒水飲料價格。
對此，中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆表示，原料上漲的壓力是普遍存在而且相當嚴重的，盡管有的企業(yè)還沒有漲價，但可以說，“沒動才是不正常的”。
受玉米等飼料價格上漲的影響，乳品業(yè)也在展開行動。本報曾經(jīng)報道超市乳品開始停止捆綁贈售，這也表明乳品業(yè)開始了自己風格的價格調(diào)整。
作為CPI指數(shù)重要的一部分，食品漲價并不是終點，它給全社會物價水平帶來的影響更有待觀望。專家分析，食品目前的物價水平在一種相對穩(wěn)定的態(tài)勢當中緩慢上漲，關注下半年秋糧的收成，這對食品物價的整體走勢尤為關鍵。(魏瑋）
